Como fazer cordeiro

3 partes:

Prepare o cordeiroAsse o cordeiroSirva com molho de hortelã

A perna de cordeiro é um prato tradicional para jantares festivos e especiais. Asse uma perna de cordeiro é um processo simples que começa com um tempero osso do pé e leve ao forno por algumas horas até que a carne é saborosa e suculenta. O cordeiro é frequentemente servido com um molho de menta para dar contraste com a sua profunda sabor.

ingredientes

Para o cordeiro

  • 1 perna de borrego com osso, cerca de 3 quilos (6 libras) para porções de ½ kg (1 libra)
  • 6 dentes de alho descascados e picados
  • 3 colheres de sopa de folhas de alecrim fresco
  • 1 colher de sopa de sal
  • 2 colheres de chá de pimenta preta
  • Raspas de 1 limão
  • 1/2 xícara de azeite
  • Opcional: picada batata primor, cenouras ou ervilhas sem casca

Para molho de hortelã

  • 1 xícara de folhas de hortelã fresca, picada finamente
  • açúcar 1 colher de chá
  • 3 colheres de sopa de vinagre de vinho
  • água quente 1 colher de sopa
parte 1
Prepare o cordeiro
1
Preaqueça o forno a 300 graus Celsius (400 Fahrenheit). Prepare a carne leva apenas alguns minutos, para que aqueça o forno antes de começar.
  • 2
    Coloque a perna de cordeiro em uma assadeira. Optar por um prato de metal, vidro ou cerâmica apenas o tamanho certo para acomodar toda a perna. Se você estiver indo para assar cordeiro com legumes, usa uma bandeja um pouco maior.
  • 3
    Esfregue o cordeiro com ervas, especiarias e azeite. Coloque o alho, folhas de alecrim, sal, pimenta e casca de limão em uma tigela. Despeje o azeite e misture bem. Esfregue a mistura em todo o carneiro refogada.
  • Se a mistura parece seca, adicione um pouco mais de azeite. mistura suficiente é necessário para cobrir toda a perna de cordeiro.
  • Certifique-se de cobrir toda a superfície da carne, de modo que cada partido vai cozinhar uniformemente e têm grande sabor.
  • 4
    Se você cozer legumes, adicioná-los à folha de cozimento. Organizá-los em torno da perna de cordeiro em uma única camada para que cozinhem por igual. Como eles cozinham, eles absorvem os sucos da carne divulgados.
  • Não empilhar os legumes para os lados da perna de cordeiro, se você não quer cozinhar o cordeiro heterogênea.
  • Se você usa as batatas vermelhas, pode ser aconselhável para certificar-se sancocharlas primeira cozinhar completamente. Descasque as batatas e corte em pedaços grandes. Ferva as batatas por 10 minutos em uma panela com água até que algo macio. Adicioná-los à folha de cozimento, quando a carne está pronta para ser cozinhado.


    • parte 2
    Asse o cordeiro
    1
    Asse o cordeiro para 30 minutos. Coloque a assadeira no forno a uma alta temperatura por meia hora. Isso cria uma crosta deliciosa em torno da perna de cordeiro.
  • 2


    Reduzir o calor a 180 graus Celsius (350 graus Fahrenheit) e continua cozimento. Asse por mais uma hora a esta temperatura mais baixa para assegurar que a carne é cozida. Use um termômetro para verificar a temperatura interna do cordeiro e determinar se ele está pronto. A perna de cordeiro tem um gosto melhor quando cozido ou mal cozida pronto.
  • Para uma perna de carneiro mal cozida, retire a panela do forno quando a temperatura interna atinge 60 a 65 graus Celsius (145-150 Fahrenheit).
  • Para uma perna metade cordeiro ou fez o seu ponto, retire a panela do forno quando a temperatura interna atinge 65 a 70 graus Celsius (150-155 Fahrenheit).
  • 3
    Ele permite que o cordeiro a descansar durante 15 minutos. Coloque uma folha de alumínio sobre a bandeja e deixe o resto cordeiro. Isto dá-lhe tempo para sucos para ser reabsorvido na carne, criando um prato macia e suculenta. Depois de 15 minutos, você pode cortar o cordeiro.
    • parte 3
    Sirva com molho de hortelã
    1
    Bate molho de hortelã. Misture a hortelã, açúcar, vinagre e água em uma tigela. Use um batedor para bater a mistura até ficar completamente incorporar.


  • 2
    Arrume as fatias de cordeiro em uma bandeja. Coloque as fatias em um elegante ou colocar algumas peças em placas que servem os clientes padrão.
  • 3
    Despeje um pouco de molho de hortelã para o cordeiro. Use uma colher para servir um pouco de molho sobre as fatias de cordeiro. Seu sabor vivas proporciona um contraste perfeito com o sabor profundo da perna de cordeiro. Alternativamente, você pode servir o cordeiro com alguns sucos de fundo da panela para manter a carne suculenta.

    • dicas

    • Se você quiser, carne Lardea e legumes por 30 minutos.

    avisos

    • manchas de óleo devem ser lavadas com água quente somente. A água fria vai penetrar.
    • Cuidado com queimaduras e salpicos de óleo quente ou gordura. Use luvas de forno quando retirar o tabuleiro e manuseio.

    Coisas que você precisa

    • forno
    • assadeira
    • de servir
    • termômetro de carne
    • faca de trinchar

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