Como linguagem

3 Métodos:

linguagem Basic carne Fervido LentamenteTacos língualíngua de boi com molho de passas

A língua de boi é uma carne de alto valor que pode alimentar uma família inteira a um preço razoável. O preço baixo não significa baixa qualidade. Na verdade, o seu sabor rico tornou um produto de luxo em tempos menos delicados. Aprenda a preparar adequadamente e isso pode se tornar uma jóia escondida em sua cozinha.

ingredientes

res linguagem BASIC:

  • 1 língua de boi pequeno (1,4 kg ou 3 lb)
  • pimenta
  • folha de louro (ou outras ervas)
  • cebola e cenoura (ou outros legumes)
  • opcional: farinha ou sopa de cebola francês condensada para um molho mais espesso

Tacos língua:

  • 1 língua de boi pequeno (1,4 kg ou 3 lb)
  • cebolas, cenouras, ervas de sua escolha
  • banha ou óleo
  • molho verde
  • tortilhas de milho

Idioma com molho de passas:

  • 1 língua de boi (1,8 kg ou 4 libras)
  • 2 cebolas
  • 2 cenouras picadas
  • 1 talo de aipo cortado em pedaços
  • 1 dente de alho esmagado
  • 2 colheres de sopa (30 ml) de manteiga
  • 1/3 xícara (80 ml) passas
  • 3 colheres de sopa (45 ml) de amêndoas picadas
  • 1/3 xícara (80 ml) de vinagre de vinho branco
  • pasta de tomate 1 colher de sopa
  • 1/3 xícara de vinho da Madeira
  • 2/3 xícara de caldo de cozimento da língua
  • Sal e pimenta a gosto
método 1
linguagem Basic carne Fervido Lentamente
1
Compre o idioma. línguas maiores podem levar um longo tempo para cozinhar, para escolher o menor linguagem que você pode encontrar, de preferência menos de 1,4 kg ou 3 libras. A linguagem tem um curto período de tempo de prateleira, assim que compre-açougueiro de confiança muito fresco ou congelado (se forem congelados, descongélala na geladeira para segurança máxima).
  • Alguns idiomas incluem glândulas, ossos e gordura na base da língua. Esta área é comestível quando cozido, mas nem todo mundo gosta da textura oleosa e macia. Você pode cortá-la em casa (antes ou depois da cozedura) ou procurar linguagem e cozido com um "corte suíça."
  • língua salmoura tem um sabor adicional e pode ser preparado da mesma maneira como uma língua fresco.
  • 2
    Limpar a língua. Coloque a língua em uma pia limpa e esfregue bem sob água corrente fria. Limpo até que a superfície está livre de sujeira e sangue.
  • Muitas receitas recomendam que mergulho língua em água fria por uma hora ou duas e trocar a água quando se torna nebuloso. Geralmente, o idioma que é comprado nas lojas é limpa o suficiente para pular esta etapa, mas pode refrescar o sabor da língua.
  • 3
    Prepara-se o caldo. Encha uma panela grande com guisado de carne ou frango, ou moderadamente água salgada. Adicione os legumes e ervas de sua escolha. Uma ou duas cebolas, um par de folhas de louro, pimenta e uma cenoura são uma boa base simples. Sinta-se livre para adicionar outros ingredientes, como orégano, alecrim, alho e pimentões. Aqueça até ferver em fogo alto.
  • Utilize uma panela de pressão ou panela para acelerar o processo.
  • Se você deseja criar uma língua mais grosso para servir com molho, adicione quatro latas de condensado sopa de cebola francês.
  • 4
    Adicionar a língua. Adiciona linguagem para o caldo e tampe a panela. Aqueça até ferver novamente, em seguida, trazê-lo para ferver.
  • Mantenha a língua completamente submerso. Você pode precisar adicionar mais água ou toque-o com uma cesta do navio.
  • 5
    Cozinhe até ficar macio. A língua está pronto quando ele fica branco e quando uma faca facilmente através de sua parte mais espessa. Usualmente, demora 50 a 60 minutos por 0,45 kg (1 libra) de carne.
  • cozimento rápido ou insuficiente faz com que a língua é difícil e desagradável. Se você tiver tempo, ser cauteloso e continuar fervendo para uma ou duas horas adicionais.
  • Se você usar uma panela de pressão, aqueça-o até que ele começa a liberar vapor. Leve-a para um fogo médio e cozinhe 10 a 15 minutos por 0,45 kg (1 libra). Deixe esfriar até que o vapor é liberado sozinho.
  • 6
    Pela língua enquanto quente. Passe a língua para uma placa com pinças. Aguarde até que o idioma é legal o suficiente para tocar, então cortar a camada externa branca, juntamente com uma faca afiada. Leve esta layer com os dedos, cortar, quando necessário. Tecnicamente, esta camada é comestível, mas tem um sabor e textura desagradável.)
  • A linguagem torna-se muito mais difícil de descascar uma vez que esfria. Embora, se já arrefecido à temperatura ambiente, ele pode ajudá-lo a mergulhar na água gelada.
  • Guardar o caldo para fazer sopa ou tempero molhos.


  • 7
    Corta a carne em pedaços de 0.6 cm (1/4 de polegada). Cortar as fatias na diagonal com uma faca afiada para servi-los com molho verde, em um sanduíche com mostarda marrom e vegetais verdes, ou cozido por mais meia hora com batatas assadas. Muita carne lá, por isso é aconselhável manter algumas peças maiores para grelhar ou tentar outras receitas abaixo.
  • Se a carne é dura, não foi suficientemente preparados. Devolvê-lo ao caldo e continue cozinhando em fogo baixo.
  • Você pode facilmente converter uma porção do molho, adicionando engrossa farinha de molho.
  • 8
    Armazene sobras na geladeira. língua fervida vai ficar por cinco dias em um recipiente hermético na geladeira.
    • método 2
    Tacos língua
    1
    Lave e cozinhe em fogo baixo língua fogo. A linguagem precisa de um processo longo e lento para se tornar cozinhar macio. Consulte a ferver receita para obter instruções sobre como limpar o calor, em seguida, cozinhe em fogo baixo em sal e água quente durante pelo menos uma hora por 0,45 kg (1 libra) de carne.
    • Para o sabor extra, adicione a cebola, cenoura, alho, folhas de louro e seus chiles favoritas.
    • Verificá-la a cada hora ou assim. Você pode precisar adicionar água para manter a língua negra.
  • 2
    Preparar ou comprar molho verde. Você tem tempo de sobra para fazer o seu próprio molho durante o cozimento da língua. Apenas combinar os tomatillos com chiles serrano, cebola picada, alho, coentro, limão e sal. Misture até que tudo é combinado, mas é um pouco grosso. Para quantidades e detalhes adicionais, consulte a receita vinculada.
  • 3


    Descasque e corte a língua em pedaços. Uma vez que uma faca pode perfurar a parte mais grossa da língua, tirá-la da água com cozinha pinças. Uma vez que o suficiente para segurá-lo fresco, mas enquanto ele ainda está quente o suficiente, cortar a camada branca externa e removê-lo com os dedos. Corte a língua em pedaços de 1,25 cm (1/2 polegada) para tacos.
  • 4
    Fry ou grelhar até ficar crocante. A língua é um carnes com gordura e sabor delicioso quando você tem uma camada exterior crocante. Adicionar uma quantidade generosa de óleo ou banha de porco em uma frigideira, cerca de 3 colheres de sopa (45 ml) para seis pedaços e aquecido até que ele brilha. Adicionar a língua e frite até dourar e crisp de ambos os lados, vire-o algumas vezes.
  • No entanto, se você usar uma grade, espalhar as peças generosamente com azeite usando uma escova e calor mais de 220 ° C (425 ° F) em uma grade por 10 a 15 minutos, e voltéalos uma vez.
  • Para opções mais saudáveis, apenas dora a língua um pouco em uma pequena quantidade de óleo, em seguida, cozinhe em fogo baixo em molho verde por alguns minutos.
  • 5
    É servido em tortilhas de milho. Coloque alguns pratos língua de boi, tortillas de milho e molho verde para seus convidados para que eles preparar os seus próprios tacos. Você também pode adicionar todos os seus ingredientes favoritos para tacos, como limão e coentro.
    • método 3
    língua de boi com molho de passas
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    Lave e cozinhe em fogo baixo língua fogo. Limpá-lo conforme descrito na receita básica em fogo brando. Coloque a língua em uma panela com água quente juntamente com cebolas, 2 cenouras, aipo 1 talo e 1 dente de alho. Cozinhe por cerca de uma hora por 0,45 kg (1 libra) até uma faca atravessa a parte mais espessa.
    • Corte em pedaços grossos todos os legumes, retire as folhas de aipo e alho esmagado.
    • Isto é semelhante ao da preparação de base de chiar descrito acima, que é a maneira quase todas as receitas começar. Consulte a este método para obter mais detalhes se você tiver quaisquer perguntas.


  • 2
    língua Pela. Esticar sua língua com um alicate. Tira o casaco branco, logo que a carne é legal o suficiente para tocar. Enquanto está quente, ele deve sair facilmente após incisões com uma faca afiada.
  • 3
    passas Refogue, amêndoas e outras cebolas. Derreta a manteiga 2 colheres de sopa em uma frigideira. Cortar e adicionar a cebola restante com 1/3 de copo (80 ml) de passas e amêndoas picadas 3 colheres de sopa (45 ml). Mexa ocasionalmente, enquanto aquecida.
  • 4
    Adicionar restantes na panela refogue ingredientes. Uma vez que as amêndoas são dourar, incorpora 1/3 de copo (80 ml) de vinagre de vinho branco e 1 colher de sopa (15 ml) a pasta de tomate. Adicione 1/3 xícara (80 ml) de vinho da Madeira e 2/3 xícara (160 ml) de caldo da panela com a língua. Cozinhe por três minutos para reduzir um pouco.
  • 5
    Cortar a língua em pedaços e sirva com o molho. Cortar a língua em fatias finas e passas viérteles molho. Tempere com sal e pimenta a gosto.

    • vídeo

    dicas

    • Sempre que você tiver adquirido o idioma a um bom açougueiro, todas as partes unidas deve ser comestível. Não hesite em cortar qualquer coisa que você sente como cartilagem ou baba, mas não muito bons cortes de carne, tanto quanto possível.
    • As peças para a parte de trás da língua é mais rico e gorduroso do que a ponta.
    • O caldo pode acabar com uma mais forte que pode ser utilizado por causa do sabor oleosa e linguagem rica. Adicionar a outros pratos com moderação.

    avisos

    • Muitas pessoas são repelidos pela idéia de comer língua. Corte em pedaços na cozinha ao invés de servir em "língua em forma".

    Coisas que você precisa

    • pincel
    • faca ou tesoura de cozinha
    • Panela com tampa fogão lento ou uma panela de pressão suficientemente grande para conter os ingredientes
    • pinças de cozinha

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