Como fazer cordeiro

3 Métodos:

cordeiro assado com alho e alecrimensopado de borrego tradicional bascacarne de carneiro shanks com cenouras e batatas

O cordeiro é macia e saborosa carne pode ser preparado de várias maneiras, de grelhados, grelhado, assado up. Neste artigo você vai encontrar três receitas diferentes para cozinhar cordeiro. 

ingredientes

cordeiro assado com alho e alecrim

Para o cordeiro;

  • 1 perna de borrego com osso (cerca de 6 a 7 libras)
  • 8 dentes de alho picados
  • 1/4 xícara de suco de limão fresco
  • 3 colheres de sopa de folhas frescas alecrim picado
  • 1 colher de sopa de sal
  • 2 colheres de chá de pimenta preta grosseira

Para o molho:

  • 2 xícaras de cebola picada
  • 2 xícaras de caldo de galinha
  • 1 xícara de ervas frescas (alecrim, cebolinha e salsa)
  • 1 xícara de vinho tinto

Tempo total: 2 horas | Serve 6-8

ensopado de borrego tradicional basca

  • ombro 1 cordeiro cortado em pedaços de 2 polegadas (cerca de 3 1/2 libras)
  • 6 dentes de alho, descascados e esmagados
  • 1 colher de sopa de alecrim fresco
  • 1/2 xícara de vinho branco seco
  • 2 colheres de sopa extra-virgem azeite
  • 1 cebola grande, descascados e picados
  • 2 colheres de chá de páprica doce
  • 1 lata de pimentas vermelhas assadas cortado em tiras
  • 1 tomate grande, descascado, sem sementes e picado
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
  • 1 folha de louro
  • 1 xícara de vinho tinto, vinho seco, encorpado
  • caldo de galinha 1 xícara
  • Sal e pimenta

Tempo total: 4 horas | Serve 4 a 6

carne de carneiro shanks com cenouras e batatas

  • 2 pernas de borrego
  • 2 colheres de azeite
  • 1 cebola amarela média picada
  • 2 cenouras grandes picadas
  • 2 talos de aipo, picado
  • 4 batatas médias cortadas em pedaços de 2 polegadas
  • 1 dente de alho, picados
  • caldo de carne 1/4 1 xícara
  • 2 colheres de chá de tomilho fresco
  • 1 colher de chá de alecrim fresco picado
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • 1 folha de louro
  • Sal e pimenta

Tempo total: 2 horas | Porções: 4

método 1
cordeiro assado com alho e alecrim
1
Preaqueça o forno a 400 graus F (204 graus C). Em uma tigela pequena, misture o suco de limão, alecrim, alho, sal e pimenta. Misture os ingredientes.
  • 2
    Esfregar a mistura sobre a superfície da carne. Coloque o cordeiro em uma assadeira e asse no forno por 30 minutos.
  • 3
    Reduzir a temperatura do forno para 350 graus F (176 graus C). Continue a cozinhar o cordeiro para uma hora (a carne vai ser o ponto).
  • Deixe que a carne de repouso de 10 a 15 minutos antes de cortar e servir.
  • 4
    Prepare o molho. Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto e adicione as ervas, cebolas e o que restava da assadeira. Misture o caldo de galinha e vinho, e continuar a cozinhar os ingredientes até que o molho tenha formado.
  • Raspe o fundo da panela, ocasionalmente, com uma colher de pau.
  • 5
    Cortar o cordeiro e passá-lo para um prato de servir. molho de ervas Polvilhe por cima e divirta-se!
    • método 2
    ensopado de borrego tradicional basca


    1
    Misture o cordeiro e vinho branco em uma tigela média. Adicione o alho e alecrim, então deixe o marinar a carne por 2 a 3 horas.
  • 2
    Retire o cordeiro da marinada e seque com. Aqueça em azeite fogo médio-alto em uma frigideira grande de fundo grosso. Adicione a carne e deixe cozinhar até dourar de ambos os lados (cerca de 10 minutos no total) - agrégale sal durante o cozimento.
  • Cozinhar carne, em uma única camada, tornando um lote de cada vez.
  • 3
    Passe a carne para um prato de lado e reserve-o. Adicione a cebola na frigideira e cozinhe por cerca de 5 minutos, ou até ficar macia e dourada. Adicione o alho e cozinhe por mais um minuto.
  • Raspe o fundo da panela, ocasionalmente, com uma colher de pau.
  • 4
    Adicione a carne, pimentos assados, tomate, o louro, salsa e vinho tinto para a panela e leve a mistura ao fogo até ferver. Reduza o fogo e cozinhe, descoberto, por cerca de 15 minutos.


  • 5
    Despeje o caldo de galinha e leve a mistura ao fogo até ferver novamente. Reduza o fogo e cozinhe lentamente fogo, coberto, 2-2 1/2 horas.
  • A carne deve ser muito suave após esse tempo expirou.
  • 6
    Sirva cozido quente e adicione sal e pimenta a gosto.
    • método 3
    carne de carneiro shanks com cenouras e batatas
    1
    Preaqueça o forno a 350 graus F (176 graus C). Aqueça em azeite fogo médio-alto em uma panela grande de fundo grosso.


  • 2
    Polvilhe cordeiro com pernas de sal e colocá-los na panela. Cozinhar a carne de todos os lados até dourar e em seguida, passa as pernas de cordeiro para um prato separado.
  • 3
    Misture as cebolas, cenouras e aipo no pote. Refogue os legumes por aproximadamente 5 minutos, mexendo sempre, em seguida, adicione as batatas. Cozinhe por 2 minutos.
  • 4
    Realoca perna de cordeiro na panela junto com alho e ervas. Adicione o caldo e deixe ferver.
  • 5
    Retire a panela do fogo, cubra com uma tampa e cozinhe no forno por 1 1/2 a 2 horas. A carne deve ser proposta depois que o tempo expirou.
  • 6
    pernas Saca de pot cordeiro. Separar a carne dos ossos e colocar a carne de volta na panela.
  • 7
    Sirva quente. Decore com salsa se quiser.

    • dicas

    • Evite overcooking o cordeiro, pois será difícil e seco.
    • Se você tem idade suficiente, aproveite o seu cordeiro com um copo de vinho tinto, como um Pinot Noir ou Merlot.
    • Sirva o cordeiro com algumas fatias de pão rústico.

    Coisas que você precisa

    cordeiro assado com alho e alecrim

    • assadeira
    • Pan ou caçarola
    • tigela pequena
    • Colher de madeira

    ensopado de borrego tradicional basca

    • Uma panela grande de fundo grosso com tampa
    • Colher de madeira
    • tigela média

    carne de carneiro shanks com cenouras e batatas

    • Uma panela de fundo grosso com tampa
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