Como fazer molho bechamel

O molho bechamel é um dos 4 molhos básicos de comida francesa. É uma base molho de leite pode ser servido por si só, ou usado como a base para um molho mais complicado. Ele contém apenas três ingredientes, mas pode ser temperada com uma variedade de formas, se desejado.

ingredientes

porções: 4

  • 2 colheres de sopa de manteiga.
  • 2 colheres de sopa de farinha.
  • 1 xícara de leite.

passos

1
Esta é a receita básica para o molho bechamel. Este molho pode ser temperado de várias maneiras, se desejar.
  • 2
    Coloque 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela.
  • 3
    Aqueça a manteiga em fogo médio até derreter.
  • 4


    Adicionar 2 colheres de sopa de farinha para fazer um roux, a primeira fase do molho. Sempre mantenha a proporção de manteiga e farinha do mesmo, não importa se você quer um líquido mais espesso ou molho.
  • 5
    Cozinhe o roux gentilmente, mexa bem até que fique pálida e se torna a cor de palha.
  • 6


    Abaixe o fogo e lentamente incorpora 2-3 colheres de sopa de leite.
  • 7
    Leite mistura bem com o roux, mexendo até que tudo esteja bem incorporado.
  • 8
    Misture 2-3 colheres de sopa outros leites e mexa até ficar bem incorporado.


  • 9
    Continue adicionando leite, 2-3 colheres de sopa de cada vez, até ter adicionado toda a taça. Faça isto lentamente e adicione o leite o suficiente para que ele possa adicioná-lo ao molho. Se você adicionar o seu molho vai ser irregular muito rápido.
  • 10
    Retire o molho do fogo, adicione sal e pimenta a gosto.

    • dicas

    • Adicione a cebola, cravo, louro, vegetais como aipo e cenouras ou ervas frescas como manjericão e salsa ao leite antes do aquecimento. Coe-los antes de adicionar leite ao roux.
    • Adicionar uma pequena quantidade de noz-moscada ao molho de linha antes de servir.
    • Refrigerar ou congelar o molho para uso futuro, uma vez ter feito. Apenas deixe esfriar completamente antes de fazer isso.
    • Use branco molho de pimenta quando as estações para evitar mudança de cor ou pontos brancos aparecem no molho.
    • Torná-lo mais diluída usando uma colher de sopa de manteiga e farinha. Torná-la mais espessa usando 3 colheres de sopa amado.

    avisos

    • Não ers ou queimar o roux. Isso dará um sabor muito forte para o molho. Se o roux queima, jogá-lo fora e começar de novo.

    Coisas que você precisa

    • Pan.
    • Colher.
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