Como fazer shawarma
3 partes:
Conteúdo
O shawarma (também conhecida como lombo árabe) é uma receita de carne típico dos países do Levante, onde a carne (ou várias combinações destas carnes) sobre assados de carne sticks de frango, cordeiro, carne bovina ou de vir a usar, para por vezes, até mesmo um dia inteiro para fazê-lo. Em seguida, a carne é normalmente colocado em um pão sem fermento plano com homus, tahine, repolho em conserva ou outros ingredientes que o acompanham. Embora você provavelmente não pode cozinhar a carne com uma vara em sua cozinha, você pode preparar um shawarma saborosa usando o forno e fogão ou uma grade. Continue lendo este artigo se você quiser saber como trazer para casa o sabor da shawarma delicioso vendidos em barracas e restaurantes israelenses, turcos e iraquianos preparam-se.
ingredientes
para frango
- 1/2 colher de chá alho pulverizado
- 1/2 colher de chá de canela
- 1/4 colher de chá de noz-moscada
- colorau 1 colher de chá
- cardamomo 1 colher de chá
- 1 colher de chá de sal
- 1,4 kg (3 libras) de coxas (ou da mama) de frango sem pele e sem osso e corte em tiras
- 2 colheres de azeite
Para o cordeiro
- 4 cortes de cordeiro ombro com osso
- óleo vegetal 1 colher de sopa
- vinho branco seco 1 ½ xícaras
- 1 colher de sopa de cominho
- 4 dentes de alho, descascados e finamente picado
- 1 cenoura, cortada em pequenos cubos
- 1 cebola branca média cortada em cubos pequenos
- 2 colheres de sopa de melaço Granada
- 1 ½ colheres de chá de suco de limão
- 30 g (1 oz. Aproximadamente) de manteiga sem sal
- Sal e pimenta a gosto
Para o molho de tahine
- 2 dentes de alho, média picada
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- ½ copo de iogurte grego (não baixo teor de gordura)
- ½ xícara de tahine
- azeite de oliva 2 colheres de sopa extra-virgem
- sal kosher
Para repolho em conserva
- 1 ½ colher de chá de azeite
- 2 xícaras de repolho vermelho
- ½ colher de chá de melaço de Granada
- 1 colher de sopa de vinagre de xerez
- ¼ colher de chá de açúcar granulado
- Sal e pimenta a gosto
para acompanhamento
- 6 pães ázimos cerca de 23 cm (9 polegadas), como yufka, pão massa brick ou tortilhas de farinha
parte 1
Prepare o shawarma ingredientes1
Prepare o molho tahine. Para fazer o molho tahine, apenas para misturar alho e suco de limão em uma tigela média e deixar que os ingredientes se contentar com 5 minutos. Em seguida, você pode adicionar o tahine, azeite, iogurte e ¾ colher de chá de sal e bata tudo até misturar bem. Se a mistura parece muito grosso para derramar, adicione 1 ou 2 colheres de sopa de água e mexa bem para torná-lo um pouco mais fluido.
- Para economizar tempo, você pode preparar o molho quando você cozinhar frango, cordeiro, carne de bovino ou de outras carnes.
- Além disso, você pode preparar o molho com dois dias de antecedência e guarde na geladeira até que esteja pronto para uso.
2
Prepare repolho em conserva. O repolho em conserva é outro ingrediente importante fazer uma shawarma saborosa. Basta aquecer um pouco de óleo em uma panela de cerca de 25 cm (10 polegadas) em fogo médio. Adicione o repolho e cozinhe por 8 a 10 minutos, até ficar macio. Você pode agitar ocasionalmente, ao fazer para garantir que todo o repolho vai cozinhar uniformemente. Em seguida, retire do fogo e adicione o melaço Granada, vinagre e açúcar. Uma vez feito isso, tudo que você precisa de temperar a gosto com um pouco de vinagre ou açúcar, sal e pimenta, se quiser.
3
Prepare o pão sem fermento. Para fazer shawarma, você pode usar yufka, massa brick pão, ou até mesmo uma tortilla de farinha. Se você usar pão sem fermento diretamente comprado do supermercado ou você já tinha preparado com antecedência, você só tem que aquecê-lo em uma panela funda em fogo médio por um minuto ou dois. Você deve fazer isso assim que você terminar de preparar a carne para servir shawarma com pão quente e fresco.
parte 2
Prepare shawarma de frango1
Misture os temperos em uma tigela. Utiliza um plástico tigela média mistura de alho em pó, páprica, noz-moscada, cardamomo e canela. Retirar as especiarias durante pelo menos 30 segundos para misturar bem.
2
Adicione as tiras de frango na mistura e mexa bem antes de adicionar um pouco de azeite. Basta verificar as tiras de frango na mistura e removê-los bem até que estejam uniformemente coberto com especiarias. Em seguida, tomar um fio de azeite e misture tudo novamente para certificar-se as tiras de frango são cobertos com azeite e especiarias.
3
Prepare o grill. grade de calor e graxa um grande pedaço de folha de alumínio. Uma vez que a grelha está quente, coloque a folha sobre o lado oleada para cima.
4
Coloque o frango tiras picantes na folha. Vire as tiras de frango a cada dois ou três minutos, até ficar cozido. Isto deve demorar cerca de 8 minutos de cada lado, dependendo do tamanho das tiras de frango. Se sua grade é pequeno, talvez você tem que cozinhar o frango em dois lotes.
5
Retire o frango da grelha e coloque em um prato. Você vai ter que fazer isso antes de começar a prender componentes shawarma.
6
Enrole o frango no pão sem fermento com os outros ingredientes. Você pode adicionar alface, cebola, molho de tahine, repolho em conserva, hummus ou qualquer ingrediente que você deseja incluir na panela. Coloque primeiro o frango na panela, seguidos pelos restantes ingredientes, e tahina molho de folhas final. Role o pão sem fermento de modo que é como um burrito, deixando cerca de 2,5 cm (1 polegada) entre os ingredientes e o fim do rolo, de modo a não deixar. Uma vez feito isso, o shawarma de frango estará pronto para comer.
parte 3
Prepare cordeiro shawarma1
Preaqueça o forno a 176 ° C (350 ° F). Certifique-se de colocar a cremalheira no centro do forno por cordeiro é cozido.
2
cortes Seca de cordeiro. Com cuidado, use um pedaço de papel absorvente para retirar o excesso de umidade antes de cozinhar cordeiro.
3
Prepara-se o pan. Aqueça o óleo em fogo médio-alto em uma panela funda de cerca de 30 cm (12 polegadas).
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Cozinhar os cortes de cordeiro em dois lotes. Tome metade dos cortes de cordeiro na panela e espere até dourar de um lado, que normalmente leva cerca de 2 minutos. Em seguida, entregá-los e continue cozinhando-os até que ambos os lados estão uniformemente bronzeada. Você pode precisar adicionar um pouco mais de óleo antes de cozinhar o segundo lote.
5
Tome um copo de vinho em uma panela. Cozinhe em fogo baixo vinho, e raspar a panela como necessário para remover as partículas queimadas aderir ao fundo. Uma vez que o vinho começa a ferver, despeje-o cuidadosamente ao longo dos cortes de cordeiro. Você pode mover a assar pan carne ligeiramente para trás e para frente para que o vinho é distribuído uniformemente.
6
cortes temporada de cordeiro. Agora, estação do cordeiro com cominhos e, em seguida, adicione o alho, cenoura, cebola e ½ xícara mais vinho. O líquido deve cobrir os cortes de meio caminho cordeiro, por isso, se você chegar a este ponto, uma vez derramado, você pode adicionar um pouco de água à mistura. Você também pode entregá-los aos cortes de cordeiro e removê-los bem para que eles sejam uniformemente temperada.
7
Cozinhar o cordeiro no forno durante 1,5-2 horas. Ao passar, cerca de uma hora começa a controlar o cordeiro foi usando um garfo. A carne está pronto quando nota concurso para perfurar o garfo e flocos facilmente. Uma vez que você chegar a este ponto, você pode removê-lo do forno.
8
Traduz o cordeiro para uma tábua. Cubra o cordeiro com papel alumínio para manter saída oca quente sem reter o calor completamente. Você pode usar os dedos ou um garfo e faca para desfazer o cordeiro cuidadosamente em pedaços menores e remover a gordura e ossos.
9
Prepare bandeja profunda suco em que tem cordeiro assado. Depois de ter movido o cordeiro para corte bordo, você pode derramar o suco liberado pela carne quando cozido em uma tigela, passando-o por uma peneira. Você terá cerca de 2 copos de líquido.
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Misture o cordeiro com o líquido. Uma vez feito isso, verifique o cordeiro na panela com o líquido e misture bem para que ele esteja completamente coberto. Tempere o cordeiro com sal e pimenta, e pronto.
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Verifique cordeiro, molho de tahine e repolho no pão sem fermento. Agora que você já preparou o cordeiro, você jogá-los no pão sem fermento, misture com couve e despeje o molho de tahine sobre a mistura para dar um delicioso sabor à carne e legumes. Coloque o cordeiro no pão sírio, cerca de 2,5 cm (1 polegada) da borda, and roll apertando bem, mantendo a borda de dobrar e fechá-lo como um burrito. Aquecê-lo em uma panela por 3 minutos com a parte da união olhando para baixo, até que esteja pronto para comer.
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dicas
avisos
- Tenha cuidado para não queimar os braços óleo de fritura na panela, pois ele pode saltar.
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