Como assar

5 partes:

A carne assada é uma fina tipo de corte que muitas vezes é cortada em tiras e servidos em tacos, mas também pode ser preparado como entrada. Normalmente, é marina e punho, mas você também pode fritar ou cozinhar lentamente. Leia este artigo para saber mais sobre a sua preparação em casa.

ingredientes

4 a 6 porções

• 900 g (2 lb) de carne de bovino ou saia
• 4 dentes de alho picados
• 1 jalapeno, picada com sementes
• 1 colher de chá (5 ml) de sementes de cominho
• 1/2 xícara (125 ml) picado coentro fresco
• Sal e pimenta a gosto
• 1/4 xícara (60 ml) de suco de limão
• 2 colheres de sopa (30 ml) de vinagre branco
• 1 / colher de chá (2,5 ml) de açúcar
• 1/2 xícara (125 ml) de azeite

parte 1carne marinar

1

Misture os ingredientes da marinada. Em uma tigela grande, coloque todos os ingredientes, exceto bifes.

• Certifique-se o recipiente de bacia ou de cozedura é feita de material que não reage com qualquer ingrediente, tal como o vidro. limão ácido e vinagre reagir com o alumínio, por isso, evitar este material.
• Se você não conseguir pimentas jalapeño frescos, você pode optar por uma chile serrano fresco, que é jalapeno igualmente picante. Você também pode usar jalapeno em conserva, que não picam tanto quanto, ou uma colher de chá (5 ml) paprika pó.
• Se você tiver picada alho fresco, você também pode usar ½ colher de chá (2,5 ml) de alho em pó.
• Se você só secas coentro, usa cerca de 8 colheres de chá (40 ml) em vez de ½ xícara (125 ml) de coentro fresco.

2

Abrange os bifes. Adicionar a carne marinada em ambos os lados e cobrir várias vezes.

• A carne é a opção de grelhar mais tradicional, mas você também pode usar outros tópicos como a saia.

3

Marina entre 1 e 4 horas. Cubra a tigela com filme plástico e colocá-lo na geladeira.

• Geralmente, quanto mais tempo você deixar a carne na marinada, maior o sabor e maciez. Regando o suficiente muito tempo pode causar-lhe a suportar.
• Quatro horas é o tempo máximo recomendado. Além disso, e haverá nenhuma diferença notável em o sabor da carne. No entanto, você pode removê-lo antes de 24 horas antes de começar a tornar-se amargo.
• Sem marines carne na barra de cozinha. Que vai crescer as bactérias na carne. Somente Marinalá na geladeira.

parte 2Prepare o grelhador

1

Pincele a grelha de grill. Use uma escova de aço para escovar a grelha, retirando os restos de passado usa carvão.

• Mesmo que você tenha limpado a grelha após o evento, é sempre aconselhável antes de qualquer limpo novamente, especialmente se o tempo passou desde a última vez. Limpe a grelha também irá remover qualquer resíduo que é deixado entre as hastes e ao redor na grelha.

2

Cubra a grelha com óleo de canola. Despeje um pouco de óleo de canola em um guardanapo limpo, que passam através da grelha grill.

• A camada de óleo irá criar um revestimento antiaderente, que limitam a gordura da carne de degola para a grelha enquanto ele é torrado.
• Se você não tem óleo, você pode usar uma folha de alumínio. Tampas de alumínio grade e vesti-lo com furos picos cuspir garfo. Estes devem ser em quantidade suficiente para permitir que o calor passe através da grade.

3

Preaqueça a grelha. Você deve fazer 20 minutos antes de cozinhar e você precisa preparar 2 áreas de calor intenso e menos quente.

• Retirar a grelha de churrasqueira e colocá-lo ao lado de um tempo.
• Usa uma chama de partida para aquecer carvão. Deixe-os queimar até uma cinza branca torna-se.
• brasas deve ser na base da grelha. Use um tempo para distribuir as pinças grelhador a carvão. Você deve colocar 2 a 3 camadas de carvão em 1 de 3 partes da área da grelha e 1 ou 2 camadas no segundo terço da área da grelha. Um terço da área da grelha não terá carvão.
• Substitua o grill.

4

Você também pode pré-aquecer churrasqueira a gás. Como o grelhador a carvão, começa 20 minutos antes de começar a cozinhar. Abra todas as válvulas para ser quente.

5

Verifique o forno antes de começar. A grade deve ser muito quente antes de adicionar a carne.

• Para verificar o grelhador a carvão de temperatura, coloque a mão a 10 cm (4 polegadas) acima da chama maior e contar até 1 antes de remover. Se você pode contar mais do que 1, significa que a grelha não é suficientemente quente.
• Para uma grade do gás, o medidor de temperatura deve discar 260 ° C (500 ° F) antes de estar pronto.

parte 3carne assada

1

Coloque a carne na grelha. Use pinças para tirar a carne marinada e coloque-o na parte mais quente do grill.

• Mantenha a marinada de carne no recipiente de modo que o excesso de este cair sobre o recipiente. Descarte de vestir marinada.
• Você pode cobrir a grelha depois de colocar a carne, mas não necessário.

2

Asa para 8 minutos, transformando pelo menos uma vez. Aos 4 minutos, a parte inferior deve ser de ouro, de modo a transformar a carne com pinças. Asa por mais 4 minutos para médio-baixo assado alcançar.

• psta de humidade deve ser suficiente para o fundo da carne não é carbonizado durante o cozimento tempo.
• Se você quer uma grade de terminar na carne, gire-a 90 graus em 2 minutos e fazer o mesmo a 4 minutos. Quando você chega aos 6 minutos, gire a carne 90 graus.
• Você deve assar a carne alguns minutos extras de cada lado se você deseja preparados.

3

Verifique a carne assada. Inserir um termômetro de cozinha na parte mais espessa da carne. O termômetro deve registrar pelo menos 60 ° C (140 ° F).

• Você também pode cortar a carne no centro e verificar a cor. meia assado sob um rosa escuro. Um assado médio é um castanho claro. A médio-alto que eu deveria ser marrom com pontos cor de rosa, eo café torrado integral deve ser completamente.

parte 4Sirva a carne

1

Deixe repousar carne. Passe a carne e deixe descansar em um recipiente de 3 a 5 minutos.

• Durante o tempo de repouso, sucos de carne redistribui sua forma mais uniforme, resultando em uma carne mais consistente.

2

Faça fatias de 6 mm (1/4 de polegada) de largura. Segurar a carne com um garfo e uma faca usada para cortar as tiras.

• Use uma faca afiada.
• Disponha a carne para que ele enfrenta ao consumidor. As fibras musculares deve executar horizontalmente.
• Segurar a faca 45 graus e cortes de carne através das fibras. Sem cortes de carne ao longo das fibras, como seria cortar carne tão duro e difícil de mastigar.

3

Sirva imediatamente. A carne assada é melhor se servido quente.

parte 5procedimento alternativo

1

carne Asa na panela. Refogue a carne sobre a panela por cerca de 8 minutos e lançá-lo mais uma vez a meio.

• Coloque uma a duas colheres de sopa (15 a 30 ml) de óleo de canola na panela e calor ao fogo médio-alto. Ele permite que o óleo quente para 1 ou 2 minutos até que ele começa a ser quente o suficiente.
• Coloque a carne na panela. Cuécela para 4 minutos de um lado e vire com pinças. Continue cozinhando por mais 4 minutos.
• Isso produz um assado de baixo-médio. Adicionado 1 a 2 minutos para chegar ao próximo nível assado desejado.

2

Asa carne lentamente. carne Asa em um fogão lento durante 10 a 12 horas a baixa potência.

• Coloque a carne marinada eo restante da marinada para a panela.
• Se você fizer isso, a carne vai ser suave o suficiente para desintegrar-se com um garfo.

dicas

• Se você gosta, você pode servir o assado com tortillas quentes e pico de gallo. Você também pode servir assado em um arroz mexicano.

Coisas que você precisa

• grande recipiente de vidro para marinar
• flypaper
• escova de aço
• toalhas de papel
• torrador de café
• geladeira
• fogão
• frigideira
• fogão lento (elétrica)
• pinças longas
• faca afiada para cortar
• placa de corte
• termómetro para carne rápida leitura
• que serve pratos