Como fazer molho de enchilada

4: Métodos

molho simples para enchiladastomatillo molho (tomate) para enchiladasmolho de tomate cremoso para enchiladasvegan molho enchilada vermelho

Os enchiladas são rolados tortillas recheadas. Para servir, eles geralmente acompanhada por um molho com uma linha de sabor para completar o prato. Aqui estão algumas opções para os tipos de molho tipicamente encontradas nas enchiladas.

ingredientes

Simples enchilada molho

  • 1 stick / 1/2 xícara de manteiga ou margarina
  • 3 colheres de sopa de farinha
  • 1 xícara de água
  • 1/4 xícara de pimenta vermelha em pó
  • 3 colheres de chá de cominho

tomatillo molho para enchiladas

  • 2 dentes de alho
  • 2-4 serrano chiles
  • 2 lb / 1 kg de tomates verdes (tomatillos) - remove as conchas
  • Quarto 1 cebola picada
  • 1/2 xícara de coentro picado grosso (coentro fresco)
  • frango 1 copo ou caldo de legumes
  • óleo de 1 colher de sopa

molho de tomate cremoso para enchiladas

  • 10 maduros, sem pele, tomates sem sementes
  • 1 cebola pequena picada
  • 1-2 pimentões verdes ou vermelhos, sem sementes e picado
  • 1 dente de alho esmagado
  • sal
  • Pitada de açúcar
  • 1-2 colheres de sopa de purê de tomate
  • 30g / manteiga ou margarina 1 onça
  • 2 ovos
  • 225ml / 8 fl oz creme de leite

vegan molho enchilada vermelho

  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva
  • farinha de trigo 1 colher de sopa
  • pimenta em pó 1/4 xícara
  • 2 xícaras de caldo de legumes
  • 1 pode 8oz pasta de tomate / 237ml
  • cominho em pó 1/2 colher de chá
  • 1 colher de chá de orégano seco
método 1
molho simples para enchiladas
1
Derreta a manteiga ou margarina em uma panela em fogo médio.
  • 2
    Adicione a farinha. Três colheres de sopa é suficiente, mas você pode adicionar um pouco mais para formar uma pasta solta, se preferir.
  • 3
    Adicione 1 xícara de água para farinha. Ele também adiciona pimentão à terra em pó e cominho.
  • 4
    Deixe o tempo ferver, o suficiente para engrossar o molho. Se o molho parece muito grossa, adicione mais água.
  • 5
    Quando o molho é o sabor e consistência que você gosta, despeje o molho sobre tortillas laminados e recheadas. Você também pode usar este molho com qualquer prato mexicano que você gosta.
    • método 2
    tomatillo molho (tomate) para enchiladas
    1
    Coloque uma panela com água e deixe ferver. Adicione o alho e pimentões.
  • 2
    Adicionar o tomatillos cinco minutos mais tarde. Cozinhe por mais 5 minutos, retire do fogo e escorra.
  • 3
    Coloque o tomatillos cozido, alho e pimentões no liquidificador. Adicionar um quarto de cebola e coentro fresco. Misture brevemente - o coentro deve ser visível e ainda ser moído muito finamente.
  • 4
    Adicione o copo de caldo.


  • 5
    Despeje o purê em uma panela pequena. puré refogue. Adicione sal a gosto para tempero.
  • 6
    Reduzir o calor. Deixe ferver descoberto por 10 minutos.
  • Adicione mais caldo se o molho parece muito grosso.
  • 7
    Retire do fogo. Despeje o molho quente sobre as enchiladas e rolou com enchimento. Você pode adicionar creme ou queijo fresco em cima do molho, se desejar.
    • método 3
    molho de tomate cremoso para enchiladas

    Este molho é ideal para pratos com enchiladas cozido. Sua textura cremosa cozer bem mais enchiladas.

    1
    Adicione o tomate picado, cebola, pimentões, alho, sal, açúcar e purê de tomate para um liquidificador ou processador de alimentos. Purê até ficar homogêneo.


  • 2
    Derreta a manteiga ou margarina em uma frigideira grande. Adicione o purê à manteiga quente e cozinhe por 5 minutos. Retire do fogo temporariamente.
  • 3
    Em uma tigela pequena, bata os ovos eo creme. Misturar bem.
  • 4
    Adicione uma colher de sopa de ovo triturada quente e mistura de creme. Misture rapidamente para manter os ovos são cozidos.
  • 5
    Despeje a mistura de ovos e creme no resto do purê. Misturar bem.
  • 6
    Retornar o purê para ferver. Pouco a pouco, mexendo sempre. A mistura foi gradualmente engrossar. Não deixe ferver.
  • 7
    Divida o molho. Adicionar um quarto do molho para o enchimento enchilada (tais como carne e frito peppers) e agitar. Despeje o molho restante sobre enchiladas depois que eles são acomodados em uma bandeja e coza os enchiladas antes. Quando você vê bolhas no molho, o prato está pronto para servir.


    • método 4
    vegan molho enchilada vermelho

    O enchilada molho vermelho tem uma base de pasta de tomate e pimenta em pó. Se você quiser fazer um molho menos picante, use menos pimenta em pó.

    1
    Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente até que é brilhante.
  • 2
    Adicione a farinha e cozinhe por um minuto, mexendo sempre com uma colher de pau.
  • 3
    Adicione o pó de pimentão e cozinhe por mais um minuto.
  • 4
    Despeje o caldo de legumes e massa de tomate.
  • 5
    Polvilhe o molho com cominho e orégano e mexa bem para combinar todos os ingredientes.
  • 6
    Deixe o molho ferver. Cozinhe o molho por 15 minutos, mexendo de vez em quando com uma colher de pau.
  • 7
    Remover o molho do calor. Ou usá-lo em sua receita ou colocá-la em um recipiente hermético para armazenamento.
  • 8
    Feito.

    • dicas

    • Existem muitas variedades de pimentas e disponibilidade podem variar dependendo de onde você mora. Em geral, quanto menor for a pimenta, o mais quente que é. As condições de cultura também impactam o hotness de um pimentão.
    • pimentos vermelhos maduros são pimentões verdes. O vermelho não significa que ele é picante.

    Coisas que você precisa

    • Pan ou outro utensílio de cozinha
    • Colher de madeira
    • Placa de estaca e faca
    • Liquidificador ou processador de alimentos
    • Outros itens especificados nas diferentes métodos
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