Como assar um pato

3 partes:

Pessoas de todo o mundo apreciar o sabor distinto de pato, que tem a carne escura. Algumas das receitas são pato populares pato de Pequim assado, um prato chinês, e pato l`orange, um prato francês. pato assado é uma das formas mais populares para desfrutar desta métodos de aves. Bem preparado, pato assado é crocante por fora e suculenta e saborosa dentro. Para aprender a assar um pato perfeitamente, começando no passo 1.

parte 1Prepare o pato

1

Escolha um quilos pato 2-3 (5 a 6 libras). Para preparar um pato assado para duas pessoas executar, você precisa de quilos de pato 2-3 (5 a 6 libras). A variedade mais comum é o pato doméstico, que tem um sabor suave e agradável. A pata almiscarada tem um sabor mais forte para a caça.

2

Retire os miúdos. Retire o pato da bainha e remova os miúdos da cavidade. Você pode fazer com ele o que quiser. Algumas pessoas rejeitá-lo, enquanto outros mantêm o fígado para fazer patê de fígado de pato e usar o resto para caldo.

3

Limpe o pássaro. Quando tiver removido as miudezas, lave o pato debaixo da torneira com água fria. Agitar para remover a água a partir da cavidade e dar toques com toalha de papel até que a pele é muito seco. Coloque pato seco sobre uma grelha em uma assadeira forrada com papel alumínio profunda.

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Faça um entalhe para escapar de gordura. Pegue uma faca para fazer pequena, afiada de perfuração uma forma rasa de linhas cruzadas (diamante) na pele do peito de pato.

• Tenha muito cuidado. Você apenas tem que perfurar a gordura, não a carne por baixo. É mais fácil se você segurar a faca em um ângulo.
• Em seguida, clique todo o pato com a ponta de uma faca. Vale a pena repetir que você deve perfurar a pele, não a carne por baixo. Fazer isso permitirá que mais pele de escape gordura para produzir um pato crocante.
• Em seguida, utilizar a faca para retirar o excesso de pele em ambos os lados da cavidade. Você pode descartar a pele ou levemente cozidos para remover a gordura.

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Tempere o pato e gravata. Tempere o interior do pato com sal e moída na hora grosso pimenta preta. Amarre as pernas cruzando-los e amarrá-los com um pedaço de fio de algodão (pavio).

• Antes de amarrar as pernas, você pode preencher a cavidade com uma cebola ou laranja em trimestres para manter o pato suculento.
• Corte as pontas das asas na junta final e, em seguida, colocá-los sob o pato, assim como o assar um frango.

parte 2pato Asa

1

Pato lidar com 150 graus Celsius (300 Fahrenheit) durante uma hora. Coloque o pato no segundo mais baixo assadeira, que devem ser pré-aquecido a 150 graus Celsius (300 Fahrenheit). Grelhe com o lado do peito para cima por uma hora.

2

Picando a pele e dar de volta para o pato. Após a primeira hora de assar, retire a bandeja e clique no pato pele com uma faca afiada para libertar a gordura derretida.

• Preste atenção especial para a área em torno das pernas, porque contém uma grande quantidade de gordura.
• Virar o peito de pato que está para baixo, devolvê-lo ao forno e asse por mais uma hora.

3

Repita o processo para as próximas duas horas. Após a segunda hora, retire o pato do forno, picar ao redor para liberar a gordura, transformá-lo de modo que o peito é voltado para cima e devolvê-lo ao forno por mais uma hora.

• Depois da terceira vez, clique no pato, dar a volta à mama é baixo e devolvê-lo ao forno para assar por uma última vez.
• O pato deve adquirir um marrom mais escuro e crispy conseguir mais com o passar do tempo.

4

Remove assar gordura e acabamento. Depois da quarta hora de torrefacção, remover o pato do forno. Aumente a temperatura do forno a 200 graus Celsius (400 Fahrenheit) e deixe de pré-aquecimento.

• Enquanto espera, remover a gordura com uma colher de fundo do tabuleiro. Tenha muito cuidado, porque a gordura é muito quente e pode causar queimaduras graves.
• Quando resfriado, a gordura de pato permanece meses na geladeira. Ele pode ser usado para fazer deliciosas batatas assadas e legumes ou até mesmo para dar sabor a frango assado!
• Quando o forno atinge 200 graus Celsius (400 Fahrenheit), retorna o lado de pato assado peito para cima por dez minutos. Isso vai ajudar a pele a tornar-se muito crocante.

5

Adicionar geada (opcional). Depois de dez minutos, remover o pato do forno. Se você estiver usando gelo (como descrito abaixo), aplique com um pincel generosamente sobre a pele do pato.

• Em seguida, volte a ave para o forno para cozinhar 5 a 7 minutos a 200 graus Celsius (400 Fahrenheit) até que fique marrom escuro. Manter um olho sobre o pato com cuidado durante este período para evitar a queima!
• Em vez de usar gelo, você pode simplesmente servir o assado com um molho para acompanhar pato. Você vai encontrar algumas receitas abaixo. Se você escolher esta opção, não há necessidade de voltar o pato no forno durante esses 5 ou 7 minutos.

6

Deixe-a descansar. Quando tiver removido o pato do forno, deixou-se repousar na cremalheira de fio por 10 minutos. Cortar o pato, como se fosse um frango assado, e servir.

parte 3molhos e coberturas elaboradas

1

Prepare um esmalte doce e picante. Para preparar você precisa dos seguintes ingredientes:

• 1/4 xícara de mel
• 1/4 xícara de melaço
• 3 colheres de sopa de suco de laranja
• molho de soja 1 colher de sopa
• 1 1/2 colher de sopa de Sriracha
• Misture todos os ingredientes em uma panela e ferva-os em fogo baixo. Aumente o fogo para médio alto e agitar a mistura constantemente até espessa o suficiente para cobrir as costas de uma colher.
• Coloque o esmalte de lado até que esteja pronto para usá-lo no pato. Se ficar muito grosso, aquecê-lo no microondas antes de usar.

2

Prepare um esmalte de laranja e sálvia. Para tornar este citrino crosta de gelo com sabor e terá os seguintes ingredientes:

• 3/4 xícara de suco de laranja fresco
• 2 colheres de sopa de sálvia fresca
• 1/2 xícara de geléia de laranja + 1 colher de sopa
• 1 1/2 colher de sopa de conhaque
• Adicione o suco de laranja e sálvia para uma panela e deixe ferver em fogo alto até que seja cerca de ¼ xícara de líquido. Abaixe o fogo, adicione o restante dos ingredientes e deixe ferver até que o esmalte se torna espessa e borbulhante.
• Deixe o esmalte de lado até ser utilizado.

3

Prepare um esmalte de vinagre balsâmico e mel. Para preparar o esmalte que você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 10 colheres de sopa + 2 colheres de chá de vinagre balsâmico
• mel de 1/4 de copo
• 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
• 1/2 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
• Adicionar 10 colheres de sopa de vinagre balsâmico, mel e pimenta em uma panela e ferva-os em fogo alto até que a mistura engrosse. Mexa constantemente até que o esmalte é reduzida a 3 colheres de sopa de líquido.
• Retire a mistura do fogo e adicione 2 colheres de chá de vinagre balsâmico e ½ colher de chá de vinagre de vinho tinto. Manter o esmalte quente até que esteja pronto para uso no pato.

4

Prepare uma ameixa e molho de maçã. Para preparar este delicioso vermelho molho de maçã, são necessários os seguintes ingredientes:

• 1 kg de maçãs vermelhas, esquartejado e semeado
• 1 kg de ameixas vermelhas ou pretas, sem caroço e esquartejado
• água 1/4 xícara
• açúcar de 1/4 de copo
• Coloque todos os ingredientes em uma panela pesada (com tampas) e cozinhe em fogo médio por 1 hora e 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a fruta é macio e mole.
• Fruit passa através de um filtro de arame fino para remover as peles de frutas. Sirva com molho de pato assado (ou apreciá-lo sozinho como uma sobremesa!).

5

Prepare um molho de limão e amora. É uma simples, mas saborosa para quando você estiver em molho de problemas.

• Tudo que você precisa é misturar 1 xícara de geléia de amora com suco de limão 1 colher de sopa em uma panela pequena.
• Ferver o molho e, em seguida, passá-lo através de uma peneira de arame fino e sirva com pato assado.

dicas

• A maioria dos patos compradas em lojas estão congelados, por isso você deve descongelar na embalagem original na geladeira. Normalmente, um pato inteiro descongelado no refrigerador dentro de 24 a 36 horas. Um método mais rápido é mergulhar o pato em água fria na embalagem original ou em um saco de plástico hermeticamente fechado. Troque a água a cada meia hora. O Pato vai descongelar em cerca de 3 horas.
• O Pato não precisa graças lardearse para a camada de gordura sob a pele. No entanto, você pode escolher lardear o pássaro a gosto. Você também pode usar gelo.

avisos

• Encha qualquer ave de capoeira em bruto pode ser perigosa, porque o material de enchimento pode ser misturado com o fluido contendo bactérias em bruto. Talvez o recheio dentro o pássaro não atingir a temperatura suficiente para matá-los. Assim, muitos chefs preferem cozinhar o recheio fora da ave. Mesmo aqueles que decidem para preencher as aves não ver com o pato porque absorve muita gordura, enquanto o pato é assar, tornando-se desagradável.

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