Como fazer um lombo de porco assado

O lombo de porco é uma carne maravilhosa. No entanto, se não for cozida adequadamente, ele acaba sendo difícil, seco e não comestíveis. Segurá-lo com cuidado e seguir estes passos simples e você terá um filé suculento e delicioso para o jantar e também para sanduíches para o dia seguinte.

ingredientes

  • ½ kg ou 1 kg de lombo de porco
  • Sal e pimenta
  • O óleo de coco ou óleo vegetal
  • alho em pó
  • tomilho
  • Mostarda de Dijon (opcional)
  • Honey (opcional)
  • vinho tinto ou branco (opcional)
  • caldo de galinha (opcional)

passos

1
Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit a 175 ° C.
  • 2
    Deixe repousar até que a coluna vertebral é a temperatura ambiente. Cubra e permite frio da licença frigorífico, de modo que o cozinheiro vai ser mais ainda.
  • 3
    Sazónalo ao seu gosto. Sal e pimenta são um dom de Deus - mesmo se você não tem nada mais para alcançar estes são suficientes (polvilhe e massagear a carne com isso).


  • 4
    carne escura em todos os lados. Use uma frigideira grande o suficiente para o longo lombo e usar pinças de entregá-lo, não use um garfo (que você não huequitos) Deixe dourar bem - cerca de 3 minutos de cada lado. Certifique-se a panela está quente - não deixe ferver para colocá-lo em uma panela fria e, em seguida, aumentando o calor. Para certificar-se a panela está quente ele, fazer um churrasco com uma crosta marrom dourada - isto permite estadias suculenta por dentro (é por isso que você não deve fazer pequenos buracos - a ideia é manter todos os sucos dentro)
  • 5
    Tempere o lombo de um pouco mais, se desejar. Retire o lombo da panela. Você pode adicionar mais coisas como alho em pó, tomilho e também o meu favorito: 1/4 mostarda Dijon copo misturado com uma colher de sopa de mel. Misturar bem e, em seguida, aplicada ao assado (depois de sal e pimenta)


  • 6
    Coloque a carne em um molde. (Não em uma assadeira, se não um molde como você usaria para fazer um bolo)
  • 7
    Usa uma sonda termômetro digital, se você tiver um. Estes aparelhos têm uma sonda que está ligado a um cabo que liga a um metro. Inserir a sonda na parte mais grossa do lombo certificando-se de mantê-lo no centro. Ajustar o termómetro até à temperatura desejada, e não o "carne" desejado (155F) (70 ° C).


  • 8
    Remover o lombo do forno, quando se atinge a temperatura desejada e deixou-se arrefecer sobre a prateleira durante cerca de 5 minutos. Este pode ser o passo mais importante de tudo. Não retirar a sonda! O calor vai continuar a cozinhar conservas de carne e temperatura alguns graus pode subir mais. Faça o sit carne desta forma permite que os sucos de ser reabsorvido pela carne. Nem os tribunais, ou beliscões, nem você irá remover a sonda - se a coluna não é "sangrar". Em outras palavras, todos os deliciosos sucos não será reabsorvido pelo corpo e da coluna vertebral vai se tornar seco e sem gosto.
  • 9
    Retire a sonda e esculpe o assado em fatias. Não mais cortes fatias que você serve - deixando o resto do assado para a sua próxima refeição. Em seguida, as fatias cortadas e cuidadosamente aquecida no micro-ondas ou de uma panela. Uma vez que são mercados de peixe vão esquentar rápido, então é melhor vê-los bem.

    • dicas

    • Nota carne que de hoje é bastante magra tão acostumados ao óleo de coco marrom ou óleo vegetal. Não tenha medo de adicionar um pouco de manteiga - óleo vai impedir a manteiga de ardor e dar-lhe um sabor delicioso.
    • Faça um molho rico que permanece na panela. Aqueça a panela no fogão e adicione o vinho branco ou tinto e caldo de galinha. Em seguida, raspar tudo o que está preso na panela e incorporar. Adicione um pouco de roux (A manteiga pouco e a mesma quantidade de farinha - em outra panela aqueça a manteiga até que espumoso, adicione a farinha e bata até obter uma pasta torna-se mais ou menos por um minuto) e bata até a mistura começa a borbulhar e se torna mais espessa. Experimentá-lo e adicionar mais tempero se necessário - e pronto! Agora você tem um delicioso molho para servir com o seu delicioso assado.
    • Você precisa para cozinhar a carne bem, mas não precisa queimar. Muitas receitas antigos indicam que a coluna tem de ser aquecida a 80 ° C, mas se for aquecido a essa temperatura, em seguida, certamente irá secar. Cozinhe até 70 ° C, isto irá torná-lo um pouco rosa, mas enquanto descansa na borda maior parte vai até 71 ou 72 graus, o que é suficiente para assegurar cozinhar completamente enquanto ele permanece suculenta.
    • Sirva com nhoque de batata doce e um rico molho de manteiga e sálvia, ou se não com abóbora cozida com um pouco de manteiga e açúcar mascavo. Acompanhar o assado com uma placa que tem algo doce para realçar o seu sabor.

    avisos

    • Certifique-se de cozinhar a carne de porco bem. Se ele for muito rosa aquece sua frigideira e cozinhe rapidamente fatias por alguns minutos. Não esmague, basta colocá-los lentamente na panela e deixe cozinhar por um ou dois minutos de cada lado (fatias de lombo deve ser de cerca de 6-9 mm não mais).
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