Como cozinhar costelas: 8 etapas (com fotos)

Métodos 1:

Conteúdo

Ingredientes

Ingredientes gerais
Ingredientes para o molho de churrasco
Ingredientes para a mistura de especiarias secas
Prepare as costelas

Coisas que você precisa

Costelas são uma receita clássica americana. Faça o seu hoje. Aqui estão as instruções para reforços secos e molhados, cozido no forno ou grill.

ingredientes

ingredientes gerais

Costillares (2 lb 4 porções)
seco mix esfregar tempero para a carne (ou caseiro comprado em loja)
molho barbecue (opcional, ou caseiro comprado em loja)
água

Ingredientes para o molho de churrasco

1 xícara de cebola (finamente picado)
2 xícaras de ketchup
4 colheres de sopa de vinagre de maçã
4 colheres de sopa de chutney
3/4 xícara de açúcar mascavo
2 dentes de alho (finamente picado)
Sal e pimenta a gosto

Ingredientes para a mistura de especiarias secas

1/4 xícara de açúcar mascavo
1 lata de cerveja (o que você quiser)
2 colheres de sopa (30 ml) de molho inglês
1 colher de sopa (15 ml) de vinagre de cidra da maçã
1 colher de sopa (21 gramas) de melaço
2 dentes de alho (finamente picado)
2 colheres de chá de pimenta vermelha
3 colheres de chá de páprica defumada
1 colher de sopa de pimenta preta
1 colher de sopa de sal

Prepare as costelas

Compre costelas. Você vai precisar de cerca de 1 lb por pessoa. Estas instruções são para 4 libras ou quatro pessoas. Mas você pode multiplicar ou dividir a receita para caber o número de convidados.

Prepare as costelas. Tome as costeletas de porco ou costelas com pouca embalagem de carne. Dê-lhes back ribs e raspar fora da membrana. A membrana é um revestimento branco ou cinzento na parte inferior das costelas.

reforços experientes. Você pode fazer uma marinada molhado ou uma mistura seca de especiarias, dependendo do seu gosto.

reforços experientes secos. Se você decidir fazer uma mistura seca de especiarias, escolha seus favoritos. A mistura seca de especiarias podem comprar na loja ou você pode fazê-lo em casa. Rub na frente e nas costas das costelas. Enrole as costelas em filme plástico e coloque na folha de auto cozimento. Deixe repousar durante a noite na geladeira.

Receita mistura de especiarias secas: Misture em uma tigela pequena de açúcar marrom, cerveja, molho Worcestershire, vinagre de maçã, melaço, alho, pimenta, páprica defumada, pimenta do reino e sal.

costelas Marina. Se preferir uma marinada molhado, siga estas instruções. Marinada molho de churrasco pode ser qualquer loja, comprei ou caseiro. Adicione a marinada que você escolheu na frente e no verso das costelas. Envolvê-los em auto-adesivo plástico e coloque na assadeira. Deixe repousar durante a noite na geladeira.

Molho barbecue receita: Misture a cebola em uma tigela pequena, ketchup, vinagre de maçã, molho de pimenta, açúcar mascavo, dente de alho, sal e pimenta.

costelas cozinhar. Existem muitos métodos para cozinhar as costelas. O método escolhido depende do que você tem.

grelhador a carvão. Coloque metade do carvão no buraco da grade. Acontece carvão e deixe aquecer por pelo menos 45 minutos até branco. Obter as costelas do frigorífico e colocá-los na grelha, com o lado de carne para cima, longe do fogo directo no lado onde há brasas. Grill cobrir e grill costelas 2 a 4,5 horas.

Se você quiser adicionar mais sabor do fumo, adicione lascas de madeira no buraco na grade. Antes de adicionar aparas de madeira (nogueira, de algaroba e outros), remójalas em água por uma hora, para que eles ahumarán em vez de queimar.

Alguns preferem colocar uma panela com um pouco de água sob as costelas para agregarles umidade. Se você fizer isso, use uma panela de alumínio descartável como ele vai ficar muito sujo. A água vai ajudar a cozinhar as costelas no vapor e pode fazer a carne "se o osso"Mas cozinhá-los no vapor pode ser menos saboroso para cozinhá-los secos.

Assar no forno. Preaqueça o forno a 300 graus Fahrenheit (149 graus Celsius). Forre uma assadeira com papel alumínio. Coloque uma gradinha para esfriar na assadeira e forrado. Obter as costelas do frigorífico. Colocá-los em cima do rack de arrefecimento com o lado de carne para cima. Cozinhá-los de 1,5 a 2 horas.

Recomenda-se que a metade do cozimento para colocar uma camada de folha de alumínio sobre a parte superior da folha de cozimento de modo a que as nervuras não queimar.

Verifique se as costelas estão prontos. Uma maneira fácil de saber que as costelas são imediata" teste de flexão". Para testar dobrar, levantar as costelas em uma extremidade com um par de pinças de cozinha. Quando pronto, a outra extremidade das nervuras ri.

(Opcional) Adicione o molho de churrasco. Você pode agregarles molho de churrasco feito com um pincel. Faça isso para os últimos 15 minutos de cozimento. Não adicione o molho antes ou queimar.

Molho barbecue receita: Misture a cebola em uma tigela pequena, ketchup, vinagre de maçã, molho de pimenta, açúcar mascavo, dente de alho, sal e pimenta.

Deixe repousar carne. Ao cozinhar é terminado, remove as nervuras da fonte de calor. Deixe descansar por 15 minutos. Se não, fazer quando tribunais perdem o seu sabor. Ao deixar o resto de carne após o cozimento penetrar os sucos e sabor.

Servir. porções nervuras separadas com uma faca afiada. Aproximadamente metade da caixa torácica por pessoa. Se você quiser, você sirva com molho de churrasco.