Preparando uma carne assada

3 partes:

A carne assada é um sabor clássico prato saboroso que é ideal para uma família. Além disso, quase sempre têm sobras para preparar deliciosos sanduíches no dia seguinte. Cozinhe em fogo baixo custo cortes baixos de carnes como alcatra e carne bovina rodada, até que a carne esteja macia libera o melhor de seu sabor. Se você quer jantar hoje à noite inesquecível, dê uma olhada na Etapa 1 para iniciar. 

ingredientes

• 1 ½ kg de alcatra desossada, bife redondo, lombo ou bola
• Azeite de oliva
• cabeça de alho fresco
• Sal e pimenta
• 3 cenouras, 3 nabo, 1 cebola média e, se desejar, adicione outros vegetais

parte 1Prepare a carne

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Coloque a carne em temperatura ambiente. Retire a carne do frigorífico meia hora antes de começar a grelhar para garantir mais mesmo cozinhar. Se você cozinhar a carne imediatamente depois de o retirar da geladeira, cozinhar vai demorar mais tempo, uma vez que o interior é frio carne fora e muito cozido, duro.

• Em relação à carne, você deve escolher cortes menos caros, como garupa, redonda ou carne do lombo. Este método de cozinhar em fogo baixo não funciona com cortes de qualidade da carne, uma vez que estas são mais suaves.
• Certifique-se de que a carne é desossada e verifica que têm um rosa escuro, aparência marmorizada e consistência elástica. Dependendo do corte, que pode ser rodeado por uma camada de gordura.

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carne Ata (opcional). Se você deseja obter um rosbife bem apresentado, amarrá-lo antes de assar. Ou então você também pode pedir ao açougueiro para amarrá-lo ou fazê-lo sozinho. Para fazer isso, cortar alguns pedaços de barbante de cozinha e fazer voltas em torno da carne, tanto no sentido da largura e comprimento. Você pode pular esta etapa se você não se importa como a carne quando cozinhar.

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carne temperada. Massageie todos com azeite, em seguida, adicione sal e pimenta sobre toda a carne. Use as mãos para molhar os temperos. Se desejar, adicione outros temperos como alho em pó ou pimenta. No entanto, quando se utiliza este método de cozimento lento não é necessário adicionar este picante extra, uma vez que a carne vai ser muito saborosa.

• carne temperada por todos os lados antes de colocá-lo no forno permitem cozimento uniforme, e você terá um delicioso e suculento carne assada.

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Prepare os vegetais. Se você pretende servir a sua refeição com vegetais, é hora de se preparar. Descasque as cenouras, lave-os e corte-os em pedaços pequenos. Faça o mesmo com nabo e cebola. Você também pode adicionar outros legumes, como batata doce, abobrinha ou qualquer outro vegetal que está em temporada. Mas se você não quer qualquer acompanhamento, ignore este passo.

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Adicione o alho. Individual separada cabeça dentes de alho e coloque em uma placa de corte. Não descascar o alho, caso contrário, ele vai cozinhar muito rapidamente. Apenas quebrá-lo e desta forma você terá um delicioso alho que você pode desfrutar com sua carne assada no final do cozimento.

parte 2carne cozinheiro

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Preaqueça o forno a 190 ° C (375 ° F).

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Obter uma assadeira. Se você estiver usando vegetais, organizá-los na bandeja formando uma cama de legumes. Polvilhe sal e pimenta, e regue um pouco de azeite. Coloque os dentes de alho sobre os legumes e, em seguida, a carne sobre os legumes.

• Se você não quiser usar produtos hortícolas, basta colocar a carne diretamente na folha de cozimento e acomoda os dentes de alho ao redor.
• Em vez de um forno, você pode usar uma panela de forno com bordas elevadas e uma grade dentro. A grelha impede concentrado de sumo de carne na parte inferior da panela de assar, permitindo uma cozedura mais uniforme, porque o calor circula de forma uniforme em torno da carne.

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Introduzir o tabuleiro no forno e cozinhe por 30 minutos. Durante essa meia hora, a carne vai ser cozinhados a altas temperaturas, o que irá obter uma carne assada cozido. Não se esqueça de verificar o forno após o tempo especificado.

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Abaixe a temperatura para 107 ° C (225 ° F) e deixe a carne continua a cozinhar. A carne irá permanecer a esta temperatura até ao fim da cozedura. Dependendo da forma e corte de carne, cozinhar pode demorar entre uma hora e meia e duas horas e meia, então você deve parar de assistir o forno.

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Verifique a temperatura da carne. Para verificar a temperatura interna da carne assada, use um termômetro alimentar ou um alimento termômetro de leitura instantânea. gentilmente afundando o termômetro na carne para que a ponta atinge o centro da carne, tomando cuidado para que o termômetro não pára assadeira. Uma vez que a carne tenha atingido uma temperatura de 60 ° C (140 ° F), retire do forno.

• Se você preferir a sua carne não é cozida, retire do forno quando a temperatura atinge 57 ° C (135 ° F).

parte 3Concluir cozimento

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Deixe repousar carne. Retire a carne do forno uma vez que atingiu a temperatura desejada, cubra com papel alumínio para manter aquecido e deixe descansar por 15 a 20 minutos. Este descanso vai permitir que os sucos da carne circular livremente dentro quando cortado. Assim, você tem uma carne assada suculenta e deliciosa.

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Prepare um molho enquanto a carne descansa. Despeje 3 colheres de sopa de molho em uma panela e cozinhe em fogo médio. Uma vez quente, adicione uma colher de chá de farinha ou amido de milho e mexa até engrossar. Você também pode adicionar água, vinho tinto, caldo de carne ou cerveja, ou você pode adicionar a manteiga para torná-lo mais palatável. Manter a agitação até que o molho atinge a consistência desejada.

3

Coloque a carne assada e legumes em uma tigela. Coloque a carne no meio de uma fonte e acomoda legumes e dentes de alho ao redor. Ao servir, corte a carne em pedaços de meio centímetro (0,25 polegadas). Finalmente, sirva acompanhado do molho.

Coisas que você precisa

• assadeira do forno com cremalheira construída
• Termômetro de alimentos
• Papel alumínio