4 maneiras de cozinhar lombo de topo

4: Métodos

Conteúdo

Ingredientes

Ao forno
Grelhado
Fogão lento
Panela de pressão

Coisas que você precisa

Ao forno
Grade
Fogão lento
Panela de pressão

Ao forno Grelhado fogão lento Panela de pressão

O bife dica é um corte de carne dura, que beneficia da carne métodos de cozinhar lentamente ou tentar prender a umidade dentro. Se você está preocupado com a forma de cozinhar uma ponta bife, continue a ler para aprender alguns métodos para cozinhá-lo corretamente. Você obterá resultados em um corte de carne suculenta e saborosa, com muito pouca ou nenhuma dificuldade em cozinhar.

ingredientes

Ao forno

Faz 8 a 10 porções

1,25 kg (2,5 lb) de lombo de topo
1 colher de chá (5 ml) de sal de mesa
5 colheres de chá (25 ml) de óleo vegetal ou de oliva
1 colher de chá (5 ml) pimenta
2 colheres de chá (5 ml) de orégano
2 colher de chá (5 ml) de manjericão desidratado
1,5 colher de chá (7,5 ml) de esmagado flocos de pimenta vermelha
3 dentes de alho picados

Grelhado

Faz 10 a 12 porções

1 colher de sopa (15 ml) chili em pó
1,5 colheres de chá (7,5 ml) de pimenta preta
1 colher de chá (5 ml) de alho em pó
1.350 g (3 lb) ponta do lombo
3/4 xícara (185 ml), preparado molho barbecue

fogão lento

Faz 8 a 12 porções

900-1350 g (2 a 3 lb) ponta do lombo
675 g (1,5 lb) de pequenas batatas vermelhas, cortadas em pedaços
450 g (1 lb) cenouras de bebê
1 cebola grande picada
1/2 colher de chá (2,5 ml) de alho em pó
1/2 colher de chá (2,5 ml) de pimenta preta moída

Panela de pressão

Faz 12 porções

2.250 k (5lb) de lombo topo, cortado em cubos
2 a 4 colheres (30 a 60 ml) de óleo vegetal
1 cebola grande, cortada em cubos
2 xícaras (500 ml) de caldo de carne
1/2 xícara (250 ml) de farinha
1 1/2 xícaras (750 ml) de água
macarrão de ovo cozido

método 1

Ao forno

Carne ambiente durante a noite. Esfregar sal uniformemente sobre a superfície da carne. Enrole o corte da carne e segurança selado em filme plástico, coloque em uma tigela grande ou em um prato grande e deixe descansar na geladeira durante a noite, 24 horas no máximo.

Para o sal da carne de antemão, você dá mais sal chance de penetrar na carne. Como resultado, o assado final será mais saborosa e sabor irá espalhar mais uniformemente.
Este é o melhor feito quando a carne é descongelado ou quando a superfície é descongelado, pelo menos o suficiente para que o sal adere.

Deixe gotejamento de carne à temperatura ambiente. Passado um dia, retire a carne do frigorífico, com uma hora de antecedência para que possa terminar descongelado à temperatura ambiente.

Um assado à temperatura ambiente vai cozinhar mais rápido e mais uniformemente.

No entanto, é importante que a carne não se sentar por mais de uma hora, uma vez que as bactérias podem crescer sob estas condições.

Desembrulhar a carne. Retire a carne filme plástico. Se você ver que desenvolveu um pouco de umidade na superfície da carne, seque delicadamente com toalhas de papel limpas.

aqueça o forno a 120 graus Celsius (250 graus Fahrenheit). Certifique-se a cremalheira no forno situa-se no centro.

Você também deve ter um momento para preparar uma assadeira com bordas, colocando um forno de grelha adequado no centro. É aí que a carne vai cozinhar enquanto, ea adição de uma grade de permitir que a gordura da carne para escorrer, ao invés de construir em torno dele.

carne temperada. Esfregue a carne com 1/2 colher (7,5 ml) de óleo de cozinha e alho esmagado. No final, esfregue uniformemente especiarias sobre a carne, também.

Para tornar mais fácil especiarias esfregar, misturá-los em um pequeno prato antes de aplicar sobre a carne.

carne de Brown no fogão. Aqueça o restante do óleo em uma panela grande de ferro fundido ao fogo médio para alto. Adicione a carne e cozinhe cada lado por 3 ou 4 minutos, ou até dourar todos os lados.

Alternativamente, você pode usar uma panela de ferro fundido para todo o processo. veda a carne em uma panela de ferro fundido no fogão. Então você só tem que atravessar a panela de ferro fundido com carne diretamente para o forno.

Perfura a carne no forno. Coloque a carne na assadeira preparada e traspásala cozido. Deixe cozinhar por 1 hora e 20 minutos.

Use um termômetro para verificar a temperatura da ponta de volta. Nesta fase, você deve ser 46 graus Celsius (115 graus Fahrenheit) temperatura.

Deixe a carne continua a cozinhar com o forno desligado. Desligue o forno, mas deixe a carne para dentro. Deixe cozinhar lentamente com esta baixa temperatura por mais 30 ou 40 minutos.

Deixe a porta fechada o tempo todo, para evitar que o calor escape.

Para um cozimento suculento, cozinhar a carne até atingir uma temperatura interna de 54 graus Celsius (130 graus Fahrenheit). Para o ponto de carne, cozinhar até uma temperatura interna de 60 graus Celsius (140 graus Fahrenheit).

Deixe o resto da carne antes de servir. Toma a carne terminou do forno e deixe descansar em temperatura ambiente por 15 minutos. Quando estiver pronto, você pode cortá-lo e servi-lo como quiser.

método 2

Grelhado

Pré-aqueça o grelhador para assar indiretamente. Ligue apenas um lado da grade, se você estiver usando uma grade do gás ou carvão. Unte levemente a grelha com spray de cozinha.

Se estiver usando uma churrasqueira a gás, acender um lado e feche a tampa. Let atinge uma temperatura de 180 graus Celsius (350 graus Fahrenheit).
Se estiver usando um grelhador a carvão, carvão acumula de um lado, fazendo uma grande pilha. Acontece carvão e deixe a chama vai até cinzas brancas na superfície das brasas são formadas. Fechar a tampa para manter a temperatura.

carne temperada. Combine pimenta em pó, pimenta preta e alho em pó. Esfregar temperos em todos os lados da carne.

É aconselhável misturar todos os condimentos em um pequeno prato antes de esfregar na carne. Fazendo isso vai ajudar as especiarias são misturados de forma uniforme e, portanto, pode se espalhar mais uniformemente sobre a carne.

Coloque a carne na grelha. carne Leasehold temperado com parte da grade apagado, cobrir a grelha e deixe cozinhar por uma hora.

Aderem um termómetro carne no centro para manter a sua temperatura interna. Neste ponto, você deve registrar uma temperatura de 60 graus Celsius (140 graus Fahrenheit).

Controla a temperatura da grelha, enquanto a carne é cozida para se certificar de que permanece relativamente constante.

Coloque a carne de churrasco com uma cozinha molho de escova e continuar a cozinhar. Usando um pincel para aplicar uniformemente 1/4 xícara (60 ml) molho de churrasco em todos os lados da carne. Cozinhe por mais 10 minutos.

Neste ponto, a carne deve ter uma temperatura interna de 65 graus Celsius (150 graus Fahrenheit).

Deixe repousar. Retire a carne da grelha e traspásala para uma tábua. Deixe descansar por 10 minutos.

Formar uma tenda com papel alumínio e coloque-o sobre a carne como ela descansa.

Quando estiver pronto, você deve ter a temperatura interna do cozimento médio, 70 graus Celsius (160 graus Fahrenheit).

Corte a carne em fatias, adicione o molho restante e sirva. Corte a carne em todo o grão, formando fatias finas. Coloque as fatias em uma tigela grande e cubra com o restante do molho barbecue. Misture com pinças para revestir a carne e sirva.

método 3

fogão lento

Coloque os legumes na camada pote dentro. Coloque as batatas no fundo da panela, seguido de cenouras, cebolas e terminando com.

Certifique-se de cortar as batatas em pedaços pequenos e cebolas são cortadas ou picada. Se você usar cenouras de bebê, você pode deixá-los inteiros. Se você usar cenouras maiores, corte em pedaços pequenos.
Vegetais estão localizados como o tempo necessário para cozinhar.
Para torná-lo mais fácil de limpar após o cozimento, você pode polvilhar o fogão lento com spray de cozinha antes de vegetais que colocam, ou você pode usar um revestimento especial para este tipo de panelas.

Adicione a carne. Coloque a carne diretamente sobre vegetais. Polvilhe com alho em pó e pimenta.

Note-se que não é necessário adicionar qualquer líquido a esta receita, mesmo se é recomendada para a maioria das receitas para fogões lentos. Carne e legumes devem estabelecer líquido suficiente para impedir que a carne de secar durante o processo de cozimento.

No entanto, se você quiser fazer a carne mais úmido, você pode adicionar 1/2 a 1 xícara (125-250 ml) de água ou caldo para o conteúdo do pote, também.

Cozinhe em fogo alto por 2 horas. Cubra a panela e cozinhe o conteúdo por 2 horas em fogo alto.

Cozinhe em fogo baixo por 4 a 6 horas. Após as primeiras 2 horas, reduza o fogo e continue a cozinhar em baixa temperatura por mais 4 a 6 horas.

Se você não vai estar em casa para diminuir o calor, você pode cozinhar a carne em fogo baixo por 8 horas em vez disso.

Quando terminar, a carne deve ser preparado e concurso sobre.

Servir. Retire a carne da panela e corte em fatias através da fibra. Leve os legumes com uma colher e sirva com a carne.

método 4

Panela de pressão

Aqueça o óleo em panela de pressão. Adicione 1 colher de sopa (15 ml) de óleo de cozinha e selecione a configuração "dourar".

Deixe o óleo para cozinhar por cerca de um minuto.

carne de Brown em pequenos lotes. Adicionar os pedaços de carne em óleo quente na panela, um pouco de cada vez. Cozinhe, mexendo sempre, até que todos os lados são marrom dourado.

Não multidão a carne. É melhor para obter um pouco de carne da panela enquanto você está adicionando mais campos, para assegurar que toda a carne é dourado uniforme. Quando estiver pronto, colocar toda a carne dourar de volta na panela.

Adicione a cebola e caldo de carne. Polvilhe as cebolas picadas sobre a carne e despeje o caldo de carne. Agita-se rapidamente para misturar os ingredientes.

Cozinhar em alta pressão durante 15 minutos. Coloque a tampa e prenda-a no lugar. Selecione a opção "Pressão alta" e cozinhar a carne por 15 minutos.

Note-se que o tempo de cozedura única refere-se à quantidade de tempo que o dispositivo é na sua pressão de cozedura. Ele também irá levar 15 minutos que a máquina atinge essa pressão e outros 20 para liberá-lo.

Misture a farinha e água. Em uma tigela pequena, misture a farinha e água para formar uma pasta.

Esta lama é usado para engrossar panela de pressão de gotejamento. Sem ele, você não pode formar qualquer tipo de molho.

Adicione esta mistura à carne cozida e cozida. Incorpora a pasta fluida de farinha no caldo de carne e na panela de pressão. Selecione a opção "dourar" e deixe o líquido para ferver. Continue a cozinhar por alguns minutos, ou até que engrosse líquidos e atingir a consistência de um molho.

Uma vez mais espessa, adicione um pouco de sal e pimenta ao molho, de acordo com seus próprios gostos.

Servir. Ele serve dicas de carnes e pratos de molho com macarrão cozido quentes e ovo.