Fazendo o molho

8 métodos:

Preparando chiles frescos para a salsaTomate clássico molhomolho de jalapeno e limãomolho de ChipotleTropical molho de frutasMolho verdemolho cozidosOutros molhos a gosto

O molho é uma invenção mexicana com uma aplicação que variam a partir do convés para o enchimento, dependendo da utilização final escolhida. Enquanto a base para muitos molhos são de tomate, molho pode ser feita usando qualquer combinação de legumes ou frutas preparados com molho tradicional estilo. E enquanto a maioria dos molhos são matérias-primas, muitos molhos também são cozidos e molho é tal que durar mais tempo em comparação com fresca. A partir de uma perspectiva saudável, a maioria dos molhos são uma adição muito saudável para sua dieta Mais uma razão para torcer e apreciá-los! A textura eo sabor do molho varia muito, e você terá que basear a sua decisão sobre o sabor ou a textura de acordo com seus próprios gostos e necessidades. O molho pode ser pedaços crus ou cozidos, finamente picado ou grande, frutado, macio, picante ou muito picante. Este artigo oferece algumas variantes que ajudarão você a começar a sua exploração culinária no mundo de molhos.

ingredientes

Tomate clássico molho:

  • De 3 a 6 pimentões serrano
  • 1 cebola branca grande (se desejado, pode ser reutilizado com cebola ou cebolinha vermelho soft)
  • 2 limões (ambos raspas e suco, e algumas tiras de casca para guarnecer)
  • 8 tomates maduros e firmes
  • Um grande grupo de coentro
  • 1/4 colher de chá de açúcar ou de 1,5 ml
  • sal

molho de jalapeno e limão:

  • 1 cebola branca
  • coentro 1/2 bando
  • 3 tomates ou 1 lata de tomate picado
  • 1 jalapeno pimentão vermelho
  • 1 lata pequena de pimentas vermelhas
  • Suco de 2 limões
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/2 dente de alho (picados)
  • 1/2 colher de chá de pimenta

molho de Chipotle:

  • 1 libra tomates maduros e suculentos (pode ser substituído por um 14-onça pode tomate picado para acelerar as coisas)
  • 3. a 5 dentes de alho picados
  • 1/2 grupo folhas de coentro fresco picado
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 a 2 colheres de chá de adobo com base pimentas chipotle enlatados (pimentões chipotle enlatados você encontrá-los em lojas especializadas em alimentos mexicanos)
  • açúcar 1 colher de chá ou 1/2
  • suco de limão a gosto
  • Sal a gosto
  • Pitada de canela (opcional)
  • Pitada de espécies terrestres (opcional)
  • Pitada de cominho em pó (opcional)

Salsa Tropical Fruit:

  • 1/2 doce de abacaxi, descascadas e cortadas em cubos
  • 1 manga ou mamão, descascadas, sem sementes e em cubos
  • 1/2 ou 1 fresco chile vermelho, jalapeno ou serrano como picada
  • 1/2 cebola vermelha picada
  • açúcar 1 colher de sopa
  • Suco de 1 limão
  • 3 colheres de sopa de hortelã fresca picada
  • Sal a gosto

Molho verde:

  • 1/2 xícara de folhas de salsa
  • 1/2 xícara de folhas de manjericão
  • 1/2 xícara de folhas de hortelã
  • 1/4 xícara de folhas de cerefólio
  • 1/8 xícara de folhas de estragão
  • 3 pepinos, lavados
  • 1 colher de sopa de alcaparras pequenas
  • 1/4 xícara de cebolinha, em fatias
  • cebola 1 primavera, em fatias finas
  • 125 ml (4 fl oz) de azeite extra-virgem
  • 1 colher de chá de mostarda em grãos inteiros
  • Suco e as raspas de 1/2 limão

molho cozidos:

  • 3 pimentas chipotle secas
  • 1 cebola, finamente picada
  • Tomates conservados 14 onças (400 mililitros) e seu suco
  • 2 a 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
  • 2 a 3 dentes de alho picados
  • Uma pitada de canela em pó
  • Uma pitada de cravo ou uma mistura de especiarias à terra
  • Um grande pitada de moinho de cominho
  • suco de 1/2 limão
  • azeite 1 colher de sopa extra-virgem
  • Raspas de 1 limão em tiras, como a decoração
método 1
Preparando chiles frescos para a salsa
1
Aprenda a preparar chiles frescos. Se você usar pimentões frescos no seu molho, sabe como descascá-los é um importante processo de preparação etapa. Existem dois métodos básicos, um deles que você precisa acesso a uma chama de gás e o outro só precisa de uma fonte de calor elétrico. Em ambos os casos, cuidado com os gases chilli ser encorajado, pois eles podem irritar os pulmões, por isso não inalar.
  • 2
    Descasque as pimentas no queimador do fogão.
  • Coloque os pimentões em um espeto de metal longa.
  • Ligue a chama de gás e os caliéntalos chama.
  • Quando a pele tem bolhas e retire do escurece calor. Não deixe queimar.
  • 3
    frite secos os chiles em uma comal. Remova os chiles quando a pele é escura e queimada.
  • 4
    Coloque pimentas em um saco plástico. Amarrar o saco para prender o vapor. Coloque o saco de lado durante 20 minutos.
  • 5
    Saca chiles saco depois de vinte minutos e retire a pele.
  • A capsaicina na pimenta pode irritar a pele e os olhos. Não esfregue os olhos ou nariz coceira quando você tiver os dedos cobertos com pimentão!
  • Lave as mãos com água e sabão depois de trabalhar com pimentões, ou usar luvas.
  • 6
    Para terminar de preparar os pimentões, corte-abri-los e tirar as sementes.
  • 7
    Pique os pimentões em pedaços pequenos e coloque-os em uma tigela, pronto para uso.
    • método 2
    Tomate clássico molho

    Comece com este molho clássico é uma maneira de apresentar-lhe as noções básicas de preparação de molhos e apreciar o seu sabor típico. Este clássico molho de tomate é muito simples e pode ser feito facilmente e rapidamente.

    1
    Reúna os ingredientes e os elementos necessários para preparar o molho.
  • 2
    Decida como você gostaria que seu molho. Se você quer ter um sabor picante médio, usa 3 pimentões ou uso 6 para um sabor mais picante. O método para preparar os pimentões é descrito acima.
  • 3
    Prepare tomates. Pique a cebola e adicioná-lo à tigela com o suco de limão e casca. A finalidade de fazer isto é a amolecer a cebola de modo que está pronta para adicionar o molho.
  • 4
    Descasque os tomates.
  • Cortar uma pequena cruz na base de cada tomate.
  • Coloque os tomates em uma tigela resistente ao calor. Despeje a água quente sobre os tomates e deixe de molho por 30 segundos.
  • Retire os tomates e mergulhá-los em uma tigela com água fria.
  • Escorra bem e, em seguida, raspar a pele.
  • 5
    Corte os tomates pelados. Coloque os pedaços na tigela de molho.
  • 6
    Adicione a cebola e suco de limão picada e entusiasmo que você era.
  • 7
    Pique o coentro (fresco) finamente. Adicione a mistura picada de coentro molho.
  • 8
    Adicione os pimentões em fatias e açúcar.
  • 9
    Misture tudo delicadamente até que o açúcar se dissolva. Cubra com suco de limão.
  • 10
    Cubra a tigela de molho. Coloque na geladeira para esfriar e deixe marinar por 2 a 3 horas. Isso dá tempo para que os sabores bem misturado.
  • 11


    Antes de servir, coloque alguns pedaços de casca de limão em cima para decorar. Sirva com tortilhas, tostadas, feijão ou arroz.
    • método 3
    molho de jalapeno e limão

    Este molho está em um nível superior, com algumas adições e um pouco de alho.

    1
    Reúna os ingredientes e os elementos necessários para fazer o molho.
  • 2
    Prepare jalapeno como descrito acima. Apenas Pica chiles enlatados.
  • Você pode fazer um molho substituído e pimentões jalapeno pimenta mais suave para pimentas doces. Você pode fazer um molho picante aumentando a quantidade de pimentões e adicionando um chile habanero picada finamente.
  • 3
    Corte os tomates. Retire as sementes e, em seguida, adicione os pedaços para a tigela de molho.
  • 4
    Pique a cebola em pedaços pequenos.
  • 5
    Pique o coentro (fresco).
  • 6
    Misture todos os ingredientes picados.
  • 7
    Adicione o alho esmagado cravo, sal e pimenta. Misturar bem.
  • 8
    Despeje sobre o suco de limão. Misturar bem.
  • 9
    Ele serve. Isso pode ser da mesma maneira como no método sugerido acima o molho tradicional ou, se você não pode esperar, você pode comê-lo imediatamente. Ele tem um gosto delicioso tacos ou enchiladas em cada um, ou como um lanche para o seu brinde.


    • método 4
    molho de Chipotle

    Este é um molho muito fácil e rápido de fazer, graças ao poder do liquidificador. Se você gosta de chipotle, você vai adorar este molho.

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    Reúna os ingredientes e os elementos que são necessários para preparar o molho.
  • 2
    Coloque o tomate, alho e coentro no liquidificador ou processador de alimentos.
  • 3
    Processo até que os ingredientes são suaves. Adicione a cebola, a marinada e açúcar.
  • 4
    Adicione o suco de limão e sal (a gosto). Se você estiver usando mix canela ou cominho tempero, você adicioná-los agora.
  • 5
    Ele serve. Este molho está pronto para servir imediatamente. Caso contrário, cubra e deixe esfriar até estar pronto para usar, lembre-se que é sempre melhor para servir-lo fresco.
    • método 5
    Tropical molho de frutas
    1
    Reunir todos os ingredientes e os elementos necessários para preparar o molho.
  • 2
    Misture todos os ingredientes em uma tigela grande. Adicione sal a gosto (opcional).
  • 3
    Cubra a tigela. Coloque na geladeira para esfriar até que você precisa.


  • 4
    Ele serve. Serve 4 a 6 pessoas e vai bem com alimentos que necessitam de um condimento para dar-lhes um doce e picante.
    • método 6
    Molho verde

    O molho verde é um molho feito de ervas e verduras utilizadas como um mergulho ou cobrem as panelas. Para obter uma versão que leva tomatillos, consulte o artigo "Fazendo molho verde".

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    Reúna os ingredientes e os elementos necessários para fazer o molho.
  • 2
    Pique o manjericão, salsa, hortelã, cerefólio e estragão, todos frescos.
  • 3
    Pica bem alcaparras e pepino. Se você achar que as alcaparras são muito pequenas, não há necessidade de cortá-las.
  • 4
    Coloque todos os ingredientes picados na bacia de molho.
  • 5
    Adicione a cebolinha, cebolinha, óleo, mostarda e raspas de limão. Misture bem e gentilmente.
  • 6
    Adicionar e misturar o sumo de limão, no final. Tempere a gosto.
  • 7
    Deixar repousar durante pelo menos 30 minutos à temperatura ambiente. Isto permite que os sabores se desenvolver.
  • 8
    Ele serve. Mexa o molho pela última vez antes de servir. Este molho vai bem com carne e peixe grelhado ou cozido.
    • método 7
    molho cozidos

    Ao cozinhar o molho que você dá uma outra dimensão. Este molho é excelente para congelados, se você quiser fazer um monte e vai durar mais tempo.

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    Reúna os ingredientes e os elementos necessários para preparar o molho.
  • 2
    Preparar as pimentas da mesma maneira descrita acima.
  • 3
    Coloque a cebola na panela. Adicione os tomates e açúcar. Aqueça em fogo médio até engrossar. Agita-se regularmente.
  • 4
    Retire do fogo. Adicione o alho, canela, cravo, cominho, suco de limão, azeite de oliva e pimentas preparado. Tempere a gosto e deixe esfriar.
  • 5
    Ele serve. Quando esfriar, ele está pronto para servir. Decore com tiras de casca de limão.
    • método 8
    Outros molhos a gosto
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    Experimente estes molhos de continuar a sua viagem de descoberta de molhos. Aqui estão mais algumas sugestões:
    • molho de milho
    • milho molho de churrasco
    • al molho
    • Black Bean Salsa
    • molho de Banana
    • molho de melancia
    • calda de morango
    • Molho de coco, kiwi e manga com canela
    • Mamão e manga molho

    dicas

    • O molho é melhor feito um dia depois, dando-lhe tempo para fundir ingredientes bem.
    • Use luvas limpas para cortar pimentas habanero ou você vai queimar suas mãos durante várias horas.
    • Misturar alguns ou todos o molho para uma textura mais suave.

    avisos

    • Lave bem as mãos com água e sabão depois de trabalhar com pimentões. suco Chilli podem picar muito se você tocar ou esfregar os olhos antes de lavar as mãos.
    • Quando você está cortando vegetais, sempre seguir o protocolo de segurança adequado para o uso da faca.

    Coisas que você precisa

    • Placa de estaca e uma faca afiada
    • Várias taças para misturar e armazenar ingredientes
    • Servir molho de bacia
    • utensílios de mistura
    • água quente para descascar os tomates a partir do zero
    • Liquidificador ou processador de alimentos (opcional)
    • Luvas para manuseio chiles
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