Como soubise molho

2 métodos:

Para fazer o molho BechamelPara fazer o molho Soubise

O molho é um composto molho de Soubise francesa que é feito através da combinação de um único molho Bechamel com cebola puré e creme de leite. O resultado é um molho de cebola normalmente servido com carne ou ovos.

ingredientes

porções: 4

bechamel

  • 2 colheres de sopa (30 ml) de manteiga
  • 2 colheres de sopa (30 g) de farinha de trigo
  • 1 copo (237 ml) de leite

Soubise

  • molho bechamel
  • 2 cebolas médias, descascadas e picadas
  • 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga
  • 3 colheres (45 gm) de creme de leite
método 1
Para fazer o molho Bechamel

Molho Bechamel é o primeiro ingrediente para fazer o Soubise molho. Você pode fazer frente e congelá-lo ou fazê-lo quando você faz a Soubise molho.

1
Derreta 2 colheres de sopa (30 ml) de manteiga em uma panela média.
  • 2
    Adicione 2 colheres (30 g) de farinha para a manteiga para formar um roux. Este é o primeiro estágio de qualquer molho francês.
  • Use sempre a mesma quantidade de farinha manteiga quando você faz o roux.
  • Se você quiser um molho mais espesso, use 3 colheres de sopa (45 ml) de cada um. Se você quiser mais luz usando uma colher de sopa (15 ml) de cada um.
  • 3
    Cozinhe roux em fogo alto, mexendo sempre até que ele tem uma dor de ouro pálido.
  • 4
    Remova o roux do fogo e deixe esfriar um pouco enquanto você aquecer 1 copo (237 ml) de leite em separado até que ele começa panela fervente.
  • 5
    Mexer no leite lentamente com algumas colheres roux de cada vez. Adicione o leite para alguns ajuda a engrossar o molho mais rápido.


  • 6
    Aquecer o molho até que esteja quase a ferver para engrossar. Quando esta lista deve cobrir as costas de uma colher após mergulhar porção.
  • 7
    Retire o molho do fogo e deixe esfriar por alguns minutos.
    • método 2
    Para fazer o molho Soubise

    Uma vez que o molho Bechamel está pronto, você pode fazer com ele molho de Soubise.

    1
    Aqueça 2 colheres de sopa (30 ml) de manteiga em uma frigideira e adicione a cebola com a margarina derretida.
  • 2
    Refogue a cebola até ficar macia e translúcida.
  • 3
    Transfira a cebola para o processador ou liquidificador para fazer um purê-los.


  • 4
    Misture o purê de cebola cozido com molho Bechamel.
  • 5
    Adicione ao molho 3 colheres de sopa (45 ml) de creme de leite, 1 colher de sopa (15 ml) de cada vez. Misture bem antes de adicionar cada colherada.
  • 6
    Tempere o molho com sal e pimenta a gosto e sirva com o prato de sua escolha.

    • dicas

    • Use branco molho de pimenta tempero em vez de pimenta preta para evitar ter pontos pretos.
    • Você pode tentar fazer o molho, substituindo fraiche de creme de leite, uma mistura de manteiga e creme de leite que lhe dará um melhor sabor ao molho.

    avisos

    • Roux monitora constantemente quando você cozinhar. Ers não cozinhar ou demasiado muito- isso vai dar um sabor queimado para o molho. Se o roux é muito dourado ou queimada, jogá-lo fora e começar de novo.

    Coisas que você precisa

    • panela média
    • pequeno pote
    • colher
    • Saute Pan
    • Processador ou liquidificador

    Referenicas

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