Como harissa

Métodos 1:

pasta de Harissa

O Harissa é uma pasta vermelha picante de origem tunisiana. Ele contém pimentas e especiarias e é uma infusão de fogo. É adequado para pratos de carne temperos e pratos vegetarianos saudáveis ​​como cozidos de grão de bico ou pratos com pedaços de legumes.

ingredientes

pasta de Harissa:

  • 3 grandes pimentas vermelhas
  • 6 colheres de sopa de coentro torrado
  • 6 colheres de sopa de sementes de cominho torrado
  • 40 g de chiles vermelhos secados (serrano se possível)
  • 10 dentes de alho
  • sal marinho 3 colheres de sopa
  • 250 ml (1 xícara) de azeite de oliva

molho de Harissa:

  • 2 ou 3 dentes de alho
  • 30 ml (2 colheres de sopa) de azeite
  • 10 g (1/2 colher de chá) de cominho em pó
  • 30 g (1 1/2 colheres de chá) de pasta de Harissa (você pode fazer com esta receita ou comprar em uma loja que vende alimentos do Oriente Médio)
  • 1 copo (225 ml) de água
  • Sal a gosto

pasta de Harissa

1
Asa pimentas até que eles são enegrecidas.
  • 2
    Coloque os pimentos assados ​​em um saco com selo enquanto ainda quente. Selar o saco e deixe as pimentas são cozidos com vapor e fresco.
  • 3
    Retire a pele queimada de pimentas depois de terem arrefecido. Retirar o núcleo e sementes.


  • 4
    Mergulhe chiles. Em uma tigela pequena, despeje água fervente sobre pimentas e deixe descansar por 10 minutos. Escorra e reserve.
  • 5
    Prepare alho. Descasque e alho esmagamento utilizando uma argamassa ou ao lado de uma lâmina de faca.


  • 6
    Coloque todos os ingredientes em um processador de alimentos, com excepção do azeite.
  • 7
    ingredientes processados. Quando a mistura começa a quebrar, gradualmente adicione o azeite. Acrescentando que continua até obter uma pasta vermelha grossa é formado.
  • 8
    Utiliza ou armazena a pasta. Se você armazenar, coloque em um recipiente hermético e mantê-lo na geladeira.


  • 9
    Você acabou.

    • molho de Harissa

    1. Esmaga ou minces alho. Frite o alho esmagado em azeite de oliva por um minuto.
    2. Adicione a pasta de harissa e cominho. Frite por mais alguns minutos.
    3. Adicionar água e sal a gosto. Misture bem e deixe ferver a mistura.
    4. Ele serve. Sirva com cuscuz seu molho harissa, arroz ou outro prato principal melhora com a adição de um líquido saboroso.
    5. O sabor ea textura de Harissa molho pode ser mudado um pouco, adicionando 15 g (1 colher de sopa) de tomates amassados ​​e 2,5 g (1/2 colher de chá) de açúcar.

    dicas

    • A mistura Harissa é armazenado durante cerca de 2 ou 3 meses refrigerados.

    avisos

    • Tenha muito cuidado ao comer Harissa- Pode ser uma prova de fogo para aqueles que não estão familiarizados com pimentão e rugindo coceira!

    Coisas que você precisa

    • Facilidades para assar
    • saco de plástico selo
    • Placa de estaca e faca
    • imersão Bacia
    • Processador de alimentos
    • recipiente hermético
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