Fazendo carnes molho

3 Métodos:

Gravy feito com gotejamentos e amido de milhoGravy feito com farinha e pringuecarne molho molho aromatizado

O molho gravy é fácil de preparar e sempre quando você tem uma carne e um espessante. O molho tradicional é preparada com pingos de carne assada ou outra carne corte cozinhado, mas você também pode preparar molho de carne com sabor simplesmente usando caldo de carne. Neste guia, você encontrará muitas maneiras para cobrir todas estas bases de carne molho. Mas você fique avisado: uma vez a casa preparar você nunca vai provar o molho comprado!

ingredientes

Por cerca de 2 copos (500 ml) de molho

Gravy feito com gotejamentos e amido de milho

  • 2 colheres de sopa (30 ml) de pingos de carne assada
  • 2 colheres de sopa (30 ml) de amido de milho (maisena)
  • 1/4 xícara (60 ml) de água
  • 2 xícaras (500 ml) de caldo de carne
  • Sal e pimenta a gosto

Gravy feito com farinha e pringue

  • 2 colheres de sopa (30 ml) de pringue removidos da panela
  • 1 a 2 colheres (15 a 30 ml) de farinha
  • 2 xícaras (500 ml) de gotejamento com caldo de carne
  • Sal e pimenta a gosto

carne molho molho aromatizado

  • 1 ½ xícaras (375 ml) de água
  • 3 colheres de chá (15 ml) do caldo de carne granulada
  • 1/4 xícara (60 ml) de farinha de trigo
  • 1 cebola média picada
  • 1/4 xícara (60 ml) de manteiga
método 1
Gravy feito com gotejamentos e amido de milho
1
Despeje 2 colheres de sopa (30 ml) de gotejamentos em uma panela pequena. Depois de terminar de preparar carne assada, bife ou outro corte de carne leva duas colheres de sopa (30 ml) de gotejamento de carne e coloque em uma panela pequena.
  • Mantenha aquecer os ingredientes para o molho colocando a panela no fogão em fogo baixo e médio baixo.
  • Obter o máximo de líquido possível da panela, mas evitar a gordura.
  • Note-se que para preparar este tipo de molho precisa para cozinhar um pouco de carne cortado anteriormente.
  • 2
    mistura de amido de milho com água. Em outra tigela, misture 2 colheres de sopa (30 ml) de amido de milho com ¼ (60 ml) copo de água. Misture até obter uma pasta grossa não foi formado.
  • Use água fria. Não importa a temperatura exata, mas deve ser um pouco mais frio do que a temperatura ambiente.
  • 3
    Adicione a mistura de amido de milho com o gotejamento da água. Despeje a mistura resultante na panela com os gotejamentos de carne e misture bem para incorporar.
  • Continue batendo em fogo baixo até que o molho comece a engrossar.
  • 4
    Lentamente agitar o caldo de carne. Despeje 2 xícaras (500 ml) de caldo ou caldo de carne na panela, e bata gradualmente, mas completamente.
  • Adicione o caldo enquanto batendo alternadamente. Você pode manter a consistência muito bem se você adicionar o caldo de forma gradual.
  • Se o molho se torna mais diluído o que você quer, parar de adicionar o caldo e deixe ferver em fogo baixo, mexendo sempre para evaporar um pouco de líquido.
  • Esta etapa vai demorar pelo menos 5 minutos.
  • Você também pode usar água, leite, creme ou qualquer combinação de líquido em vez de caldo.
  • 5
    Tempere com sal e pimenta a gosto. Polvilhe os temperos e agita-se a calda de um bit a ser incorporado no líquido.
  • Adicione sal e pimenta a gosto. Se você não sabe o quanto a acrescentar, tente adicionar ¼ colher de chá (1,25 ml) pimenta preta moída e ¼ colher de chá (1,25 ml) de sal.
  • 6
    Sirva o molho imediatamente. Retire do fogo e usar um balde para jogar em um barco de molho ou outros molhos de prato. Sirva com as refeições.
    • método 2
    Gravy feito com farinha e pringue


    1
    Despeje gotejamentos em um copo de medição. Depois de ter preparado carne assada, bife ou outro corte de carne, despeje goteiras do pan em um copo de medição.
    • Além disso, se você tem um separador de gordura que você pode usá-lo. Caso contrário, pode também servir um grande copo de medição. Use um copo que tem uma capacidade mínima de 2 copos (500 ml).
    • Note-se que esta receita de molho pode ser preparado apenas se você cozinhou carne assada, bife ou outra peça de carne que deixa a quantidade certa de pingos na frigideira.
  • 2
    Remover a gordura. Remover a gordura que está sobre os gotejamentos com uma colher. Salve 2 colheres de sopa (30 ml) e jogar o resto.
  • Coloque em uma panela pequena 2 colheres de sopa (30 ml) de gordura que você trouxe e reserve.
  • 3
    Adicione o caldo ou caldo de carne para pringue. Despeje o caldo suficiente ou caldo de carne em armazenado para 2 copos (500 ml) gotejamentos.
  • Se você quiser, pode usar água, leite ou creme, em vez de caldo de carne, mas se você usar caldo de galinha ou caldo de carne vai dar um sabor mais concentrado.
  • 4
    Misture a farinha com a gordura armazenada. Adicione 1 colher de sopa (15 ml) de farinha de gordura na panela e deixe cozinhar em fogo médio até nódulos desaparecem.
  • Agita-se a farinha e gordura até que eles foram completamente misturados.
  • É chamada roux a mistura de farinha de gordura.
  • Use 2 colheres de sopa (30 ml) de farinha para um molho mais espesso.
  • 5


    Adicionar os gotejamentos gradualmente. Lentamente, despeje a mistura manchada com o caldo em roux, e agita-se continuamente para evitar a formação de grumos de farinha.
  • Se possível, mexa a mistura enquanto você derrama para melhor controlar a consistência do molho. No entanto, se isso se torna muito difícil você pode adicionar e remover a mistura alternadamente.
  • 6
    Deixe o molho engrossar. Ferver o molho e mexa até que fique espesso.
  • Não tampe a panela.
  • 7
    Tempere o molho. Adicione sal e pimenta a gosto. Mexa bem para integrar condimentos.
  • Se você não sabe o quanto a acrescentar, tente adicionar ¼ colher de chá (1,25 ml) de sal e ¼ colher de chá (1,25 ml) pimenta preta moída.
  • 8
    Sirva o molho quente. Despeje em uma molheira e sirva com a sua refeição.
    • método 3
    carne molho molho aromatizado


    1
    Aqueça 2 colheres de sopa (30 ml) de manteiga em uma panela pequena. Coloque a panela no fogão em fogo médio até derreter completamente.
    • Apenas a manteiga derreter, prossiga para a próxima etapa. Não deixá-lo encher de fumaça ou quente por muito tempo após a manteiga derretida.
    • Você também pode usar uma frigideira média, em vez de uma panela pequena.
    • Note-se que este tipo de carne calda pode ainda ser preparada sem a utilização de carne assada ou outra peça de carne. Então, ele fica bem com puré ou outros pratos de carne pré-cozidos.
  • 2
    Cozinhe a cebola na manteiga. Adicione a cebola picada na manteiga derretida na frigideira e mexa continuamente por vários minutos.
  • Use uma espátula resistente ao calor plana para agitar a cebola picada.
  • Cozinhe a cebola por 2 a 3 minutos ou até ficar macio ou transparente. Não deixe que eles colocá-escuro ou queimar.
  • 3
    Adicione o restante da manteiga e farinha. Adicione as 2 colheres de sopa (30 ml) de o restante da manteiga na frigideira e deixe derreter. Imediatamente após a fusão, acrescenta ¼ xícara (60 ml) de farinha e misture.
  • mistura de manteiga com farinha ou com qualquer outra gordura é chamado roux. o roux É essencial para engrossar o molho ou outro componente molho.
  • Certifique-se a cebola, manteiga e farinha são completamente misturados. Eles não devem ver caroços ou restos de farinha.
  • 4
    Misture a água com caldo de carne. Misture a água fervente com caldo de carne granulada em outro prato. Agita-se até se dissolver.
  • Se você quiser, pode usar 3 cubos de caldo de carne em vez de 3 colheres de chá (15 ml) de caldo granulado.
  • 5
    Adicione a carne líquido aromatizado roux. misturar-se lentamente com a manteiga, farinha e cebolas na panela. Como você despeje os ingredientes bata para evitar a formação de grumos.
  • Se não pode derramar e agitar ao mesmo tempo, algum derrame do líquido no roux e mexa alternadamente.
  • Tente evitar grumos ao adicionar o líquido.
  • 6
    Cozinhe o molho até engrossar. Ferva em fogo médio e deixe cozinhar por alguns minutos.
  • Mexa ocasionalmente calda durante o cozimento.
  • Não tampe a panela.
  • 7
    Sirva o molho quente. Despeje com uma concha em um barco de molho ou outros molhos de prato. Sirva com alimentos.
  • 8
    Feito.

    • Coisas que você precisa

    • panela pequena ou frigideira média
    • Colher para misturar
    • batedor
    • tigela pequena
    • mergulhador
    • sauceboat
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