Preparar molho de pizza: 17 passos (com fotos)

2 métodos:

Conteúdo

Ingredientes

Molho vermelho
Molho branco

Dicas
Avisos
Coisas que você precisa

Molho vermelho
Molho branco

Molho de pizza caseira é muito fácil de fazer e requer apenas alguns ingredientes básicos e alguns condimentos. A pizza molho vermelho é à base de tomate, enquanto a pizza molho branco é uma base de creme. Aqui estão duas receitas que você pode usar para fazer versões simples de cada um.

ingredientes

molho vermelho

Ela serve dois copos (500 ml) molho

5 a 6 tomates em quartos

Se desejar, você pode substituir os tomates frescos com 15 oz (475 ml) conservas de tomate, cortado, não drenado.

2 dentes de alho picados

Se você tiver picada alho fresco, você pode colocar 1/4 colher de chá (1,25 ml) de alho em pó.

3 colheres de sopa (45 ml) de manjericão fresco picado

1 colher de chá (5 ml) de orégano fresco picado

1/4 xícara (60 ml) de azeite

1 colher de chá (5 ml) de sal

1 colher de chá (5 ml) de pimenta preta moída

2 colheres de chá (10 ml) de açúcar granulado branco (opcional)

molho branco

Ela serve para 3/4 de copo (180 ml) molho

2 colheres de sopa (30 ml) de óleo de oliva
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
1/2 xícara (125 ml) de ricota
1/4 xícara (60ml) de creme de leite ou creme de metade
3 colheres de sopa (45 ml) de salsa fresca picada
1 colher de sopa (15 ml) de tomilho fresco picado
1/2 colher de chá (2,5 ml) de sal
1/4 colher de chá (1,25 ml) de pimenta preta moída

método 1molho vermelho

Preaqueça o forno a 190 graus Celsius. Prepare uma assadeira de 23 cm por 33 cm, revestindo-o com spray de cozinha antiaderente.

Despeje o azeite na panela.

Adicionar o tomate na panela. Adicionar lentamente e com cuidado com alho picado, sal e pimenta. Misture os tomates com cuidado para bem misturado com azeite e temperos.

Polvilhe os tomates em uma camada uniforme sobre o prato.

tomates Asa. Cozinhar os tomates no forno pré-aquecido por 60 minutos.

Os tomates devem ser macios, mas ainda deve ser capaz de manter a sua forma.
Não cubra as alças assadeira enquanto tomates.

Adicione as ervas e terminar de assar. tomates Saca do forno e adicione o manjericão picado e orégano na mistura. Leve ao forno por mais 30 minutos.

Se você estiver usando ervas secas em vez de fresco, use 1 colher de sopa (15 ml) de manjericão 1/3 colher de chá e (1,67 ml) de orégano seco.

Puré os ingredientes. Depois de retirar os tomates do forno, faça puré o conteúdo da folha de cozimento usando um moedor. Este por sua vez, tomates em um molho enquanto filtra sementes e conchas.

A processador de alimentos é a melhor opção se você não tiver um moedor. Se você não tem um processador de alimentos, você pode usar um liquidificador ou um liquidificador em seu lugar.
Se tudo isso falhar, esmagar os tomates com uma colher de pau até tomate puré.

Passe o molho por uma peneira após Liquefy para remover as sementes e cascas.

Ligue o fogão. Não importa se é muito quente, mas deixá-lo no fogão por um tempo.

Cozinhe o molho em fogo baixo. Se o molho é muito fina, o calor em uma panela pequena em fogo médio até reduzida.

Isso pode demorar 30 minutos ou mais, dependendo de como fina que o molho.
tomates pêra tendem a ser doce em vez de amargo, mas se não acha que o molho tão doce, você pode adicionar açúcar nesta fase. Mexa o açúcar no molho e calor por 5 minutos ou mais, até ficar bem incorporado.
Misture o molho regularmente com uma colher de madeira para evitar a queima no forno.

método 2molho branco

Combine a ricota e creme. Misture a ricota e creme em um processador de alimentos até ficar homogêneo.

Deixar a mistura de creme pronto para uso.
Você também pode usar um liquidificador se você tiver um processador de alimentos.
O creme espesso criará um molho mais suave e mais rico, mas crema de mídia será mais saudável e mais leve.

Aqueça o óleo em uma frigideira. Use uma pequena ou média frigideira e aqueça o óleo em fogo médio.

Se você não tem azeite, você pode usar canola ou óleo vegetal como substitutos.
O óleo está quente o suficiente para trabalhar uma vez que começa a brilhar ligeiramente.

Refogue a cebola. Adicione a cebola picada com óleo quente por 5 a 6 minutos.

A cebola deve ser transparente e suave.
Adicione a cebola continuamente com uma espátula resistente ao calor como refogue.
Se você não tem cebola fresca, use 1 colher de sopa (15 ml) de cebola picada flocos vez. Adicione os flocos de cebola quando você adicionar a mistura de creme e ricota para a panela.

Adicione o alho. Misture o alho picado na panela com a cebola e óleo. Cozinhe por 1 minuto adicional.

Alho lançará seu aroma.
Agite o conteúdo do pan continuamente como refogue.
Se você não tem o alho fresco, use 1/4 colher de chá (1,25 ml) de alho em pó em vez disso. Adicione o alho em pó para a panela quando você adicionar a mistura de creme.

Adicione a mistura de ricota e creme. Adicione a ricota e mistura de creme para a panela e reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe por 3 minutos.

O molho deve ferver durante o cozimento. Uma vez que engrossa e é ligeiramente reduzida, o calor pode ser removido.

Retire do fogo e tempere. Acrescente a salsa, tomilho, sal e pimenta. Misture os temperos do molho com uma colher de pau.

Se você não tem ervas frescas, use 1 colher de sopa (15 ml) de salsa seca e 1 colher de chá (5 ml) de tomilho seco vez.
Você pode adicionar mais sal e pimenta, se desejar. Adicione sal e pimenta a gosto.

Deixe o molho de arrefecer à temperatura ambiente antes de usá-lo em sua pizza.

dicas

O molho de pizza vermelha pode ser refrigerado por uma a duas semanas. O molho branco pizza pode ser armazenada durante uma semana.
Escolha uma assadeira com borda. Deve ser bastante superficial, mas uma vantagem é necessária para manter os tomates, especiarias e azeite na panela, enquanto o tomate é assada no forno.