Carnes grelhar surgido

2 métodos:

Usando um fogão lento para cozinhar carneAssar a carne no forno

Ao grelhar a carne cozida como obter um concurso, comida suculenta e deliciosa. Embora é necessário muito tempo para fazê-lo corretamente, cozimento lento vale a pena. Você pode usar muitos tipos de carne, incluindo a carne de porco ou cordeiro. Não importa se você está cozinhando em um fogão lento ou em um forno, servirá bem fazer um pouco de preparação para ajudar a tirar o assado perfeito. O processo de cozimento lento faz com que os cortes duros de carne em pedaços de concurso que tem certeza todos irão gostar.

ingredientes

• 1 ½ kg (3 libras) de carne bovina a paleta assado
• 3 cenouras
• 2 batatas grandes avermelhadas (prato de batata)
• 1 cebola branca grande
• 3 talos de aipo
• cebola instantâneo 1 pacote
• 1 pode condensado creme de cogumelos
• ½ xícara de vinho tinto
• ½ xícara de caldo de carne

método 1Usando um fogão lento para cozinhar carne

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Compre um corte de qualidade da carne. Escolha um corte de um grupo muscular duro, tais como paletes ou traseiro. Estes grupos musculares contêm uma grande quantidade de tecido conjuntivo e quantidades moderadas de gordura para suavizar e criar um concurso e carne chiou quando cozido suculento. Aqui estão alguns cortes que geralmente dão melhores resultados:

• paleta de grade
• paleta
• hindquarter
• saia
• peceto

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Tempere a carne. Esfregue a parte externa da carne com sal grosso e pimenta. Algumas ervas ou ervas frescas, como o tomilho ou pimenta vermelha, você também pode adicionar um grande sabor à carne. Deixe o resto de carne e atingir a temperatura ambiente antes de cozinhar.

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vegetais Pica culinária com carne. Use uma variedade de vegetais duros, tais como cenoura, batata, aipo e corte em 2 cm (¾ de polegada) cebolas. Coloque uma camada de legumes, no fundo da panela. Adicione os legumes restantes depois de colocar a carne na panela.

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Coloque o lado da gordura da carne na panela. Em torno da carne com os legumes restantes.

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Adicionar o líquido e temperos para a panela. Há muitas opções para adicionar sabor à carne e deixá-lo suculenta. Alguns excelentes opções são caldo de carne, vinho tinto e condensados ​​cremes sopas de legumes. Você pode experimentar com sabores e combinações para fazer a sua própria receita. Comece com esta receita básica para tempero:

• 1 pacote de sopa ou salada mix para fazer cebola
• 1 pode condensado creme de cogumelos
• ½ xícara de vinho tinto (Merlot ou Cabernet)
• ½ xícara de caldo de carne

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Cozinhe ferver carne 5 a cerca de 7 horas. Cozinhar a carne durante cerca de 2 horas por ½ quilo (1 libra) de peso. Dependendo do tamanho da carne, você vai precisar ajustar o tempo de cozimento.

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assada servida. Corte a carne contra o grão para lanches permanecem mais macia. Sirva os pedaços de carne com legumes coberto com colheradas de os sucos de cozinha. Adicione sal e pimenta a gosto e desfrutar de um delicioso prato!

método 2Assar a carne no forno

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Escolha um corte de qualidade da carne. Com o fogão lento você tem um monte de flexibilidade de escolher a carne. Carne de porco, filé mignon ou de qualidade superior costelas são deliciosas opções para ferver no forno.

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Preaqueça o forno a 121 ° C (250 ° F). Você deve ajustar a temperatura quando você tem a carne no forno. Se o forno está quente antes de colocar a carne, você vai garantir que você tenha um uniforme do início ao cozinhar fim.

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Dora o exterior dos sucos de carne para selar o interior. Coloque uma frigideira grande em fogo médio no fogão. Coloque a carne na panela quente e selar a carne de todos os lados. Deixe a carne para cozinhar cerca de trinta segundos em cada lado para selar rapidamente a camada exterior da carne.

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Coloque a carne em uma assadeira raso que possui uma grade na parte inferior. A grade eleva a carne a partir da parte inferior do molde para permitir que o ar circule melhor e a carne é cozinhado uniformemente. Ele também impede que a carne é cozida no suco e permanece molhado na parte inferior. Se você tem uma grade do molde, coloque a carne em alguns legumes fortes, tais como batatas ou cenouras, para evitar muito molhado.

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Abaixe a temperatura do forno a 93 ° C (200 ° F) e cozinhar a carne cerca de 1 hora por ½ quilo (1 libra). Verifique a carne com um termômetro após 2 horas e meia para fazer um assado de 1 quilo (2 ½ libras). Siga estas instruções para encontrar o cozimento, verificando a temperatura:

• 54 ° C (130 ° F) em bruto
• 57 ° C (135 ° F) bruto médio
• 65 ° C (150 ° F) médio
• 71 ° C (160 ° F) cozinhados
• NOTA: A carne continuará a cozinhar um pouco depois dela sair do forno. A temperatura final pode mudar após a remoção.

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Deixe a carne descansar por 15 minutos antes de cortar. Para deixar o resto de carne, obter um suculento quando cortado em fatias. Evite cortar a carne com bastante antecedência para evitar todos os sucos e sabor de drenagem.

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Corte a carne em fatias contra o grão e servir. Após várias horas de cozimento, é hora de aproveitar a carne assada. Cortá-la perpendicularmente às lanches fibra muscular para permanecer mais macia.

dicas

• Não abra o forno enquanto a carne é cozida. Isso permitirá que o calor escape e aumentar o tempo de cozimento.
• Peça ao açougueiro algumas recomendações para saber o que corte de carne é melhor para cada processo de cozimento.