Como assar costelas grelhadas: 8 etapas (com fotos)

receitas reforços variam muito. Alguns chips uso de madeira para a carne de fumar enquanto outros precisam de uma marinada seca especial. Não importa o que a prescrição de suas necessidades, algumas técnicas básicas de cozimento pode ajudá-lo a obter melhores costelas. Siga estes passos para costelas assado na brasa.

Conteúdo

Passos
Coisas que você precisa

passos

Decidir o tipo de costelas que você quer para assar. Os dois tipos mais populares são a costelinhas e as costelas, e há diferenças muito significativas entre estes dois cortes.

Os baby back ribs vir de cima da caixa torácica. A gama de um comprimento de entre 7,6 e 15,2 centímetros e têm mais do que as nervuras de carne.
As nervuras vir a partir da secção da caixa torácica por baixo das nervuras traseiras. A carne da costela é muitas vezes mais suave do que as costelas de volta, porque eles têm um maior teor de gordura.

Prepara-se para costelas assadas na grelha.

Corte o excesso de tecido das costelas e se livrar dele.
Lavar as costelas com água fria para remover qualquer material solto que poderia ter.
Verter a "marinada seca" em ambos os lados das nervuras. Você pode fazer seu próprio marinada com açúcar marrom preto, pimenta branca e paprika e outras especiarias, ou apenas pode comprar um no supermercado.
Esfregue a mistura na carne e coloque a carne em uma placa.
Cubra as costelas com uma camada fina e leve à geladeira por uma hora.

Escolha o tipo de madeira que você deseja usar para a carne de fumar. A algaroba e nogueira são populares e dar a carne um sabor característico.

Submerge você escolheu madeira em água por 30 minutos. Se você tem uma grade do gás ou propano, usa lascas de madeira. Se você estiver usando um grelhador a carvão, use pedaços maiores de madeira.

Aqueça o grill. Você quer cozinhar as costelas lentamente de modo que a carne esteja macia. Siga o procedimento descrito anteriormente de acordo com o tipo de grade que você está usando.

Ou grade do gás propano. Criar uma fonte indireta de calor para ativar apenas metade dos queimadores. Coloque a madeira em uma caixa para fumar e coloca a caixa entre a chama e a superfície da grelha.
grelhador a carvão. Depois da formação de cinzas, move-se da madeira de um lado da grelha. Coloque 2 ou 3 disparos sobre o carvão. Coloque uma pequena folha de cozimento com cerca de 2,54 centímetros de água no lado frio da grelha. O vapor de água ajuda costelas carne é úmida e macia.

costelas Asa. Prestar atenção à maneira em que as costelas estão cozinhando, especialmente se você estiver usando um grelhador a carvão, onde a intensidade do fogo pode ser difícil. As receitas variam na quantidade de tempo que leva para cozinhar as costelas, mas as costelas em geral demoram mais do que as costelas traseiras. Algumas maneiras de dizer se suas costelas são listas são:

termômetro de carne. Quando as nervuras são feitas, a carne deve ser a uma temperatura de cerca de 82,2 graus Celsius. No entanto, às vezes pode ser difícil saber bem a temperatura porque a carne é muito fina.
inspeção visual: as costelas deve ter um forte marrom e deve ser ligeiramente crocante.
suavidade de teste: usar uma pinça e agarrar as nervuras centrais. Se a carne é separada do osso, suas costelas estão prontos.

Reforços da escova com molho de churrasco. Deixar 10 minutos costelas na grelha para deixar o molho de molho na carne.

Feito.