3 maneiras de cozinhar costeletas de cordeiro

3 Métodos:

Conteúdo

Ingredientes

No forno
Grelhado
Em um fogão lento

Coisas que você precisa

No forno
Grelhado
Em um fogão lento

costeletas de cordeiro são um corte de carne rara, mas muito delicioso. Você pode cozinhá-los de várias maneiras, mas esta carne terá uma melhor sabor e textura se você cozinhá-lo em fogo baixo.

ingredientes

No forno

Para 3 a 6 porções

1,8 a 2,7 kg (4-6 libras) Reforços do cordeiro
¾ xícara (180 ml) de azeite
1 ¼ xícaras (310 ml) de vinagre balsâmico, divididos
½ colher de chá (2,5 mL) de sal
3 colheres de sopa (45 ml) de alho amassados
3 colheres de sopa (45 ml) de alecrim fresco picado
¼ xícara (60 ml) de mel

Grelhado

Para 2 a 4 porções

1,8 kg (4 lb) Reforços do cordeiro
¼ xícara (60 ml) de azeite
¼ xícara de mostarda (60 mL) Dijon
8 colheres de chá (40 ml) alecrim seco
4 colheres de chá (20 ml) de sal
2 colheres de chá (10 ml) pimenta preta moída
3 dentes de alho amassados
propagação azeite adicional com uma escova
sal adicional e pimenta a gosto

Em um fogão lento

Para 2 a 4 porções

1,8 kg (4 lb) Reforços do cordeiro
½ colher de chá (2,5 mL) de sal
1 cebola picada
3 a 4 xícaras (750-1000 ml) de molho de churrasco

método 1

No forno

Misture o óleo e vinagre. Misture ¾ xícara (180 ml) de vinagre balsâmico com azeite de oliva. Bata bem.

Note-se que um deve ficar ½ copo (125 ml) de vinagre balsâmico depois de concluir esta etapa.

Adicione o alho e alecrim. Misture o alho e alecrim com azeite e vinagre. Despeje essa marinada em um grande selo saco.

Ribs temperada com sal. Polvilhe sal sobre as costelas e usar as mãos para esfregar na carne, distribuindo-o mais uniformemente possível.

Marina carne para 6 horas. Coloque as costelas no saco com a marinada. Fechá-lo e colocá-lo na geladeira por 6 horas.

Para dar ainda mais sabor, esfregue a carne através do saco para impregnar com a marinada antes de fechar o saco e colocá-lo na geladeira.

Você também pode deixá-los marinar durante a noite se você quer dar-lhes um sabor mais intenso.

Pré-aqueça o forno a 120 ° C (250 ° F). Enquanto isso, puxa as costelas do saco com a marinada e coloque em uma assadeira ao forno rack.

Para evitar mexer, pulverizar a panela com um pouco de spray de cozinha antiaderente antes de colocar as costelas. Então, a carne não vai ficar com a grade.

Bota marinada quando você ter removido a carne do saco. Não voltar a usar.

Misture o vinagre restante com mel. Em uma tigela pequena, misture ½ copo (125 ml) de vinagre balsâmico com mel para formar um esmalte.

Cubra o gelo com uma toalha de papel, um boné ou um pedaço de película transparente, depois de misturar os ingredientes. Colocá-lo de lado para uso posterior.

costelas ASA durante 2 horas e 30 minutos. Coloque a assadeira no forno, descoberto, e costeletas de cordeiro assado para 2 horas e 30 minutos.

Porque o cordeiro é rico em gordura, costelas não vai secar tão facilmente como fazem outros tipos de carne. A carne também é muito difícil, por isso é boa cozinha por um longo tempo em uma temperatura baixa.

Devolvê-los após 15 minutos 1 hora ou quando passar metade do tempo de cozimento.

Espalhe as costelas com esmalte mel. Retirar as costelas do forno e use uma escova para esfregar-los com esmalte completamente, usando o valor máximo desse ingrediente.

costelas ASA para mais 30 minutos. Realoca as costelas no forno e cozinhe por mais 30 minutos ou até o jogo.

Se você ainda tem um pouco de gelo, você pode espalhar sobre o costelas cada 10 minutos durante os últimos 30 minutos de cozimento.

Quando você chegar a este ponto, as costelas devem ser plenamente bronzeado ea carne deve ser suave, mas sem se afastar do osso.

Se você quiser a carne é um pouco mais suave, você pode continuar a cozinhar as costelas por mais 30 minutos, mas deve prestar atenção para não queimar ou muito seco.

Sirva quente. Retirar as costelas do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

Para atendê-los, você cortá-los em 2 ou 3 porções de costelas.

método 2

Grelhado

Misture os ingredientes para dar sabor. Em uma tigela média, misture a mostarda de Dijon, alecrim seco, alho, ¼ xícara (60 ml) de azeite de oliva, 4 colheres de chá (20 ml) de sal e 2 colheres de chá (10 ml) de pimenta até que todas é completamente incorporada.

A mistura vai formar uma pasta para barrar fácil.

Esfregue a pasta temperada costelas. Use as mãos para espalhar a pasta em todas as nervuras, distribuindo-os uniformemente sobre a superfície da carne.

Coloque as costelas em uma tigela grande colocá-los de lado. Você deve deixar marinar durante 20 a 60 minutos à temperatura ambiente.

grade de pré-aquecimento. Pré-aqueça uma grade do gás ou fogo médio-alto carvão.

Se você estiver usando uma churrasqueira a gás, desligue todos os queimadores em fogo alto. Após 15 minutos, desligue o centro de queimadores e diminui o fogo da outra metade.

Se você estiver usando um grelhador a carvão, luz cerca de 50 briquetes de carvão e deixá-los queimar até uma espessa camada de cinzas é formado. Organizá-los em duas pilhas em ambos os lados da grelha da grade e coloque um tabuleiro de recolha entre as pilhas de carvão. Coloque o rack no topo de tudo o resto.

Retire a carne massa temperado. Use uma faca cega ou com o dedo para remover a pasta de carne em excesso.

Você não tem que limpar a carne, mas você deve remover os condimentos que sobraram.

Bota sobras de macarrão. Nunca usá-lo.

carne temperada com um pouco de azeite, sal e pimenta. Use uma escova basting propagação todas as costelas com mais azeite. Rocíales também sal e pimenta.

Você só precisa de óleo suficiente para cobrir a carne ligeiramente.

Da mesma forma, você só tem que polvilhe um pouco de sal e pimenta sobre a carne. Tempero pasta será mais do que suficiente para dar sabor à carne, mesmo se você removeu quase todas as massas.

Reforços de asa até que estejam cozidos. Coloque as costelas na grelha com um pouco da gordura para baixo e Grelhe até que cheguem ao ponto desejado.

Se você quiser costelas são grelhados no exterior, mas dentro ponto certo, então você Grelhe por 10 a 12 minutos.

Se você quiser as costelas são cozidos para que a carne é macio e pode facilmente removê-lo do osso, em seguida, Grelhe por 15 a 20 minutos.

Sirva quente. Retirar as costelas de churrasqueira e deixe descansar por 5 minutos. Apreciá-los enquanto eles estão quentes.

Para comê-los mais facilmente, separá-los em porções de dois a quatro reforços antes de servir.

método 3

Em um fogão lento

Preaqueça a grelha. Ligue o grill e pré-aquecer por 5 minutos.

Se a grelha tem um ajustes de temperatura separados para "alto" e "cair", Use a configuração mais alta.
Enquanto isso, prepare uma assadeira com rack, colocando uma folha de papel de cera sob o rack.

Esfregar as costelas com sal. Verifique o sal sobre as costelas uniformemente. Então você esfregá-los com as mãos para impregná-los com sal.

Você pode cortar as costelas em 2 ou 3 costelas cada um para torná-los mais fáceis de manusear.

costelas ASA para 20 minutos. Coloque as costelas na forma preparada e, em seguida, colocá-lo na grelha pré-aquecido. costelas ASA para 20 minutos ou até dourar completamente.

Se você quiser selar ambos os lados das costelas uniformemente, você dalas passar em torno de quando a metade do tempo de cozimento.

Se você não pode colocar todas as costelas na panela, você lote Broil. Espere até que você tenha todas as costelas assadas antes de usar o fogão lento.

Brown as costelas é tecnicamente opcional. Se você não quer dourar, você pode pular esta etapa e simplesmente cozinhá-los na panela.

Transferir as costelas no fogão lento. Retirar as costelas da grelha e colocá-los diretamente para o pote.

Para limpar o pote com mais facilidade, polvilhe com spray de cozinha antiaderente ou usar um forro de plástico especial para fogões lentos.

Ele acrescenta cebola e molho barbecue. Coloque a cebola sobre as costelas e depois verificar o molho de churrasco.

Para garantir que as costelas estão bem cobertos molho, você pode usar uma escova para esfregar-lhes um pouco de molho antes de adicionar a cebola e molho restante. Você também pode misturar os ingredientes na panela, depois de ter jogado todo o molho.

costelas de cocção na definição baixa para 6 a 7 horas. Tampe a panela e cozinhe as costelas até que a carne fique macia o suficiente para remover facilmente o osso.

Se não asaste costelas, talvez você tem que cozinhá-los na panela até 8 horas.

Mantenha a panela tampada durante todo o processo de cozimento. Se você descobrir, o calor acumulado no interior do pote pode escapar e tem que cozinhar a carne mais tempo.

Sirva quente. Retirar as costelas de cordeiro fogão lento. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

Se você ainda não fez, corte a carne em 2 ou 3 costelas antes de servir.