Como fazer Turducken: 10 passos (com fotos)

O que é um Turducken? Um Turducken é um peru recheado com um pato de pelúcia, por sua vez com uma galinha. O Turducken é um prato popular na Louisiana. Depois de ler este artigo você vai (e deve fazer) para preparar um turducken. Eu não vou dizer, no entanto, como comer, ou como fazer o molho. Leia o artigo completo, como se estivesse dando instruções alguém antes de tentar a receita. É um longo processo que requer muito trabalho!

Conteúdo

Ingredientes
Passos
Dicas
Avisos
Coisas que você precisa

ingredientes

1 kg de peru 8
3 kg 1 pato
1 frango, 1,5 kg
1 xícara de açúcar mascavo
sal 1 xícara
7,5 litros de água
3 cenouras
3 talos de aipo
1 pitada de sálvia
¼ colher de chá de alecrim
2 folhas de louro
4 grãos de pimenta
4 dentes de alho
1 cebola, metade
400 g de cubos de pão seco com sabor
230 g de manteiga
2 xícaras de caldo de Turducken
O óleo de canola

passos

aves de enxaguamento.

desossa aves. Este processo é difícil de descrever, por isso é importante que você leia as instruções e também ver um vídeo.

Coloque o pássaro peito para baixo em uma placa de corte.

Fazer uma incisão no osso, para a direita ou para a esquerda da coluna vertebral.

Após a caixa torácica, o pássaro caminhando, ao nível das articulações asa e perna.

Extrai a asa ea perna de suas cavidades e separá-los da ave. Não cortar a pele.

Continue a seguir a caixa torácica com a faca na direcção da quilha.

Seguir a quilha para baixo, até que a pele da mama.

Repita no outro lado.

Separa a pele da quilha, mantendo a pele intacta.

Para todas as aves, exceto o peru, faça o seguinte em ambos os lados da ave:

Cortar o osso da perna, juntamente com uma faca de desossar.

Com desossa faca, retire a carne dos ossos e puxa os ossos.

Cortar o osso da asa junto com a faca de desossar.

Com desossa faca, retire a carne dos ossos e puxa os ossos.

Deixar de lado as conchas.

Coloque a ave em salmoura. Misture o açúcar, sal e água em um recipiente lacrado 10 litros. Mistura-se até estar completamente dissolvido. Coloque a carne de peru, pato e frango na salmoura e pernoite refrigerar.

Prepara-se o caldo. Coloque as cascas, cenoura, talos de aipo, alecrim, louro, pimenta, alho, cebola metades e 7,5 litros de água na panela de sopa. Coloque o vapor dobrável para baixo sobre o conteúdo do pote. Colócale um peso, se necessário. Ferva os ingredientes e, em seguida, reduza o fogo e cozinhe por 6 horas (até que os ossos se quebram facilmente), mexendo ocasionalmente. Verter o conteúdo da panela através do filtro em um recipiente hermeticamente fechado. Refrigerar durante a noite e de manhã caldo, e remove a camada de gordura sólida.

Retire a carne da geladeira e colocá-lo à temperatura ambiente.

Prepara-se o enchimento. Aqueça a manteiga e 1 xícaras de turducken em uma panela até quase ferver. Adicionar e incorpora integralmente os cubos de pão na tigela. Deixe esfriar até que a mistura pode ser manipulado.

turducken braços

Semideshuesado Coloque o peru em uma placa de corte, o lado da pele para baixo.

Polvilhe o peru com pimenta e alho em pó.

Cubra com uma camada de enchimento de 0,5 a 1,5 cm de espessura.

Coloque pato desossada sobre a camada de enchimento, com o lado da pele para baixo.

Polvilhe com pimenta e alho em pó.

Coberto com uma camada de enchimento de 0,5 a 1,5 cm de espessura.

Coloque frango desossado na camada de preenchimento, com o lado da pele para baixo.

Polvilhe com pimenta e alho em pó.

Coberto com uma camada de enchimento de 0,5 a 1,5 cm de espessura.

Dobre o frango, virar o pato e, em seguida, virar a Turquia a aderir à pele traseiras.

Fecha o turducken.

Inserir um palito ao longo da parte de trás da pele para mantê-lo juntos.

Inserir um palito ao longo da extremidade traseira da Turquia, fechar a extremidade.

Inserir um palito da mama direita ao topo espeto.

Inserir um palito do peito esquerdo ao topo espeto.

Amarrar um cabo ao topo centro brochette, repassar o espeto na extremidade esquerda e enrole o fio ao redor do lado direito do espeto traseira. Em seguida, enrole o fio ao redor do lado direito do centro espeto de volta. Siga o lado direito do central traseiro espeto até o fim, envolve o cabo ao redor do espeto e enrole a ponta do espeto no peito esquerdo. Em seguida, trazê-lo através do espeto seio direito, ele espetada segue o seio direito para o lado esquerdo do espeto central e continua até o final do espeto central, onde você deve amarrar o cabo para o espeto.

Verifique se o cabo é enrolado em torno dos espetos.

Asa do Turducken. Grade cobre a panela com óleo de canola (para evitar a degola). Vire o turducken enquanto você colocar em cima da bandeja da grade. Esfregue o pássaro com óleo de canola. Insira o termômetro no Turducken frango. Coloque no forno a 260 graus Celsius e lidar com a turducken por 20 minutos. Abaixe a temperatura para 107 graus e asse a turducken até que o termômetro lê 70 graus Celsius (o calor residual do turducken mover a temperatura a 75 graus recomendados pela Food and Drug Administration para aves) Deixe repousar o turducken para 20 minutos.

Turducken serve. pernas e asas curtas e colocá-los na fonte. cortes Turducken através do peito com uma faca elétrica, criando a três fatias de carne e coloque sobre um prato ou prato com turner panqueca.

dicas

Se assusta você se prepara, você pode pedir um Turducken. Existem muitas fontes on-line para encomendar um.
O peru deve ser desossa semi, para manter a aparência da Turquia.

avisos

Certifique-se de lavar as mãos com frequência e todo o equipamento durante o cozimento e certifique-se de cozinhar a 75 ° C para evitar intoxicação alimentar.