Como cozinhar pato

3 Métodos:

pato assado inteiropeito de pato assadopernas de pato refogada

O pato tem um mais rico e mais forte do que outro sabor aves como pato carne contém mais petróleo. carne de pato é frequentemente reservado para ocasiões especiais. É muito fácil de preparar e fornece uma base versátil para diversos sabores. Leia a seguir para obter informações sobre a seleção de carne de pato, e como assar um pato inteiro, um pato assado peito de frango e uma perna de pato assado.

ingredientes

pato assado inteiro

  • Todo um pato
  • Azeite de oliva
  • Sal e pimenta
  • água

peito de pato assado

  • Peito de pato com a pele
  • Azeite de oliva
  • Sal e pimenta

pernas de pato refogada

  • pés de pato, com a pele
  • Sal e pimenta
  • 2 cebolas picadas
  • 3 cenouras em cubos,
  • 3 talos de aipo, cortados
  • Sal e pimenta
  • 2 xícaras de caldo de galinha

passos

1
Decidir sobre o número de pessoas que vão para comer. A ração adulto normal é 1/3 libra pato (0,15 kg).
  • 2
    Pesquisa carne de pato que tem uma classificação alta qualidade como USDA Grau A. Este grau de carne de pato significa ter de 6 a 8 semanas de idade e pato Fed levantada milho e soja enriquecido.
  • 3
    Escolha o pato corte preferido. Uma pele pato inteiro é o mais popular e comumente encontrar. No entanto, você pode pedir a carne é dividida, desossada e um açougueiro de remover a pele de pato e camada de gordura.
    • método 1
    pato assado inteiro
    1
    Coloque o pato em uma placa de corte. Corte as pontas das asas. Retire o excesso de gordura da cavidade pescoço e corpo.
  • 2
    Lavar o interior eo exterior do pato com água fria. Seque com um tapinhas guardanapo.
  • 3
    Perfura a pele ea camada espessa de gordura de pato. Use uma faca ou espada e faça furos com um espaçamento de uma polegada (2,5 cm). Certifique-se de perfurar durante toda a camada de gordura sob a pele, mas não na carne. Você vai se sentir difícil quando você chegar à camada de carne. Você pode pular esta etapa se você comprar carne de pato, sem pele e gordura.
  • 4
    Coloque o lado peito de pato-se em um rack em uma assadeira. O Pato não está devidamente cozinhar, se você não deixar que a camada de drenagem de gordura para a carne.
  • 5
    Despeje 2 a 3 xícaras de água fervente sobre o pato, permitindo que a água acumular-se no molde. Ferver a água vai começar a derreter a camada de gordura e ajudar a pele fique crocante enquanto cozinha.
  • 6
    Esfregue o interior eo exterior do pato com sal e pimenta.


  • 7
    Abra o forno pré-aquecido e colocar o pato e assadeira. Não cubra o pato.
  • 8
    Asse o pato aproximadamente 3 horas, movendo-se o pato cada 30 minutos.
  • 9
    Retire a panela do forno e experimentar o Pato para se certificar de que é feito o cozimento.
  • Inserir um termômetro de cozinha na parte mais espessa da carne de pato, peito ou coxa. Certifique-se o termômetro não está tocando nenhum osso. Um pato totalmente cozido deve ter uma temperatura de 165 graus Fahrenheit (74 graus Celsius).
  • Verificar se a pele é pato crocante, e se a camada de gordura é derretida e completamente drenado pato. Se assim for, o pato terminar cozinhar. Se não, alterar a função do forno e retorna assadeira com o pato no forno. Assar na grelha por cerca de 10 minutos.
  • 10
    Transferir o pato para uma tábua. Deixe descansar por 15 minutos antes de carving.
  • 11
    ¡Provecho!
    • método 2
    peito de pato assado
    1


    Tome os peitos de pato da geladeira. Coloque-os em água fria e seque-as com um guardanapo. Usar uma faca para fazer uma pele em forma de cruz em ambos os lados.
    • transversal vai ajudar a pele a se tornar nítidas. Evite cortar a carne.
  • 2
    Coloque mama sal em ambos os lados. Coloque-os em um prato e deixe atingir a temperatura ambiente.
  • 3
    Raspe a humidade dos peitos de pato. Use o lado maçante da faca para remover os peitos salgados umidade removida. O excesso de umidade irá manter a pele fique crocante.
  • 4
    Aqueça uma frigideira de ferro fundido ou frigideira antiaderente em fogo médio. Coloque os peitos de pato no lado da pele para baixo pan. Cozinhá-los para 3 a 5 minutos, dependendo do tamanho dos seios.
  • 5
    Gira seios com um par de pinças. Cozinhá-los durante mais 3 a 5 minutos.
  • Depois de ligar o frango, sal colócales a pele exposta. Isso ajuda a pele a tornar-se mais nítida e mais saborosa.
  • 6
    Mantenha os peitos de pato de um lado para cozinhar as bordas. Seios encostadas umas às outras de modo que as bordas podem cozinhar por cerca de um minuto de cada lado.
  • 7


    Retire os peitos de frango da panela. Coloque em uma tábua de corte e deixe repousar por 5 minutos antes de cortar para servir.
    • método 3
    pernas de pato refogada
    1
    Preaqueça o forno a 400 graus F (204 graus C).
  • 2
    Aqueça uma frigideira de ferro fundido ou de outra frigideira em fogo médio. Coloque as pernas de pato na frigideira, com o lado da pele para baixo. Polvilhe as coxas com sal e pimenta, deixe cozinhar até que a pele é marrom, cerca de 3 minutos. Vire as coxas com pinças e cozinhe cerca de um minuto. Coloque-os em um prato.
  • 3
    Verter a gordura da panela para uma tigela. Adicione 2 colheres de sopa de gordura na panela, mantendo-o em fogo médio.
  • 4
    Adicione os legumes para a panela. Refogue até a cebola ficar translúcida, cerca de 5 minutos.
  • 5
    Coloque as pernas de pato volta na panela.
  • 6
    Despeje o caldo de galinha na panela com as coxas e legumes.
  • 7
    Coloque a panela no forno. Cozinhe por 30 minutos. Reduzir o calor para 350 graus F (177 graus C) e cozinhe por mais 30 minutos.
  • 8
    Retire a panela do forno. As pernas de pato estará pronto quando a carne esteja macia eo líquido em torno deles é reduzido pela metade.

    • dicas

    • Os acompanhamentos para o pato incluem: arroz, feijão, macarrão, sopa, vegetais, etc.
    • Se você tem para assar o pato para que seja crocante e derreter a camada de gordura, monitores pato de perto, pois ele pode facilmente queimar o assado.
    • Salve o pato gordura para fritar batatas e outros vegetais. Ele lhe dará um sabor rico e abundante a qualquer prato frito.

    avisos

    • carne de pato cru não deve exceder 45 graus F (7 graus C) até que esteja pronto para cozinhar e para manter a frescura e evitar o crescimento de bactérias.
    • O forno e o pato vai ser muito quente quando você cozinhar. Use luvas de forno para evitar queimaduras.

    Coisas que você precisa

    • Os ingredientes acima mencionados
    • Cozinhar panela com um rack
    • forno
    • Termômetro de cozimento
    • placa de corte
    • guardanapos
    • Faca ou espeto
    • assadeira
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