Como cozinhar o peru grelhado

2 métodos:

Cozinhar o peru na grelhafazendo Gravy

O gosto de peru cozido na grelha é difícil de bater, mas pode ser desastroso se você não sabe o que está fazendo. Siga estas dicas para garantir o sucesso. Este artigo assume que você está começando com um peru totalmente descongelado. Ele também pressupõe que você já salga o peru, mas é realmente sua decisão se você faz ou não.

ingredientes

preparando o peru

  • 1 de peru médio
  • 1/2 xícara de manteiga derretida
  • 1 colher de sopa de pimenta preta
  • 6 xícaras de caldo de galinha
  • 1 cebola amarela grande picada
  • 2 cenouras grandes picadas
  • 2 talos de aipo, picado
  • 4 pequenos pedaços de maçã de madeira, ou 4 punhados de lascas de madeira de maçã, embebidas em água por pelo menos 30 minutos (maçã madeira é opcional, mas recomendado por seu sabor incrível).

Preparar o molho

usar o peru líquido, juntamente com alguns ingredientes adicionais, faça um molho sensacional. Aqui está o que você precisa fazer.

  • Líquido coletado pela bandeja e caldo de galinha adicional
  • manteiga de 1/4 de copo
  • farinha de 1/4 de copo
  • vinho branco 1/3 de copo
  • 2 colheres de sopa de salsa italiana
  • sal
  • Pimenta preta
método 1
Cozinhar o peru na grelha
1
Se você estiver usando um grelhador a carvão, chaminé de arranque aro completo carvão carvões ardentes e até levemente coberta com cinzas. Espalha as cinzas no círculo do meio de um lado da grade do carvão vegetal.
  • 2
    Coloque uma panela grande no meio da grelha e preenchê-lo com água morna no meio do caminho. Isso mantém a temperatura do incêndio.
  • 3
    Coloque a grelha para cozinhar no lugar feche a tampa e deixe a queimadura de carvão em fogo baixo. Mantenha as janelas abertas. Se você estiver usando uma grade do gás, precaliéntala em fogo alto até que ele atinja uma temperatura de 500 graus F. Em seguida, coloque o calor para fogo baixo (300-350 graus F).
  • 4
    Comece por limpar o seu peru com água fria limpa de dentro para fora. Remover miudezas, pescoço, etc. pássaro. cobrir levemente o pássaro com um pouco de manteiga derretida e tempere com pimenta.
  • 5
    Despeje o caldo de galinha em uma assadeira robustos 9x13 polegadas. Adicione as cebolas, cenouras e aipo. Coloque o lado do peito de peru para baixo sobre o tabuleiro.


  • 6
    Coloque a bandeja no centro da grelha de cozinhar. Se você estiver usando um grelhador a carvão, coloque a bandeja de modo que as pernas de peru fazê-lo com carvão. Adicione metade do carvão vegetal de madeira de maçã ou colocá-lo na caixa de fumante de sua grade de gás.
  • 7
    Após uma hora de grelhar, 10-12 acrescenta briquetes de carvão sem iluminação para manter a temperatura de sua grade. Posiciónalas entre carvão usando uma pinça longa. Adicione o restante madeira maçã. Além disso, desligue o peru na bandeja de modo que o peito está voltado para cima. Continuous assar em fogo baixo e com a tampa fechada por mais uma hora.
  • 8
    No final da segunda hora, peru inteiro macerado com o restante da manteiga. Se as peças estão ficando muito escuro, você envolvê-los com papel alumínio. Mais uma vez, adicione 10 a 12 briquetes de carvão de carbono para manter o calor em sua grade. Continue cozinhando em fogo baixo. O tempo de cozimento total deve ser de cerca de 2,5-3,5 horas. O pássaro é feito quando a temperatura interna chega a 175 graus F na parte mais grossa da coxa e 165 no peito.


  • 9
    Mova o peru para uma tábua, embrulhe em papel alumínio e deixe descansar por 30 minutos antes de carving. Enquanto descansava, prepare o molho.
    • método 2
    fazendo Gravy
    1
    bandeja líquido Strain através de um grande gordura separador de peneira e descarte os sólidos.
  • 2
    Adicionar o suficiente caldo de galinha à igualdade de cerca de 4 xícaras de líquido para líquido na caixa de gordura.


  • 3
    Coloque a assadeira no topo queimador do fogão fogo médio. Adicione a manteiga.
  • 4
    Derreta a manteiga e lentamente saborear agrégale, mexendo sempre. Como a manteiga derreter, mexa com uma colher de pau e cozinhe até que a mistura levar uma cor como manteiga de amendoim, cerca de 5 minutos, mexendo sempre. Este processo é semelhante ao que faz um Roux.
  • 5
    Adicione 4 xícaras de bandeira líquido reservado (Mas não de gordura) sobre o vinho.
  • 6
    Coloque o molho para ferver lentamente, se mexendo necessário dissolver todas as protuberâncias (você não deve ter protuberâncias se você cozinhar a farinha em uma mistura de sucos de manteiga e de peru puros antes de ser revestido em óleo). Reduz o calor e cozinhe o molho por um par de minutos ou até que ele atinja a consistência desejada. Se o molho estiver muito grosso, adicione gradualmente mais caldo de galinha e deixe cozinhar até atingir a espessura correta.
  • 7
    Apaga o fogo. Acrescente a salsa. Adicione sal e pimenta a gosto. Divirta-se!
  • 8
    Feito.
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