Como cozinhar lombo de porco: 10 passos (com fotos)

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Um lombo de porco bem cozida pode ser a chave para uma refeição luxuosa e memorável. Embora este corte é um pouco mais caro do que outros cortes de carne de porco, lombo de porco não tem ossos e muito pouco em comparação engorda para que você tenha um melhor preço por quilo. Saiba como escolher, preparar e cozinhar carne de porco para uma refeição cheia de sabor.

passos

Comprar um lombo de porco no açougue ou supermercado. A maioria dos lombos pesar entre 340 ge 566 g (3/4 a 1 1/4 libras, 12 a 20 oz), que servirá por três ou quatro pessoas. Pense o quanto você precisa com base no número de convidados que você vai servir.

Escolha um método para preparar a carne de porco a partir da lista abaixo. Experiência com seus sabores favoritos.

Escolha um método para cozinhar a carne de porco a partir da lista abaixo. Escolha assar, grelhar ou para marcar a volta.

método 1

s para preparar lombo de porco

Criar uma marinada seca. Usando uma mistura de suas ervas e especiarias favoritas, fazer uma marinada de espalhar pela crua de volta. Os sabores irá criar uma crosta quando ele é feito.

Você vai precisar de cerca de 1/2 xícara marinada seca para cada lombo de porco 450 g (1 lb).
Polvilhe temperos secos em carne de porco com uma colher e usar as mãos para espalhá-lo para cobrir toda a corte de carne.
Considere fazer um pimentão picante condimento com pimenta em pó, alho em pó, cominho e pimenta. Ou fazer um tempero italiano com secas orégano, salsa, tomilho e coentro. Certifique-se as especiarias chegar a 1/2 xícara e adicionar algumas pitadas de sal.

Coloque o lombo em salmoura. Coloque a carne em salmoura torna mais macia e redistribui os sabores para o meio. Faça uma salmoura com 1/4 de água e 1/4 de sal como uma base.

Coloque a salmoura em uma panela, adicione a volta, coloque-o na geladeira durante a noite coberta.

Quando estiver pronto para cozinhar o bife, trazê-los para fora da salmoura e seque-a.

Dê mais sabor a carne com especiarias como cominho, pimenta vermelha flocos xarope adicional ou até mesmo alce. acrescenta muitos sabores como você deseja.

Marina espinha. A marinada é semelhante a um pepino em conserva, mas em vez de água, coloque a carne de porco em uma mistura de vinagre, azeite e especiarias. Faça uma marinada com 1/2 xícara de azeite e vinagre 1/2. Adicione uma colher de chá de cada uma de suas especiarias favoritas.

Coloque a carne de porco em um saco com fechamento automático. Despeje a marinada. Feche o saco e deixe descansar durante a noite na geladeira.

Quando estiver pronto para cozinhar o lombo, arranca-o do saco e seque-a.

Recheado lombo de porco.

Tome um corte de porco escalados ao meio no sentido do comprimento, deixando cerca de 2 cm da borda. Coloque-o aberto para que você tem dois grandes pedaços de lombo.

Cubra com um pedaço de plástico e usar um martelo de carne para achatá-lo.

Distribua seus temperos favoritos, ou um recheio à base de queijo e pão ralado.

A partir de uma extremidade, enrole o lombo formando um tronco. Segure o filé enrolado com pauzinhos.

Cozinhe trás usando um dos seguintes métodos.

método 2

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Faça lombo de porco assado.

Temperos para trás como o método de preparação escolhido.
Preaqueça o forno a 204 ° C (400 ° F)
Coloque o lombo em uma assadeira.
Grelhar durante 30 minutos. Entregá-lo e assar por mais 25 minutos.
O lombo de porco está pronto quando a temperatura interna atinge 63 ° C (145 ° F)
Retire a carne de porco do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.

Faça lombo de porco grelhado.

Temperos para trás como o método de preparação escolhido.

Aqueça o grill ao fogo médio-alto.

Coloque o lombo na grelha. Não colocá-lo diretamente sobre brasas ou chamas usando calor indireto ou queimar.

Faça a volta por 30-40 minutos, virando ocasionalmente.

O lombo de porco está pronto quando a temperatura interna atinge 63 ° C (145 ° F)

Deixe a carne de porco descansar 10 minutos antes de servir.

Faça lombo de porco marcada.

Temperos para trás como o método de preparação escolhido.

Preaqueça o forno a 304 ° C a (400)

Coloque uma frigideira revestida com azeite em fogo médio.

volta da marca no pan. Quando dourar de um lado, vire-o com uma pinça e doure o outro lado.

Coloque o lombo em uma assadeira.

Coloque a bandeja no forno e assar-lo por 15 minutos, ou até que a temperatura interna atinge 63 ° C (145 ° F)

Deixe a carne de porco descansar 10 minutos antes de servir.

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dicas

Deixe o resto da carne de porco por pelo menos 5 ou 10 minutos, uma vez cozidos. Isso permite que os sucos para redistribuir dentro e a carne se torna mais macia. Se você cortar a carne prematuramente, você fazer sucos, juntamente com a fuga sabor.
Cortar o lombo de porco em porções de cerca de 1,9 cm (3/4 ") de espessura, após o processo é resto completa. Para melhor apresentação, corte a toda a carne, porque torna mais fácil de servir. Você também pode cortar apenas as primeiras peças e permitir que os clientes a cortar a deles.
Use um termômetro de carne frequentemente durante o processo de cozimento. Inserir o termómetro até que a ponta atinge o centro do porco para uma leitura precisa. O segredo de uma grande lombo de porco é para parar o processo de cozimento na temperatura adequada. Se você não for cuidadoso você pode cozinhar também.
Para um prato mais suculento, retire a carne de porco do calor quando a temperatura interna chega a 63-68ºC (145-155ºF), e deixe descansar por 5-10 minutos antes de servir. Quanto mais cedo você tirar a carne, pinker será a volta. Experiência com temperaturas de encontrar a combinação de suculência e o ponto da carne que você gosta mais.