Como peito grelhado

A chave para o sucesso quando cozinhar carne peito é ter baixa temperatura e deixe cozinhar lentamente. Se você tiver tempo suficiente, você pode fazer uma saia suculenta e macia cortar na sua grelha a carvão. Ao seguir estes passos, você vai aprender a cozinhar peito de churrasco.

ingredientes

  • 5 a 6 lb. (cerca de 2,25 a 2,75 kg) de peito, com uma camada espessa de gordura.
  • 1 colher de sopa (15 ml) de sal grosso, tal como o sal kosher ou sal marinho
  • 1 colher de sopa (15 ml) chili em pó
  • 2 colheres de sopa (10 ml) de açúcar
  • 1 colher de sopa (5 ml) de pimenta preta moída
  • 1 colher de sopa (5 ml) de cominho em pó

passos

1
Coloque algaroba ou fichas de nogueira em uma tigela grande ou pia limpa e cubra com água fria.
  • 2
    Ele permite fichas de molho por uma hora.
  • 3
    saia de lava com água.
  • 4
    Seque com uma toalha.
  • 5
    Faça uma mistura de sal, pimenta em pó, açúcar, pimenta preta e cominhos.
  • 6
    Esfregar o peito com especiarias.


  • 7
    Você pode cozinhar a saia imediatamente, se preferir. Caso contrário, envolto na saia de plástico e saco de refrigerar ou hermético 4 a 8 horas.
  • 8
    Aqueça seu grelhador a carvão ao fogo médio.
  • 9
    Coloque 1 ½ xícaras (12 onças.) lascas de madeira sobre as brasas.
  • 10
    Posicione a saia com o lado da gordura em uma frigideira ou uma folha de alumínio de espessura.


  • 11
    Coloque a saia na parte do meio da grelha e fechar a tampa. A saia tem a cozinhar durante 6 a 8 horas.
  • 12
    Umedeça a saia uma vez a cada hora usando os sucos da panela.
  • 13
    Adicionar 10 a 12 pedaços de carvão novo por hora.
  • 14
    Adicione 1 ½ xícaras de chips de cada vez que você adicionar carvão para as primeiras 3 horas.


  • 15
    Tome a saia quando suave o suficiente para ser capaz de desfazê-lo com a mão.
  • 16
    Ele permite que o resto da saia, durante 15 minutos.
  • 17
    Cortá-la contra o grão em fatias finas.
  • 18
    Adicionar o suco da carne sobre as fatias e sirva.
  • 19
    Feito.

    • dicas

    • Você também pode envolver o seu peito grelhada com folha quando você colocar a carne na grelha para se certificar de seus sucos da carne e manter este bem isolado.

    avisos

    • Esta receita de peito de churrasco não vai funcionar bem se o corte de carne é fina e tem uma espessa camada de gordura. A gordura é necessária para manter a saia macia e suculenta.

    Coisas que você precisa

    • 6 xícaras (48 oz.) De Hickory ou algaroba fichas
    • água
    • envoltório de plástico ou saco de plástico (opcional)
    • charcoal Grill
    • panela de alumínio ou folha de alumínio de espessura
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