Como fazer massas caseiras

7 métodos:

Faça a base de massa de pãoVariações na massa de basemassa vegetarianaEsticar a massaDale forma massasCozinhe o macarrãoreceitas adicionais para fazer em casa

Fazendo a massa em casa leva um longo tempo, mas é possível preparar com poucos ingredientes e um pouco de paciência. A pasta também é fácil de modificar de acordo com seus gostos. O truque é fazer a massa misture a massa para que ele tenha uma boa consistência e cortá-lo de uma forma que é administrável. Este artigo vai lhe dar instruções que você pode seguir para preparar massas, além de algumas variações que você pode tentar se você se sentir como algo diferente.

ingredientes

base de massa

Rendimento: 4 porções

  • 400 g (14 oz) de farinha de trigo peneirada
  • ½ colher de chá (2,5 mL) de sal
  • 4 ovos grandes, à temperatura ambiente
  • 2 colheres de sopa (30 ml) de água, se necessário

Variações da massa de base

  • ¾ xícara (180 ml) de folhas de espinafre congelados, cozidos, mas acima de
  • 2 colheres de sopa (30 ml) de extrato de tomate
  • 1 beterraba ou 2 colheres de sopa (30 ml) de beterraba cozida, ralada
  • 1 batata-doce médio ou 2 colheres de sopa (30 ml) de purê de batata doce
  • 3 colheres de sopa (45 ml) de ervas verdes (orégano, salsa, coentro)

massa vegetariana

Faz 2 porções

  • 2 colheres de sopa (30 ml) de semente de linhaça moída
  • 6 colheres de sopa (90 ml) de água morna
  • 1 ¾ xícara (440 ml) de farinha de grão de bico
parte 1
Faça a base de massa de pão
1
Misture a farinha eo sal. Misture a farinha peneirada e sal até ficar homogénea.
  • Se você estiver indo para misturar a massa com a mão, misture tudo diretamente em um balcão enfarinhada. Depois, com a farinha, fazer um "vulcão": amontónala e, em seguida, fazer um buraco no meio.
  • Se você estiver usando uma batedeira, misture a farinha e sal na tigela da batedeira.
  • 2
    Quebre os ovos para o "vulcão". Adicione os ovos à farinha, quebrando-as para o buraco no meio da pilha de farinha.
  • Se você estiver usando uma batedeira, você pode quebrar os ovos em qualquer lugar na tigela com a farinha.
  • 3
    Misture até ficar homogêneo. misture lentamente a farinha e os ovos usando os dedos. Continuar a misturar esta maneira de formar a massa.
  • Se você estiver usando uma batedeira, misture os ingredientes com uma colher de pau ou com um gancho de massa na batedeira até formar uma massa.
  • 4
    Amasse tudo, pelo menos, 3 minutos. Amasse com as mãos até que a massa tem uma consistência suave e não é pegajoso.
  • Se você estiver usando uma batedeira, esvaziar a massa em um contador enfarinhada e sove por 3 minutos.
  • Se a massa é pegajoso, adicione um pouco de farinha e amasse por mais algum tempo.
  • 5
    Deixe a massa descansar por 1 hora. Enrole a massa em papel de cera e deixou restante à temperatura ambiente durante pelo menos 1 hora.
  • Note-se que a massa pode descansar à temperatura ambiente durante várias horas.
  • Você não deve colocar a massa na geladeira.
    • parte 2
    Variações na massa de base
    1
    Fazer uma massa com espinafre. Antes de adicionar a mistura de purê de ovo, espinafre na farinha para criar uma massa verde.
    • espinafre purê com ¾ xícara (180 ml) de folhas de espinafre cozido em um processador de alimentos ou liquidificador. Espremer espinafre antes e depois para remover o excesso de água.
    • Misture purê de espinafre com farinha antes de seguir a receita para a base de massa.
  • 2
    Dar cor à massa com tomates. O extracto de tomate pode ser misturado com farinha e ovos para fazer uma massa de vermelho.
  • Adicionar 2 colheres de sopa (30 ml) extrato de tomate, adicione a farinha enquanto os ovos.
  • Diminui a quantidade de ovos de quatro para três.
  • Siga a mesma receita.
  • 3
    Coloque base de massa de beterraba. O assado de beterraba pode ser misturado com farinha e ovos, mas você precisa deles purê ou grelha pela primeira vez.
  • Coloque as beterrabas no forno a 205 ° C (400 ° F) por 45-60 minutos, ou até ficar macio. Deixá-los descansar até esfriar.
  • beterraba grelha ou torná-los puré em um processador de alimentos.
  • Adicionar 2 colheres de sopa (30 ml) de farinha de beterraba com ovos.
  • Diminui a quantidade de ovos de quatro para três.
  • Continua a preparar a massa, como de costume.
  • 4
    Faça colar batata-doce. Você pode adicionar Trufado batata doce para a massa com ovos, também.
  • Clique uma batata-doce médias várias vezes com um garfo.
  • Cozinhe no forno de microondas, com a temperatura elevada durante 4-5 minutos, ou até ficar liso.
  • Purê de batata doce com um processador de alimentos ou liquidificador.
  • Adicionar 2 colheres de sopa (30 ml) de farinha puré quando você adicionar os ovos.
  • Diminui a quantidade de ovos de quatro para três.
  • Preparar a receita, como de costume.
  • 5
    Faça uma pasta com ervas. Você pode cortar fresco para adicionar à mistura da farinha com ervas de sal.
  • Use ervas verdes, como orégano, salsa ou coentro. Você pode usar uma única erva ou misturá-los se quiser.
  • Utilize pelo menos 3 colheres de sopa (45 ml). Você pode adicionar mais se quiser.
  • Misturar ervas com farinha antes de adicionar os ovos. Continuar com o resto da receita, como de costume.
    • parte 3
    massa vegetariana

    1
    Linhaça mistura e água no liquidificador. Linhaça mistura e água em uma tigela pequena e deixe descansar por cerca de 5 minutos.
    • A mistura deve engrossar, chegando a ter uma consistência gelatinosa.
  • 2
    farinha de grão de bico empilhados em cima do balcão. Acumula a farinha e comprar um buraco no meio.
  • Esta massa é um pouco mais frágil do que a base de massa, por isso é recomendado para misturar à mão, em vez de com uma batedeira.
  • 3
    Misture a farinha com linhaça. Com uma colher, coloque o gel dentro da pilha de farinha de linhaça. Misturar suavemente a pilha de farinha para dentro com linhaça, de modo que o mate.
  • Apenas misture a massa o suficiente para torná-lo homogêneo.
  • 4
    Deixe descansar por cerca de 20 a 30 minutos. Enrole a massa em papel de cera ou filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente.
  • Esta massa pode descansar por mais de 30 minutos, mas o gel pode começar a se livrar se você deixá-lo por mais do que algumas horas.
  • Não coloque a massa na geladeira.
    • parte 4
    Esticar a massa
    1
    Farinha da mesa. Polvilhe o topo com farinha suficiente para revestimento de ânimo leve, mas uniformemente.
    • Embora a massa não deve ser muito pegajosa, neste momento, à medida que trabalha com ele, o calor de suas mãos vão fazer a massa começa a ficar mais. O enharinar o contador vai fazer isso acontecer menos.
  • 2
    Corte a massa em vários pedaços. Use uma faca para cortar a massa em partes iguais 6-8.


  • 3
    Passe a massa por meio de uma máquina de macarrão. A maneira mais fácil é para achatar a massa com uma máquina de macarrão. Achatar cada pedaço de massa de um de cada vez.
  • Inicia passando uma porção da massa através da máquina, com a possível mais ampla.
  • Dobre a massa ao meio antes de passar pela máquina novamente. Repetir mais uma vez com o mais amplo possível.
  • Massa passa através da máquina mais algumas vezes, que fecha a abertura pouco depois de cada passagem. Continue fazendo isso até que a massa é tão fino quanto você gosta.
  • Repita com cada pedaço de massa.
  • 4
    Caso contrário, aplana a massa com um rolo. Use um enfarinhada para alongar cada porção de massa até que ela é o mais plano possível rolo.
  • Verifique se a superfície onde você trabalha e são bem enfarinhada rolo.
  • Estique a massa até que ela é tão fino quanto possível. Se você não tem uma espessura uniforme de papel, ainda está esticando até que a massa se torna ainda mais fino.
    • parte 5
    Dale forma massas
    1
    Corte a massa em tiras. A maneira mais simples para cortar polpa é desfiado. Você pode usar a máquina de macarrão, se você tiver o acessório necessário, mas você pode, se não, corte a massa usando uma faca de cozinha ou um cortador de pizza.
    • Você pode fazer macarrão lasanha para o corte a massa em tiras de 7,6 cm (3 ").
    • Macarrão ou fettuccine para capellini são 2,5 cm (1 ") de largura máxima, ou mais finas.
    • Para espaguete macarrão são mais finas e não pode ter uma largura de mais de 6,35 milímetros (¼ ").
  • 2
    Faça a massa garganelli. A pasta é em forma garganelli pequenos tubos.
  • Corte a massa em quadrados de 5-7.6 cm (2 "-3") usando uma faca ou pizza cortador.
  • Enrole cada quadrado em torno de um espeto de madeira ou pauzinho.
  • Pressionar os cantos em conjunto para formar o tubo.
  • 3
    Faça farfalle. O macarrão farfalle é mais conhecido como "gravata".
  • Cortar rectângulos medindo cerca de 7,6 cm (3 ") de comprimento e 5 cm (2") de largura. Use uma faca ou pizza cortador.
  • Belisca os retângulos no meio para se juntar a eles.
  • 4
    Cubra seus macarrão com farinha. Misture a farinha massas acabado de fazê-lo.
  • Isto é muito importante se você pretende secar o macarrão e mantê-lo. Se você fizer isso, macarrão vai ficar uns com os outros quando seca.


    • parte 6
    Cozinhe o macarrão
    1
    Ferva água em uma panela grande. Encha uma panela de água fria e fazer ferver em fogo médio-alto.
    • Coloque a água de sal para evitar a degola ao cozinhar macarrão.
  • 2
    Cozinhe o macarrão de 2 a 3 minutos. Coloque o macarrão em água e cozinhe, mexendo ocasionalmente. Verifique se estão prontos depois de 3 minutos, se não, continue cozinhando até que eles são.
  • A massa está pronta quando se sente macia, mas não é pegajoso.
  • O vegetarianos massas deve estar pronto após os primeiros 3 minutos.
  • Note-se que a quantidade de tempo necessário para cozinhar a massa vão variar dependendo do tamanho dos pedaços.
  • 3
    Escorre. Confira o conteúdo da panela em uma peneira.
  • Sirva massa cozida com manteiga ou molho a gosto.
    • parte 7
    receitas adicionais para fazer em casa
    1
    Fazer macarrão com farinha de trigo. Se você quer uma versão mais saudável de macarrão tradicional, usando farinha de trigo em vez de farinha regular.
  • 2
    Faça a massa com o trigo mourisco. macarrão de trigo sarraceno é uma massa caseira tradicional na região da Lombardia, na Itália. Você pode usar esta farinha de trigo para fazer.
  • 3
    Faça uma pilha de macarrão de ovo com o seu processador de alimentos. macarrão de ovo pode ser preparado com um processador de alimentos, se você não tem um misturador comum.
  • 4
    Utilizando uma máquina de fazer pão para preparar a massa de farinha amassada. É possível utilizar uma máquina de fazer pão para o processo de mistura a massa é mais simples.
  • 5
    Tente fazer raviolis. massas recheadas são mais difíceis de fazer do que aqueles que não são, mas você pode fazer sua própria massa e recheado com queijo em casa, sem muita dificuldade.
  • 6
    Fazer macarrão. Macarrão são difíceis de moldar, mas o conceito é bastante fácil. Fazer os tubos de massa e dobre um pouco até que eles têm a forma de um distintivo típico.
  • 7
    Fazer um monte de macarrão Yi min. Estes macarrão são feitos com farinha de trigo e são um pouco pastosa quando cozido. É algo difícil de trabalhar com este tipo de massas, mas uma vez que você aprendeu a fazer essas macarrão, pode fazer muita coisa com muita facilidade.
  • 8
    Tente fazer nhoque. O nhoque são um cruzamento entre massas e bolinhos (bolinhos de massa). Estes pedaços de massa são feitos com batatas, ovos e farinha.

    • Coisas que você precisa

    • batedeira
    • máquina de macarrão
    • Faca de cozinha ou cortador de pizza
    • rolete
    • panela grande
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