4 maneiras de cozinhar coelho

4: Métodos

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Ingredientes

Coelho assado
Coelho assado
Coelho frito
Coelho cozinhar em um fogão lento

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Coelho assado
Coelho assado
Coelho frito
Coelho cozinhar em um fogão lento

fazenda coelho assado coelho assado coelho frito Coelho cozinhar em um fogão lento

carne de coelho tem menos gordura do que a carne, carne de porco ou frango e é uma excelente fonte de proteína. Existem várias maneiras de cozinhar coelho, e aqui vamos mostrar algumas receitas básicas para começar a se alguma vez você cozinhar esta carne.

ingredientes

coelho assado

Faz 2 porções

1 fazenda de coelhos inteiro, cortado em pedaços
4 colheres de sopa (60 ml) de azeite
2 colheres de sopa (40 ml) de mostarda Dijon
Sal e pimenta do reino a gosto
3 colheres de sopa (45 ml) de manteiga sem sal, gordura de pato ou banha de porco
½ xícara (125 ml) de coelho ou caldo de galinha

coelho assado

6 a 8 porções

2 coelho, cortado em pedaços
Sal e pimenta preta moída
½ xícara (125 ml) de farinha
2 colheres de sopa (30 ml) de azeite
2 cebolas, cortadas
2 dentes de alho picados
6 cenouras, descascadas e cortadas
450 g (1 lb) cogumelos frescos, cortados
2 colheres de sopa (30 ml) de salsa fresca picada
¼ colher de chá (1,25 mL) de tomilho
¼ colher de chá (1,25 mL) de orégano, esfregando
4 folhas de louro
2 xícaras (500 ml) de vinho branco seco

coelho frito

Rendimento: 4 porções

2 ou 3 coelhos de criação de coelho selvagem, cortados em pedaços
2 xícaras (500 mL) de leitelho
2 colheres de sopa (30 ml) tempero italiano
1 colher de sopa (15 ml) paprika
1 colher de sopa (15 ml) de alho em pó
2 colheres de chá (10 ml) de pimenta caiena
2 xícaras (500 mL) de farinha
1 colher de chá (5 ml) de sal
2 xícaras (500 ml) de óleo vegetal

Coelho cozinhar em um fogão lento

6 a 8 porções

2 coelho, cortado em pedaços
1 copo (250 ml) de aipo picado
1 copo (250 ml), cenouras, descascadas e cortadas
1 cebola picada
Uma lata de 250 ml (8 oz) de castanhas de água, cortada
2 xícaras (500 ml) cogumelos frescos, fatiados
3 copos (750 ml) de caldo de galinha
Sal e pimenta do reino a gosto
2 colheres de sopa (30 ml) de amido de milho
½ xícara (125 ml) sherry

método 1

fazenda coelho assado

Prepare a marinada. Coloque o azeite, mostarda Dijon e uma pitada de pimenta preta em uma tigela, misturando bem.

Você pode misturar tudo em um saco plástico ou recipiente grande o suficiente para que você pode colocar os pedaços de coelho em uma única camada.

coelho Marina durante 1 hora a menos. Coloque os pedaços de coelho na bolsa ou tigela com a marinada e agitar suavemente para cobrir completamente. Em seguida, feche o saco e coloque na geladeira por 1 hora, pelo menos.

Se você estiver indo para assar um coelho inteiro, usa apenas uma fazenda. Se você estiver indo para assar um selvagem, só usa carne ou cadeira para trás. coelhos de criação têm mais gordura, então é melhor suportar o calor seco para rostizarlos que os coelhos selvagens.

É possível assar a cadeira de um coelho selvagem, pois tem gordura suficiente. Você pode usar 2 cadeiras grandes ou 4 pequenos coelho selvagem em vez de 2 coelhos farm inteiro.

Idealmente, marinar o coelho durante 2 horas, e melhor penetrar a marinada de carne e dar sabor.

Pré-aqueça o forno a 220 ° C (425 ° F). Prepare uma bandeja de cozimento adequado com manteiga e aqueça-o em fogo médio-alto calor.

Continuando a aquecer a panela até a manteiga derreter.

Você pode usar gordura de pato ou manteiga em vez de manteiga sem sal.

Dora os pedaços de coelho. Coloque o coelho na panela com a manteiga e cozinhe 3 a 5 minutos de cada lado ou até que ambos os lados são marrom dourado.

Cozinhe o coelho no forno. Coloque o refratário com coelho e manteiga na panela forno pré-aquecido. Cozinhe por cerca de 6 a 8 minutos antes de verificar se as peças estão prontas.

Quando pronto, a carne deve ser firme, além de não ter nenhum vestígio de sangue ou ser vermelha no interior.

Escorra os sucos da panela antes de colocá-lo de volta queimador.

Adicionar o caldo e calor. Despeje o caldo na panela e aqueça em fogo médio até ferver, portanto, deixe ferver.

O caldo deve ferver. Não deixe ferver muito forte.

Deixe repousar antes de servir. Retire a panela do fogo e deixe descansar em um lugar quente por 10 minutos. Sirva enquanto quente.

método 2

coelho assado

Pré-aqueça o forno a 180 ° C (350 ° F). Prepare uma bandeja por pulverização com spray de cozinha antiaderente.

Para este método, evitar que reveste a panela com papel alumínio ou papel manteiga. O spray de cozinha não vai afetar muito o gosto ou a forma de cozinhar os legumes que vão para acompanhar o coelho.

pedaços de coelho Enharina. Polvilhe os pedaços de coelho com sal e pimenta antes de colocá-los na farinha. Certifique-se de todas as peças são bem revestido.

Você pode misturar a farinha com o sal ea pimenta spray de antemão ou coelho com eles separadamente. Ambos os métodos são usados.

Esvaziar a farinha em um saco plástico ou tigela rasa antes enharinar pedaços de coelho. Se você estiver usando um saco, você pode colocar as peças dentro, fechar e agitar. Se você estiver usando uma tigela rasa, você tem à farinha-los à mão.

Coloque o óleo e produtos hortícolas na caçarola. Coloque as fatias de cebola, alho picado, fatias de cenoura e cogumelos na caçarola. Polvilhe todo com o óleo e misture bem.

É que os legumes são distribuídos uniformemente para que cozinhem por igual.

Coloque os pedaços de coelho na panela com os legumes. Arrume os pedaços de coelho enfarinhada acima da camada com os legumes. Mantê-los todos em uma única camada para que cozinhem por igual.

Adicione as ervas e vinho. Polvilhe a salsa, tomilho e orégano em pedaços de coelho e legumes uniformemente. Coloque folhas de louro na mistura de legumes e despeje o vinho sobre os ingredientes na panela uniformemente.

Certifique-se de que o líquido no recipiente para cobrir os pedaços de coelho. Pela mesma brasee, a carne deve ser submerso abaixo do líquido onde está a cozinhar.

Asse por 1 hora. Cubra a caçarola e cozinhe no forno até a carne ficar coelho concurso.

Use uma folha de alumínio para cobrir a panela, se tiver um com tampa refratário.

Tire as folhas de louro e sirva. Saca folhas de louro caçarola. Sirva o coelho quando está quente, com legumes mistos para acompanhar.

método 3

coelho frito

Misture leitelho e especiarias. Bata o leite com tempero italiano, páprica, alho em pó e pimenta caiena em uma tigela pequena até bem misturado.

Se você tem um tempero italiano, você pode usar ½ xícara de ervas frescas picadas. Você pode usar ervas como orégano, tomilho e salsa.

Marina os pedaços de coelho. Coloque pedaços de coelho em leitelho com especiarias e entregá-los para cobrir todo. Cubra a tigela e leve à geladeira por 8 horas ou durante a noite.

Os mais pedaços de coelho, marinar mais intenso será o seu sabor e carne mais macia.

Despeje o óleo em uma frigideira grande e calor. Aqueça o óleo em fogo médio. Idealmente, o óleo deve ter uma temperatura de 160 ° C (325 ° F).

Verifique a temperatura do óleo com um termômetro para doces. Note-se que necessidade de verificar a temperatura do óleo constantemente durante o processo de cozimento para se certificar de que não é muito quente ou frio. Não deixe que os fumos de óleo a qualquer momento.

Se você não tem um termômetro de doces, você pode tomar um pouco de farinha no óleo para verificar a temperatura. A farinha deve chiar quando em contacto com o óleo.

Uma panela de ferro fundido é ideal para fritar.

Observe que quando você colocar os pedaços de coelho no nível de óleo deve atingir metade dos pedaços de coelho.

Escorra o coelho. Coloque os pedaços de coelho em uma peneira e deixe que o soro de leite escorra naturalmente por um par de minutos.

Não tente apertar o excedente ou limpeza. Basta deixá-lo fugir com a ajuda da gravidade.

pedaços de coelho Enharina. Misture a farinha eo sal em um saco plástico, sacudindo-a até ficar bem misturado. Coloque algumas peças no saco e agite para o revestimento com farinha.

Frite por 22 a 30 minutos, virando uma vez. Fry por 12 a 15 minutos, enquanto constantemente chiar. Transformá-los com pinças e frite por mais 10 a 15 minutos.

O coelho deve chiar ligeiramente. Não deve salpicos de óleo em todos os lugares, mas não deve ficar no óleo sem crepitar.

Obter todas as peças separadamente quando marrom dourado e crocante. As peças do abdómen e pernas dianteiras ser cozido em primeiro lugar. Após a volta vai seguir, e, finalmente, as patas traseiras.

Se você estiver indo para fritar os pedaços de coelho em lotes, deixe-os escorrer na peneira enquanto descansa. pedaços de coelho Enharina pouco antes do frio.

Escorra e sirva. Coloque os pedaços de coelho ao longo de várias camadas de toalhas de papel limpo ou papel pardo. Deixe-os escorrer por alguns minutos antes de servir, e você pode sirva quente ou à temperatura ambiente.

método 4

Coelho cozinhar em um fogão lento

Coloque os nove primeiros ingredientes em um fogão lento. Coloque pedaços de coelho, aipo, cenoura, cebola, castanhas de água, eo fungo na panela. Despeje o caldo de galinha sobre os ingredientes e polvilhe um pouco de sal e pimenta a gosto.

Se você não tiver certeza quanto sal e pimenta você deve usar, tente 1 colher de chá (5 ml) de sal e ½ colher de chá (2,5 mL) de pimenta.

Cozinhar em baixa potência durante 6 horas. Cubra a panela de barro e deixe o coelho é cozido até ficar macio com um garfo para se livrar suficiente.

O pote deve ser coberto por um total de 6 horas. Se você descobrir o pote, você permite que o calor concentrada em escapar. Este calor é essencial para cozinhar o conteúdo do pote, por isso, se você deixá-lo escapar até mesmo um pouco de calor, você afectarás tempo de cozimento.

Misture o xerez e amido de milho. Mexa vigorosamente ambos os ingredientes em uma tigela pequena até que tenha formado uma espécie de cola.

Engrossar o molho. Retire a panela elétrica de coelho e misture o amido de milho com molho restante. Tampe a panela e cozinhe em potência máxima durante 10 a 15 minutos, ou até engrossar molho.

Alternativamente, você pode esvaziar o molho em uma panela média e coloque o amido de milho lá. Aqueça o conteúdo da panela em fogo médio-alto até ferver. Deixe ferver por 1 a 3 minutos, ou até que engrosse molho.

Manter quente, enquanto pedaços grossos de molho de coelho.

Coloque o coelho de volta na panela de barro. Coloque o coelho de volta no molho na panela e mexa um pouco para cobrir com o molho.

O propósito deste passo é para cobrir o coelho com o molho, resultando, assim reaquecer.

Servir. Coloque os pedaços de coelho em pratos individuais. Com uma colher, pegue o molho sobre o coelho antes de servir.

dicas

Se você nunca estripado e cortar o coelho e não tem ninguém para ajudá-lo com esta parte do processo, você deve aprender a evisceração um coelho e cortado em pedaços para servir.