Como cozinhar um peito de peru desossada

3 Métodos:

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Comprar e preparar o peito de peruNo fornoEm um fogão lento

peito de peru sem osso é uma deliciosa alternativa ao frango e é um ótimo substituto quando você não tem tempo para cozinhar um peru inteiro. Normalmente, um peito de peru pesa entre 0,9 e 4,5 kg (2 e 10 libras), por isso, fornecer carne suficiente para várias pessoas. A maneira mais fácil é cozinhá-lo no forno ou em um fogão lento. A carne branca e macia desta ave é uma boa base para qualquer mix tempero.

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Comprar e preparar o peito de peru
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Comprar por quilos (ou libras). Desossadas peito de peru pode ser comprado fresco ou congelado por quilo (ou libras). Esses peitos são muito maiores do que a galinha, por isso você deve manter isso em mente quando você decidir o quanto você está indo comprar. Uma porção terá entre 200 e 100 g (1/4 a 1/2 de libra) por pessoa. Como o peru cozido mantém bem na geladeira, seria bom para comprar um pouco mais para fazer sanduíches do que lhes sobrava.
  • Comprador de peru fresca, olhando seios rosa e macios sem manchas descoloridas. Comprador vem embalado de peru fresca, certifique-se de usá-lo ou congelá-lo antes da data de expiração.
  • Escolha um peito de peru congelado que não tem sinais de congelamento. Um peito de peru não cozida pode ser conservada, congelador por até nove meses.
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    Se forem congelados, descongélala. Se você tentar cozinhar o seu peito de peru do estado congelado, vai demorar um tempo incrivelmente longo. O método recomendado é a utilização de um refrigerador a descongelar lentamente. Na noite anterior ao dia em que você quer cozinhar o peito de peru, coloque-o na geladeira para que possa descongelar lentamente. Você vai ter que dar 24 horas a cada 1,8 a 2,2 kg (4-5 libras) de turkey a descongelar.
  • Deixa um mama congelado que ainda é embalado no frigorífico durante o tempo necessário para descongelar. Coloque-o em um prato ou bandeja para conter qualquer suco que deprenda pacote durante o degelo.
  • Se você estiver com pressa, descongelar o peru em um banho de água fria. Submergir o peru, ainda envolto em uma tigela grande ou pia cheia de água fria. Substituí-lo a cada meia hora com o novo tubo de água. Dê-lhe meia hora para cada meio quilo (uma libra) para descongelar com este método.
  • Use um micro-ondas como o descongelamento alternativa mais rápida. Remova toda a mama invólucros de peru e coloque em um prato de microondas para conter todos os sucos. Use o poder e tempo para descongelar carne recomendado no manual do seu dispositivo.
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    Remover o pacote. Uma vez que a mama foi descongelado, retírale o pacote veio. peito de peru fresco ou congelado vêm envolto em redes de plástico que devem ser removidos antes de cozinhar a carne. Se o peito veio envoltos como um assado, espalhá-lo antes de cozinhar.
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    Você pode marinar a peito de peru. Embora não seja necessário marinar o peru, o resultado é uma carne macia e saborosa. Adicione marinada pelo menos uma hora antes de cozinhar. Escolha qualquer que você pode comprar em uma loja para dar sabor a peru ou fazer um você mesmo. Coloque a carne em uma tigela grande para armazenar alimentos e despeje a marinada sobre. Despeje 1/4 de copo no recipiente por meio quilo (1 libra) de carne de peru que você tem. Faça marinar entre uma e três horas antes de cozinhar.
  • Você pode fazer uma marinada rápida se você misturar 1/2 xícara de vinagre, azeite de 1/4 de copo, 4 colheres de chá de alho picado, pimenta 1 colher de chá e 1/2 colher de chá de sal por 1,8 kg (4 libras ) de peru.
  • Não se esqueça de colocar a carne de volta na geladeira enquanto marinha.
  • Como descongelação a temperaturas elevadas (banho de água fria e microondas) poderia estimular o crescimento de bactérias, é recomendável que você cozinhar descongelado carne, desta forma imediatamente. Portanto, você deve descongelar o peru lentamente na geladeira se você planeja I marinar por algumas horas antes de cozinhar.
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    No forno
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    Preaqueça o forno a 163 ° C (325 ° F).
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    Calcular o tempo de cozimento. Quanto maior for o seu peito de peru, o que levará mais tempo para cozinhar. Quando torrado a 163 ° C (325 ° F), isso vai exigir cerca de 25 minutos de cozimento por meio quilo (1 libra).
  • Se você tem um pequeno peito de peru de 1,8 a 2,7 kg (4 a 6 libras), deixar entre 1:30 e 2:30 horas. No caso de um grande 2,7 a 3,6 kg (6 a 8 libras), deixar entre 2:30 e 3:30 horas.
  • Se você está cozinhando a uma altitude de 1500 metros (5000 pés) ou mais, você tem que adicionar cinco a dez minutos extras de tempo por meio quilo (ou libras) de cozinha.


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    Especiarias Turquia. Esfregar o peito de peru com azeite e polvilhe com pitadas de pele de sal e pimenta. Se você quiser, eu polvilhe com tomilho, orégano, sálvia ou manjericão.
  • Se você quiser usar ervas frescas, cortado de forma irregular e inseri-los sob a pele do peru, para que cozinhem até contra a carne para dar sabor.
  • Se você gosta do sabor do limão com as aves, corte um limão em fatias e inseri-los sob a pele, e removê-los após o cozimento.
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    Coloque o peru em uma assadeira. Pulverizar uma assadeira assar com óleo vegetal ou spray para evitar que a carne de degola. Coloque o peito de peru na bandeja com o lado da pele para cima.
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    Cozinhar o peru. Asa Turquia até que a temperatura interna é de 68 ° C (155 ° F), de acordo com um termômetro de carne. Cozinhe o peru em uma baixa temperatura (68 ° C ou 325 ° F) ajuda a ter certeza de que a mama não seca.
  • Se você quiser ter certeza de que a mama permanece molhado, você pode polvilhar o peito acima de vez em quando durante o processo de cozimento. Usar uma colher grande ou molho de pulverização verter o líquido sobre a superfície da mama.
  • Para que a pele fique crocante, acender a churrasqueira e assar o peru por cinco minutos, depois de ter levado a uma temperatura interna de 68 ° C (155 ° F).
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    Deixe o peru sentar-se à temperatura ambiente durante 20 minutos. Cubra o peru com papel alumínio e deixe descansar no balcão durante vários minutos. Durante este tempo, o suco de carne de peru reabsorvido. Se você não tomar este passo, você terá uma carne seca.


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    Corte o peito de peru. Use uma faca para cortá-lo em fatias do tamanho de uma porção. Coloque-os em um prato grande que serve.
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    Em um fogão lento
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    Calcular o tempo de cozimento. Como uma panela funciona com uma muito mais baixa do que a de um forno, o peito de peru leva muito mais tempo para atingir uma temperatura interna de temperatura de 68 ° C (155 ° F). Isso permite que você ligá-lo e esquecê-la por várias horas enquanto fazia suas tarefas diárias.
    • Com o fogão lento agendada "baixo"Um pequeno peito de peru de 1,8 a 2,7 kg (4 a 6 libras) levará de cinco a seis horas para cozinhar. A maior, de 2,7 para 4,5 kg peça (6 a 10 libras) terá oito a nove horas.
    • Se você colocar em "alto", O tempo de cozedura será menor e igual ao de um forno convencional.
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    Coloque o peito de peru no fogão lento. Lembre-se de desembrulhar e descongelar antes de cozinhar. Também é uma boa idéia para retirar a pele. Você não pode transformá-lo crocante neste tipo de panela, tal é melhor eu me livrar dele antes de cozinhar o peru.
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    condimentos Agrégale. Qualquer ingrediente que você adicionar ao fogão lento vai cozinhar com peito de peru todo o dia e, assim, obter um resultado final de um sabor incrível. Você pode fazer suas próprias misturas de temperos ou usar um que você compra na loja. qualquer destes testes:
  • Para fazer sua própria mistura, misture 1 colher de chá de alho desidratado, sal temperado 1 colher de chá, 1 colher de chá de tempero italiano e 1 colher de chá de pimenta.
  • Se você não tem as especiarias certas, você pode usar um pacote de mistura para sopa de cebola ou cubos de caldo ou pacote. Dissolver um ou dois pacotes ou cubos em um copo de água quente e adicione à panela.


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    Pense sobre a adição de legumes e ervas. Como bom de um fogão lento é que apenas cozido em um recipiente e não pode estragar, então ousar e colocar qualquer vegetal ou erva que você tem na geladeira, enquanto você ir com o peru. Algumas boas escolhas de vegetais são batatas, cenouras e cebollas- e como para as ervas, você pode usar salsa, sálvia e orégano.
  • Corte vegetais em pedaços grandes para evitar quebrar muito em um longo tempo de cozimento.
  • Se você não tem ervas frescas em sua geladeira ou no jardim, você pode substituí-los com ervas secas na sua prateleira de temperos.
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    Cubra com água. Adicionar o suficiente para cobrir a parte superior da Turquia de modo que não seque ao cozinhar. Você também pode adicionar o caldo de galinha em vez disso.
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    Selecione a potência do seu fogão lento. Colocá-lo em alto ou baixo, dependendo do tempo que você tem. Lembre-se que se você configurar em fogo baixo, levar de cinco a oito horas para cooking- enquanto se você colocá-lo, vai demorar muito menos tempo.
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    Verifique a temperatura interna para certificar-se de que esteja totalmente cozido. Certifique-se de que esta atinja pelo menos 68 ° C (155 ° F) com a ajuda de um termômetro de carne. Insira a ponta do termómetro na parte mais espessa da mama, mas tome cuidado para não passá-lo. Aguarde até que o medidor para estabilizar antes de ler a temperatura.
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    Retire o peru da panela elétrica para cortar cozinhar. Coloque-o em uma placa de corte e usar uma faca para cortar.
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    Feito!

    • dicas

    • Se você não tem um termômetro de carne, cozinhe o peito de peru até que os sucos dentro tornam-se transparentes. Para verificar, faça um pequeno corte no centro do peito. Se o suco sair do corte é completamente transparente, então o peito esteja cozido.

    avisos

    • Cozinhe a carne imediatamente se descongelaste rapidamente o peru em um banho de água fria ou no microondas.
    • Não volte a congelar carne descongelada rapidamente, você deve cozinhá-lo imediatamente.
    • Lave sempre as mãos com água morna e sabão depois de manusear carne crua.
    • Não deixe que o seu peru para descongelar muito rapidamente, pois isso poderia permitir que os germes potencialmente perigosos se desenvolver.
    • Sempre lentamente descongelado carne na geladeira se você planeja para marinar, porque se você tem que cozinhar rápido imediatamente.
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