Como cozinhar afritada frango (Filipino guisado de frango)

2 métodos:

Conteúdo

Ingredientes

Afritada frango cozido no fogão
Afritada frango cozido no forno

Dicas
Coisas que você precisa

Afritada frango cozido no fogão
Afritada frango cozido no forno

Afritada frango cozido no fogão Afritada frango cozido no forno

O frango afritada é um prato tradicional das Filipinas preparado com pedaços inteiros de frango cozido em molho de tomate. Você pode preparar este prato tanto no fogão ou no forno. Aqui nós mostramos-lhe duas maneiras de fazer isso.

ingredientes

Afritada frango cozido no fogão

Faz 6 porções

900 g (2 lb) de pernas de frango ou coxas, com a pele e osso
2 colheres de sopa (30 ml) de molho de soja
½ colher de chá (2,5 mL) de pimenta preta moída
1 colher de sopa (15 ml) de azeite
3 tiras de bacon, cortado em pedaços pequenos
3 dentes de alho picados ou picada
1 cebola média picada
5 tomates italianos, picados
2 colheres de sopa (30 ml) de molho de peixe
1 copo (250 ml) de água
2 folhas de louro
2 médio, descascado e corte as batatas em quatro
1 pimentão vermelho grande picado
1 cenoura grande, picada
½ xícara (125 ml) ervilhas doces

Afritada frango cozido no forno

Faz 6 porções

900 g (2 lb) de pés de galinha e coxas, com a pele e osso
Sal e pimenta do reino a gosto
1 colher de sopa (15 ml) de óleo vegetal
1 dente de alho picado
1 cebola pequena, cortada em oito pedaços
250 ml (8 oz) enlatados molho de tomate
1 copo (250 ml) de caldo de galinha
1 colher de sopa (15 ml) de molho de peixe
2 folhas de louro
15 pequenas batatas
1 pimentão vermelho pequeno, cortado

método 1Afritada frango cozido no fogão

Marina frango. misturas de molho de soja e pimenta preta em uma tigela de vidro grande. Coloque os pedaços de frango na marinada e cobrir o recipiente com filme plástico. Deixe de molho na geladeira por 30 minutos.

Usar um plástico ou vidro. Não use um recipiente de metal para marinar o frango.
Se você tem um grande vidro ou plástico, você pode misturar a marinada e frango em um grande saco selado. Tente um saco para congelado ou para fazer marinadas, uma vez que ambos são fortes o suficiente para manter o frango sem fugas.
Embora seja preferível utilizar os pés de galinha e coxas nesta receita, você também pode usar um frango inteiro cortado em pedaços. Não retire a pele e os ossos. Note-se que a carne branca do frango cozido resto mais rápido do que a carne mais escura das pernas.

Coloque para aquecer o bacon e azeite de oliva. Despeje o azeite em uma panela de ferro fundido e adicionar os pedaços de bacon. Cozinhe o bacon em fogo médio por 5 a 7 minutos, até que doure e se torna nítida.

Remover pedaços de bacon fogo e colocá-los em um prato. Definir tanto de lado e manter aquecido.
Você precisa lançar seu toucinho. Isso fará com que o prato tem mais sabor. Se você não tem bacon ou preferem não usá-lo, você precisa dobrar a quantidade de óleo que você usa, e deixar de lado o bacon.
Se você não tiver uma panela de ferro fundido, você também pode usar uma grande panela de sopa.

Frite os pedaços de frango. Pegue os pedaços de frango do molho de marinada de soja. Lugar no óleo quente e frite por 4-8 minutos, ou até dourar marrom todos os lados.

Deixe o excesso de marinada para escorrer o frango antes de colocá-lo no óleo.
marinada de inicialização após a remoção do frango. Nunca usá-lo, porque quando você remojas carne crua na marinada, pode estar contaminada com bactérias perigosas.
Vire os pedaços de frango com um par de alicates que toda a carne é bronzeada uniformemente.
Quando dourar, coloque o frango em outro prato. Ponha de lado e manter aquecido.

Cozinhe o alho e cebola. Coloque o alho ea cebola picada no azeite que está na panela de ferro fundido. Cozinhe por 2 a 3 minutos, ou até que a cebola fique macia e ambos os ingredientes disparou um delicioso aroma.

Agitar a cebola eo alho com freqüência para evitar a queima. Se estes ingredientes, em especial alho queimadura, que irá estragar o sabor do prato.
Ambas as cebolas e alhos têm de ser cozido. alho e cebola dourar vai se tornar translúcida.

Adicione os tomates. Misture os tomates com alho e cebolas na cozinha. Cozinha, tudo por mais 4 a 5 minutos.

Tomates precisa ser amaciado o suficiente. Nesta receita particular, a maioria do sabor vem de tomate fresco. Os tomates devem amolecer e ficar um pouco.
Misture os ingredientes na panela com freqüência para que nada queima. Raspar o fundo da panela enquanto mistura para remover todos os pedaços de fundo marrom. Estes irão dar mais sabor para ensopado mais.

Adicione as folhas de molho de peixe, água e para a baía. Substitua frango em panela de ferro fundido e adicione as folhas de molho de peixe, água e para a baía. Mexa tudo para que os sabores se misturam.

Se você não tem molho de peixe ou preferem não usá-lo, você pode substituí-lo com ½ a 1 colher de chá (2,5 a 5 mL) de sal.
Trazer para ferver os ingredientes na panela no médio-alto a alto, mexendo com frequência.

Chiou. Após a fervura prato, reduz o calor para médio-baixo e cozinhe o frango até que a carne fique macia. Isso vai demorar 25 a 45 minutos.

Deixe a panela descoberta enquanto Afritada é cozido, os ingredientes e mexa regularmente.

Adicione as batatas e cenouras. Depois que o frango esteja cozido e a carne esteja macia, adicione as batatas e cenouras picadas. Deixá-los no cozinheiro cozido por mais 10 minutos.

As peças deve ser de 2,5 cm (1 ") de espessura. Se você torná-los maiores ou menores, tente cortar os legumes de tamanho semelhante.
Note-se que pedaços maiores levam mais tempo para cozinhar.

Adicione os pimentões. Coloque as pimentas em panela de ferro fundido com os outros ingredientes e deixe cozinhar por mais 5 minutos.

As pimentas deve ser do mesmo tamanho que as batatas e cenouras, quando colocado no vaso.

Adicione as ervilhas e pedaços de bacon. Quando todos os legumes ficarem macios, coloque as ervilhas e pedaços de bacon. Continua a ferver até as ervilhas ficarem macios eo prato está quente.

Se você estiver usando ervilhas congeladas, descongeladas a certeza se alguma antes de adicioná-los à Afritada.
Experimente o líquido, se quiser. Você pode combiná-lo mais, se não o gosto direito. Por exemplo, se demasiado amargo, incorpora 1 colher de sopa (15 ml) de açúcar mascavo. Se você quiser mais picante, incorpora 1 colher de chá (5 ml) molho de pimenta.

Sirva quente. O frango Afritada deve ser servido com pratos e colheres deve apreciá-lo enquanto está quente.

método 2Afritada frango cozido no forno

batatas Asa. As batatas devem ser assados antes de adicionar ao prato. Para fazer isso, você precisa leve ao forno a 200 ° C (400 ° F) por 20 a 30 minutos, ou até que estejam cozidos completamente.

Refogue com um pouco de azeite e uma pitada de sal e pimenta antes de colocá-los em um pequeno forno cozer.
Se você estiver usando o grande, em vez de pequenas batatas, corte-os em quatro antes de cozinhar.

Pré-aqueça o forno a 180 ° C (350 ° F). Enquanto isso, aqueça 1 colher de sopa (15 ml) de óleo vegetal em uma panela de ferro fundido em fogo médio-alto no fogão.

Se você não tiver uma panela de ferro fundido, você também pode usar uma panela grande de aço inoxidável ou frigideira.
Espere alguns minutos até que o óleo está quente o suficiente.

Especiarias e doure o frango. frango Polvilhe com sal e pimenta em todos os lados. Coloque-os na panela com o óleo e dóralo completamente.

Você precisa virar o frango ocasionalmente para dourar por igual.
Quando dourar, coloque em um prato. Reserve.
Embora geralmente os pés de galinha e as coxas são usados em Afritada, se preferir, você pode usar um frango inteiro cortado em pedaços. Não retire a pele e os ossos. Observe também que a carne branca cozinheiros mais rápido do que a carne escura.
Brown o frango previamente melhora a cor do prato e dá mais sabor.

Refogue o alho e cebola. Adicione o alho e cebola picada no azeite sobra na panela. Refogue, mexendo sempre, por 5 minutos ou até ficar macio e perfumado novamente.

Neste momento, coloque o frango na panela você deve voltar.

Adicionar e fazer ferver os ingredientes do molho. Adicione o caldo de galinha, molho de tomate, molho de peixe e folhas de louro para a panela de ferro fundido e fazer ferver em fogo médio-alto ou alto.

Deixe a panela descoberto e misturar os ingredientes regularmente.

Coloque a panela no forno e terminar de cozinhar. Apenas o líquido ferve, desligue o fogão e coloque a panela e ingredientes dentro dela no forno. frango Guise no forno por 45 minutos a 1 hora, ou até que o frango esteja cozido.

Para evitar que o frango seca, usar uma seringa de cozinha ou colher para espalhar o frango com o molho a cada 10 minutos.

Adicione as batatas e paprika vermelha. Durante os últimos 10 minutos de cozedura, adicionar estes ingredientes na panela e misturar com os outros ingredientes. Continue cozinhando até feito.