3 maneiras de fazer churrasco

3 Métodos:

Conteúdo

Ingredientes

Carne churrasco no fogão lento
Churrasco assado no forno
Língua de boi churrasco

Dicas
Coisas que você precisa

Carne churrasco no fogão lento
Churrasco cozido de carne assada
Língua de boi churrasco

carne de churrasco em seu fogão lento churrasco assado no forno língua de boi Churrasco

Palavra "churrasco" refere-se a carne preparada fogão lento, cortado em tiras e misturados com um molho líquido é geralmente servido com tortilhas. É um nativo prato México, mas é preparado em todo o mundo. Embora você possa preparar o churrasco com qualquer tipo de carne, o mais popular para esta receita é carne, especialmente na cozinha contemporânea.

ingredientes

carne churrasco no fogão lento

8 a 12 porções

1350 g (3 libras) de carne assada (quarto traseiro ou centro de perna) ou carne costela.
1 copo (250 ml) de caldo de carne
2 cebolas grandes picadas
3 colheres de sopa (45 ml) de azeite
8 dentes de alho picados
1 colher de sopa (15 ml) cominho
1 colher de sopa de orégano fresco
4 chiles do chipotle enlatados em molho de adobo
1/4 xícara (60 ml) de vinagre de maçã
1 colher de chá (5 ml) de sal

churrasco assado no forno

8 a 12 porções

1350 g (3 lb) carne desossada assada
2 Guajillo pimentão desidratado
1 colher de chá (5 ml) de sementes de cominho
1/8 colher de chá (0,6 ml) de cravo
1/2 xícara (125 ml) de água fervente
1 colher de chá (5 ml) de orégano seco
1/2 colher de chá (2,5 ml) de tomilho chão
3 colheres de sopa (45 ml) de vinagre de maçã
1 colher de chá (5 ml) de suco de limão
1/4 colher de chá (1,25 ml) de largura pimenta em pó
1 cebola pequena, cortadas em quartos
3 dentes de alho
1 folha de louro

língua de boi Churrasco

Faz 8 porções

900 g (2 libras) de língua de boi
1/2 cebola
4 dentes de alho
1 folha de louro
1 colher de chá (5 ml) de sal
Água (suficiente para cobrir a língua)

método 1

carne de churrasco em seu fogão lento

Mói os ingredientes do molho para formar um purê. Misture as cebolas picadas com azeite, alho, cominho, orégano, pimenta, vinagre de cidra e sal em um liquidificador ou processador de alimentos. Processar todos os ingredientes em alta velocidade média até formas purê grosso.

Não retire o molho marinada de chiles do chipotle antes de adicioná-los. Você deve despeje o molho no liquidificador junto com os chiles.

Coloque uma camada de molho, outra carne eo caldo de carne no fogão lento. Espalhe o molho no fundo da panela. Coloque a carne em cima e despeje o caldo de carne sobre ele. Coloque a folha de louro no final.

Cobrindo a carne com molho de transformá-lo de cabeça para baixo algumas vezes e submergindo todos os lados da peça de carne pelo menos uma vez durante o processo.

Use um fogão lento 5 a 7 litros (5-7 quartos) para obter melhores resultados. Corte a carne em pedaços, se necessário, para se encaixar no pote.

Tampe a panela e cozinhe por 8 a 10 horas. Se você quiser cozinhar mais rápido, coloque a alta temperatura do recipiente e cozinhe por 6 horas.

Evite abrir a panela para ver o progresso de cozinhar. Se o fizer, vai perder o vapor ajuda a cozinhar a carne e você deve esperar mais 15 mais 30 minutos para a carne esteja cozido.

Corte a carne em tiras. Retire a carne da panela e coloque em uma bandeja de placa de corte ou de cozimento com borda. Pode cortar a carne com duas forquilhas, do lado de fora para o centro.

Enquanto isso, não conseguem remover toda a gordura possível.

Se você usar uma assadeira com borda ou uma placa de corte, você pode deixar os sucos da carne correr livremente, enquanto a curto, evitar sujar sua cozinha.

Misture a carne cortada com molho barbecue. Traga a carne para uma tigela grande, juntamente com uma parte do líquido de cozimento. Adicione molho suficiente para manter a carne bem úmido, mas não muito como para olhar como uma sopa.

Se você tem um pouco de líquido, além de a carne que você usa, você pode derramar em uma bandeja de cubo de gelo e congelar para uso posterior. Esses cubos são molho de churrasco ideal para os estoques de sabor, sopas, molhos e qualquer outra preparação.

Manter a carne quente no fogão lento. Se você não vai mesmo servir o churrasco, coloque de volta na panela e coloque-o na opção de temperatura "tíbia".

Com este método, você pode manter a carne quente por mais 2 a 4 horas. Depois disso, você deve alterar a churrasqueira para um recipiente hermético e guarde na geladeira. Você pode esquentá-la no microondas quando você quiser usá-lo novamente.

Ele serve. Seu churrasco está pronto para comer. Servir a sua família ou amigos, enquanto ele ainda está quente, acompanhado de tortillas, cebola, coentro e salsa.

método 2

churrasco assado no forno

pimentões assados. Coloque uma frigideira em fogo médio e adicione o pimentão Guajillo. Cozinhe por 5 minutos ou até que eles mudam de cor e inchar.

Não adicione óleo, manteiga ou margarina na frigideira antes de assar chiles.
Vire ocasionalmente chiles como eles são cozidos.
Quando estiver pronto, resérvalos de lado por alguns minutos até que o suficiente para lidar legal. Um tempo frio, você deve remover os caules, sementes e desvenarlos.
Use luvas de plástico ao manusear pimentões cozinha para proteger a pele e os olhos.

Mergulhe chiles em água fervente. Coloque os pimentões assados e tripa em uma tigela pequena e despeje água fervente sobre ele. Cubra a tigela com um envoltório tampa ou plástico e deixe os chiles molho por 1 hora.

Brindar o cominho e cravo. Adicione o cominho e cravo para a panela quente você utilizado para os chiles. Brindando especiarias, mexendo sempre até que as sementes de cominho começar a chiar.

Retire as sementes torradas de penalidades de incêndio estão prontos.

Olhe executar este passo enquanto se espera para os pimentos para refrigerar ou mais tarde. Em qualquer caso, a panela deve ser quente e seco, adicionando cominho e cravo.

cominho e cravo torrado cheiro. Coloque as especiarias em um moedor de pimenta ou café e moer a um pó.

Se você usar um moedor de café, não se esqueça de lavar bem após o uso. Caso contrário, você obtém um líquido com sabor de cominho e cravo próxima vez que você preparar o café.

Misturar com os outros ingredientes da marinada. Coloque o pó de cominho e cravo, pimenta em pó, cebola, alho, orégano, tomilho, vinagre e sumo de limão no liquidificador. Retirar a água quente pimentões e adicioná-lo também, juntamente com 3 colheres de sopa (45 ml) de água em que remojaste pimentões. Coloque a tampa e no processo de média-alta velocidade até formar uma pasta lisa.

Você pode usar um processador de alimentos em vez de um liquidificador. Em qualquer caso, o importante é que você começa uma pasta lisa.

Parar o liquidificador ocasionalmente e raspar as laterais com uma espátula antes do processamento adicional.

carne Marina. Coloque a carne em uma tigela grande e cubra com pasta marinada. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por 6 horas ou durante a noite para marinar a carne na pasta.

Para melhores resultados, virar a carne várias vezes antes de selar a taça. Certifique-se de cobrir todos os lados da carne com o molho.

Preaqueça o forno a 165 ° C (325 ° F). Prepare uma assadeira grande e espalhe uma camada de spray de óleo vegetal.

Espere até que o forno está quente antes de prosseguir para a próxima etapa.

Asa carne assada por 6 horas. Coloque a carne na assadeira. Despeje a marinada por cima e coloque a folha de louro acima de tudo. Tampe a panela com um prato de tampa ou de cozimento com papel alumínio e cozinhe até a carne ficar bem macia.

Deixe repousar antes trozarla. Retire a carne ao forno churrasqueira. Deixe repousar no balcão da cozinha durante 45 a 60 minutos. Em seguida, separa a carne em tiras com o auxílio de dois garfos.

Mantenha a bandeja coberta enquanto a carne descansa.

Este tempo de descanso permite que a carne terminar de cozinhar e os sucos são distribuídos de forma mais uniforme. Ele também permite que uma faixa de temperatura mais adequada para que você possa mais facilmente manipular.

Retire a folha de louro antes de desmanchar carne.

Ele serve. carne assada está pronto para comer. Você pode servir com tortillas quentes e várias coberturas, tais como cebolas ou coentro picado.

método 3

língua de boi Churrasco

Limpar a língua de boi. Lavar a língua em água fria corrente e seque com toalha de papel limpa.

Ao comprar carne língua, é muito importante que você faça um açougueiro de confiança. Você pode comprar congelados em vez de frescos, porque não é uma carne muito comum em alguns lugares.

Coloque todos os ingredientes em um fogão lento. Coloque a língua no fundo da panela. Rodeá-la com cebola e alho e polvilhe um pouco de sal. Derramar água sobre todos os outros ingredientes.

Não há necessidade de virar a língua. Os sabores de alho, cebola e sal irá penetrar como cozinheiro.

Tampe a panela com uma tampa antes de continuar.

Cozinhá-lo durante 8 horas. Para estar pronto, a carne deve ser suave o suficiente para trozarla picado com um garfo.

Se você não tiver 8 horas para cozinhar, você pode colocar a panela para cozinhar alta temperatura e deixe cozinhar por 4 a 5 horas.

Não retire a tampa durante o tempo de cozimento inicial, irá liberar o vapor ajuda a cozinhar a carne, atrasando o tempo total de cozedura 15 a 30 minutos.

Se a carne não é suave o suficiente após 8 horas, talvez você deve cozinhar por 1 a 2 horas.

Remover a pele da língua. Coloque a língua de boi cozida em uma assadeira com borda. Faça um pequeno corte na pele na ponta da língua, em seguida, descasque o resto dela com os dedos.

Você também deve remover o tecido adiposo mais baixo da língua com uma faca.

parte mais comestível é uma vez que você tenha removido a pele e gordura.

Troza carne em tiras. Ele usa dois suportes para separar a carne em tiras. Comece pelo lado de fora e trabalhar em direção ao centro parece.

Umedeça a carne. Coloque a língua boleto em uma tigela grande. Adicione um pouco do líquido de cozimento mais e certificar-se de que a carne é bem coberto com líquido.

Utilize líquido suficiente para umedecer a carne sem ser como uma sopa.

Idealmente, você deve desengordurar e coe o líquido antes de derramar sobre a carne.

Ele serve. A carne assada linguagem está pronto para comer e desfrutar. Você pode servir com tortilhas e outras coberturas, como coentro, cebola picada e molho.