Como cozinhar carne de alcatra

3 Métodos:

assado de traseiroCozinhe em panelacóccix marinado

A alcatra de carne bovina é um corte tirado das pernas traseiras da vaca. Sua corte é mais difícil do que bife, mas este bife faz melhor quando assada lentamente até ficar homogêneo. A carne assada garupa é uma refeição perfeita para uma família domingo, especialmente quando é acompanhado com pratos leves como o purê de batatas ou arroz. Ele também é um tipo de carne que perfeitamente preparado em uma panela de pressão baixa. Este artigo vai lhe dar instruções sobre como cozinhar cóccix carne seguinte três métodos diferentes: assar, fervendo em uma panela, ou marinada. 

ingredientes

assado de traseiro

  • 1 quilo e um traseiro metade desossada
  • Azeite de Oliva
  • Sal e pimenta
  • 1 xícara de vinho tinto
  • frango 1 copo ou caldo de carne

Cozinhe em panela

  • 1 quilo e um traseiro metade desossada
  • Temperos: alho em pó, pimenta, especiarias italianas ou molho ranch
  • água

cóccix marinado

  • 1 1/2 kg de alcatra desossada
  • 1 xícara de vinagre
  • 1 xícara de água
  • 2 pedaços de tomilho fresco
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal e pimenta
método 1
assado de traseiro
1
Corte o cóccix deixando a gordura extra. Não retire toda a gordura da carne, mas se eu tivesse uma espessa camada ou disco de gordura de um lado com uma faca afiada, faça um corte fino para remover o excesso de gordura.
  • 2
    Preaqueça o forno a 325 graus Fahrenheit (162 graus Celsius).
  • 3
    Aqueça o óleo, seja em um longo frigideira ou forno holandês. Coloque o cóccix na frigideira e deixe cozinhar até dourar de todos os lados tom.
  • Não mudar de posição a carne na panela até que ele tomou um tom marrom. Reposicionar o cóccix não levaria uma cor uniforme.
  • Queme- impede carne removido da panela assim que ele é cozido. A intenção não é apenas cozido dentro, mas para extrair os seus sabores, em preparação para o assado.
  • 4
    Coloque o cóccix em um forno holandês ou em uma frigideira em. Você pode usar o mesmo forno holandês ou frigideira para dar a carne e cor marrom.
  • 5
    Despeje o vinho tinto e caldo sobre a carne. Adicione os temperos com sal e pimenta a gosto.
  • 6
    Cubra a carne com uma folha de tampa ou alumínio. Coloque no forno e cozinhe por meia hora ou 45 minutos por quilo.
  • 7
    Experimente o assado para se certificar de que você está pronto. Retire a tampa ou papel alumínio pan e inserir um termômetro do alimento no assado.
  • Baixo de cozedura é alcançada quando a temperatura alcança 125 graus Fahrenheit (52 graus Celsius).
  • O cozimento média é obtida a 130 graus Fahrenheit (54 graus Celsius).
  • Boa cozinha é obtido a uma temperatura de 140 graus Fahrenheit (60 graus Celsius).
  • Para excelente cozinha deve atingir uma temperatura de 160 graus Fahrenheit (71 graus Celsius).


  • 8
    Remover o assado do forno e deixe descansar por 30 minutos.
  • Corte a carne com uma faca afiada e servido em fatias.
  • Para fazer uma sopa de carne, despeje a gordura em uma panela em fogo médio. Adicione algumas colheres de sopa de farinha e mexa até engrossar.
    • método 2
    Cozinhe em panela
    1
    Corte um cóccix com gordura extra. Tome cuidado para não remover apenas partes grossas e duras muito mais tarde- gordura.
  • 2
    Coloque a carne em uma panela de pressão baixa. Ajustar a temperatura a um nível baixo.
  • A maioria dos fogões de baixa pressão vêm com um guia de referência para determinar qual o tempo de cozinhar um tipo de carne na sua temperatura adequada.


  • 3
    Despeje os temperos para a carne. Adicione um copo de água para os temperos.
  • 4
    Coloque a tampa da panela. Você deve levar de seis a oito horas para cozinhar, dependendo da temperatura do jogo.
    • método 3
    cóccix marinado
    1
    Corte o cóccix deixando a gordura extra. Não retire toda a gordura da carne, mas se eu tivesse uma espessa camada ou disco de gordura de um lado com uma faca afiada, faça um corte fino para remover o excesso de gordura.
  • 2
    Coloque a carne num saco de armazenamento de alimentos que é grande. Adicione o vinagre, água, tomilho, alho e uma pitada de sal e pimenta.


  • 3
    Selar o saco e deixe a carne marinar por 5 horas ou durante a noite.
  • 4
    Quando estiver pronto, aqueça o forno a cerca de 325 graus Fahrenheit (162 graus Celsius).
  • 5
    Coloque a carne na frigideira ou forno holandês. Coloque marinada água de lado.
  • 6
    Ferver durante uma hora. Retire a carne do forno e polvilhe água usando uma marinada pincel.
  • 7
    Retorne a carne no forno ou uma panela para cozinhar, o que poderia levar meia hora.
  • 8
    Experimente o assado para se certificar de que você está pronto. Retire a tampa ou papel alumínio pan e inserir um termômetro de carne para o assado. Siga o guia acima para determinar o seu nível de cozimento.
  • 9
    Remover o assado do forno e deixe descansar por 30 minutos com a tampa aberta. Corte a carne em fatias e sirva.

    • dicas

    • No dia seguinte, ele acrescenta sobra assado acrescentando molho para criar deliciosos sanduíches.
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