Como assar um peru: 11 passos (com fotos)

Você gosta de comer, um peru suculento suculento, dourada e a carne facilmente do osso neste dia de ação de graças? Você quer comer uma perna de peru perfeitamente preparado e peito de experiente ou suculenta e macia? Não importa o quanto você gosta de comer este pássaro, o segredo está na forma como overbake. É muito fácil de fazer e melhor de tudo, toda a casa será preenchido com aromas deliciosos!

Conteúdo

Ingredientes
Passos
Dicas
Avisos
Coisas que você precisa
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ingredientes

Turquia
caldo de galinha ou caldo de legumes (opcional)

especiarias opcionais

1/2 cebola grande vermelho
2 a 4 dentes de alho
alecrim
Pimenta preta
sal
orégano
salvia

passos

Certifique-se de que o peru esteja completamente descongelado. Isto pode ser feito de duas maneiras:

Coloque peru com o seu envelope de um grande recipiente, tal como um tabuleiro, de conservar os sucos. Deslize a bandeja com a Turquia na prateleira inferior do frigorífico. Deixe descongelar um dia para cada quatro a cinco libras de peso de peru. Começa a descongelar o peru no sábado para se certificar de que você está pronto para cozinhar na manhã de Ação de Graças.
Coloque o peru com seu envelope na pia e cubra com água fria. Troque a água a cada 30 minutos. Deixá-lo 30 minutos por libra (20 libras de peru terá 10 horas para descongelar).

Tome os miúdos. Põe a tua mão no bolso e tira o fígado, coração, pescoço e outras coisas que você encontra no interior da Turquia. Se você quiser, manter todos, exceto o fígado para fazer caldo de miúdos. Frite os miúdos com exceção do fígado (como tem nenhum peru gosto e, embora algumas pessoas parecem bom, vai fazer o caldo tem um gosto engraçado), apenas deixá-los fritar e depois comê-los. Moela e coração são difíceis, então cortá-los e não dar-lhes a uma criança pequena como poderia sufocar.

Lave o peru. Mantenha o peru à temperatura ambiente ou sob água fria e esfregue suavemente com os dedos. Certifique-se de que não há sujeira, penas, etc.

Dab secá-la. Use um pano ou toalha de papel e secar sem esfregar. Certifique-se de que o pássaro completamente seco, dentro e fora. Se você usar uma toalha de pano, colocá-lo após usá-lo na máquina de lavar.

Coloque o peru na assadeira, o lado do peito para cima. Tente concentrar-se o peru para fornecer aquecimento uniforme.

Coloque o óleo de peru. Espalhe uma colher de sopa ou duas de azeite sobre o peru. Isso irá ajudá-lo a tomar uma cor marrom agradável e também vai dar um toque crocante.

Temporada o peru. Polvilhe orégano, alecrim, alho em pó e pimenta levemente no topo da Turquia. Também borrifa um pouco para dentro.

Divida a cebola em quatro e colocá-lo dentro do peru. Coloque os três dentes de alho dentro com a cebola. Certifique-se de ambos são descascados. Depois disso, despeje o caldo em torno da Turquia (cerca de um copo).

Coloque o termômetro na parte mais grossa da coxa, tomando cuidado para não tocar o osso. É conveniente usar um termómetro electrónico com um cabo que se estende para fora do forno e um alarme para atingir uma temperatura adequada. Mesmo usá-lo, é melhor deixar o pop-up termômetro para que você tenha certeza de que a Turquia não é cozinhar demais devido a um erro de cálculo.

Pré-aqueça o forno a 160 ° C (325 ° F).

Coloque o peru para assar. Quando o forno é à temperatura desejada, colocar o peru no forno (prateleira inferior) até que seja a 72 ° C (161 ° F). Deixá-lo 15 minutos por libra.

Se você usar um saco de cozinhar, coloque uma colher de farinha em um saco que é o tamanho da Turquia. Coloque o saco na assadeira. Em seguida, coloque o lado do peito de peru-se no saco e fechá-lo. Faça cortes no saco. Não coloque o caldo e certifique-se o saco não fique pendurado na extremidade.

Se você não vai usar um saco de cozinhar, coloque cerca de 7 mm (um quarto de polegada) de água na fonte e cubra com a tampa ou alguma folha de alumínio. Basicamente, o peru vai lançar vapor durante a maior parte do tempo de cozimento. Verifique o peru a cada hora e substitui a água se ele já está terminado.

Faça o peru é marrom dourado. Descobrir o peru e coloque a opção assado durante dez minutos. Certifique-se de estar ciente durante este tempo, porque os fornos de temperatura variar e geralmente é muito alto. Se você usar um saco de cozinhar abri-lo completamente antes de assar o peru.

Este processo começa quando o peru está quase pronto para virar marrom e isso vai continuar a aquecer.

É possível remover o termómetro carne, especialmente se for uma mais caros e frágeis, de modo que o calor intenso não destruir. No caso em que isso ocorre, aqueça o peru para uma temperatura ligeiramente mais elevada para se certificar de que não há problemas e é seguro.

Deixe repousar. Remover os sucos de peru e coloque em uma placa de corte. Pegue qualquer tipo de preenchimento que é deixado. Cuidadosamente cubra com papel alumínio e aguarde 20 minutos antes de cortar o peru para evitar perder todos os seus sucos. Use esse tempo para fazer o molho.

dicas

Tente esfregar a manteiga de ervas ou infusão azeite entre a pele e carne e para fora.
Os tempos indicados os Estados Unidos Departamento de Agricultura para assar um peru mostrado abaixo. Estes tempos de cozedura servem para cozinhar um de peru sem recheio a uma temperatura de 162 ° C (325 ° F):

4-6 quilos de 3 a 3 1/2 horas
6 a 7 quilos 3 a 3 3/4 horas
7 a 9 quilos de 3 3/4 a 4 1/4 horas
9 a 10 quilos 4 1/4 a 4 1/2 horas
10 a 12 quilos de 4 1/2 a 5 horas

Você pode colocar recheio em vez de colocar a cebola eo alho na Turquia.

Use miudezas sobras (excepto fígado) e o líquido restante na assadeira para fazer caldo de miúdos.

Você pode substituir o "especiarias opcionais" com um tempero multiuso.

Uma variação deste método de assar seria o peru no início do processo de cozimento, vedando desse modo a gordura da pele e carne sucos. Preaqueça o forno a 230 ° C (450 ° F). Quando o forno está pronto, cozinhar o peru a 230 ° C (450 ° F) durante 30 minutos. Depois de passar trinta minutos, cobrir o peito com tiras e cozinhar a 180 ° C (350 ° F) até estar pronto (a temperatura interna é de 70 ° C (161 ° F)). No entanto, há pessoas que pensam que é melhor do peru assado no final. pele Turquia e gordura subcutânea, assim como na vida, mantém a umidade dentro, sem que lhe permite deixar o corpo, enquanto a ave é cozida. Quando torrado, a gordura derrete e para a pele e esta torna-se fina, crocante e delicioso. No entanto, não irá continuar a reduzir o tempo de secagem durante o processo de cozimento.

Spray de caldo de vez em quando.

Coloque um pouco de manteiga em um balde e espalhar uniformemente entre a pele e carne. cebolinha e alho picado também são uma boa escolha.

avisos

Assista carne, enquanto grelhar. Os fornos rotisserie pode queimar um pouco de comida em um curto espaço de tempo.
Cozinhar o peru recheio não Recomenda-se devido ao problema de salmonelas e outros contaminantes bacterianos que se desenvolvem em ambientes quentes e úmidos.