3 maneiras de fazer pão de fermento

3 Métodos:

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Ingredientes
Dicas
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Coisas que você precisa

Prepare a massa inicial fermentado pão de fermento Termine o pão

O fermento é um fermento levedado transportando apenas ocorrem naturalmente e forma selvagem e também bactérias. Durante muitos anos esta foi a única maneira que o pão era feito porque não havia desenvolvido o conhecimento da vida microscópica, portanto, não cultivada levedura ou intencionalmente vendido. O pão de fermento gosto maravilhoso e você pode fazer com os ingredientes mais básicos. Você pode rapidamente aprender a fazer pão de fermento em seu próprio país, se você seguir alguns passos simples.

ingredientes

farinha
água
sal

método 1

Prepare a massa inicial fermentado

Seleccionar um recipiente para a massa inicial. Um "massa inicial" é uma mistura de farinha e água e representa o veículo na qual a levedura é propagada. Você vai precisar de uma alta concentração de levedura para fermentar o pão, portanto, você terá que obter um recipiente para servir antes que você possa começar a assar. Qualquer recipiente de vidro ou de plástico com tampa de operar por um garimpeiro.

As garrafas feitas de lata são excelentes, e frascos vazios de compotas e picles.
Certifique-se a garrafa é limpo, e a massa inicial não será contaminada.

Encha o recipiente com a mesma quantidade de farinha e água. Misture quantidades iguais de farinha e água num recipiente separado (valores não são significativas, desde que o suficiente para misturar preencher a maior parte da garrafa). Mexa até ficar bem misturado. Despeje o frasco com massa inicial, deixando apenas um pequeno espaço para o ar.

Todos os tipos de farinha vai crescer, mas lembre-se que você vai precisar de uma boa quantidade de glúten para crescer com sucesso o seu pão (trigo, cevada e centeio contêm glúten).

Coloque o recipiente em um lugar escuro e quente. Haverá levedura o suficiente na mistura, uma vez que está presente no ar e farinha. A levedura gosta 4 coisas para reproduzir: calor, escuridão, água e amido ou açúcar. Você já deu todas estas coisas, para que a levedura vai começar a jogar rapidamente. Deixar a garrafa única (com a tampa) por 24 horas.

A temperatura ambiente é geralmente quente o suficiente para proporcionar as condições adequadas para levedura crescer condições. Se a sua casa está em um lugar muito frio, coloque o pote em um lugar quente na cozinha.

Cubra o recipiente de fermento com um pano grosso para que fique escuro.

Levedura alimenta a cada 24 horas. Uma vez por dia, despeje metade da mistura e substituí-lo por um novo lote de uma mistura com metade água e metade da farinha. Depois de uma semana, a massa inicial terá uma espuma borbulhante e um forte odor amargo. Quando isso acontece, a massa inicial está pronto e você está pronto para assar.

Coloque a massa na geladeira em primeiro lugar. Se você não quiser usar a massa inicial imediatamente, coloque o frasco na geladeira. A levedura é mantida viva no frio ou permanecer em um estado de latência lento. A massa inicial pode deixar no frigorífico indefinidamente se a alimentação de uma vez por semana, pelo procedimento descrito no passo anterior.

método 2

pão de fermento

Experimente o "esponja". Para fazer isso, toda a massa inicial derramado em uma tigela e adicione a mesma quantidade de farinha e água, mexendo para misturar. A quantidade total de água que você adicionar não deve exceder a quantidade de água que o pedido receita de pão. 1 copo (236 ml) é um bom valor para um pedaço de pão. Cubra a tigela com um pano e deixe a ascensão de levedura durante várias horas. Este processo é chamado de "evidência" e a mistura resultante é chamado de "esponja".

Misture a farinha eo sal. Quando a "esponja" é borbulhante, você está pronto para misturar os ingredientes restantes. Adicione 1 ou 2 pitadas de sal e adicione a farinha aos poucos até que a massa juntos, mas permanecem pegajoso.

A capacidade de absorção da farinha varia, portanto, usar medidas exatas não é tão útil quanto a confiança em seu julgamento.

Você pode misturar a massa todos juntos facilmente usando apenas suas mãos e misturando tigela.

Cubra a tigela com um pano e deixe a massa crescer por várias horas. Levedura operar em velocidades diferentes, dependendo das condições, então seja paciente. Quando o volume da massa de farinha é dupla, estará pronto para o próximo passo.

A massa cresce mais rápido quando em um lugar quente e seco. Se sua cozinha é fresco, leve ao forno a 93 ° C (200 ° F), deixe a porta aberta alguns centímetros e coloque a tigela no interior, enquanto a massa cresce.

Você pode deixar a massa crescer no overnight geladeira.

método 3

Termine o pão

Mover a massa. Polvilhe um pouco de farinha sobre o balcão limpo e coloque a massa lá. Pressione a massa e massagem-lo continuamente durante cerca de 10 minutos. Adicione a farinha, se necessário para que você evite a massa de degola para suas mãos.

A massa deve começar a olhar brilhante e liso. Continue pressionando até que a consistência parece ser bom.
Você pode usar um misturador com um anexo de massa gancho em vez de mãos.

Deixe a massa crescer novamente. Faça uma bola com a massa e cubra com uma toalha. Vamos ficar e crescer até que o seu volume é o dobro. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 218 ° C (425 ° F).

Coze pão. Quando o volume da massa é o dobro, coloque em uma assadeira em uma panela pão ou uma panela pesada e, em seguida, colocá-lo no forno. Deixe que asse durante 45 minutos a 218 ° C (425 ° F). Retire a panela quando estiver pronto e deixe descansar por pelo menos 10 minutos antes de carving.