Como assar: 16 passos (com fotos)

5 partes:

Conteúdo

Ingredientes
Dicas
Coisas que você precisa

carne marinar Prepare o grelhador carne assada Sirva a carne procedimento alternativo

A carne assada é uma fina tipo de corte que muitas vezes é cortada em tiras e servidos em tacos, mas também pode ser preparado como entrada. Normalmente, é marina e punho, mas você também pode fritar ou cozinhar lentamente. Leia este artigo para saber mais sobre a sua preparação em casa.

ingredientes

4 a 6 porções

900 g (2 lb) de carne de bovino ou saia
4 dentes de alho picados
1 jalapeno, picada com sementes
1 colher de chá (5 ml) de sementes de cominho
1/2 xícara (125 ml) picado coentro fresco
Sal e pimenta a gosto
1/4 xícara (60 ml) de suco de limão
2 colheres de sopa (30 ml) de vinagre branco
1 / colher de chá (2,5 ml) de açúcar
1/2 xícara (125 ml) de azeite

parte 1carne marinar

Misture os ingredientes da marinada. Em uma tigela grande, coloque todos os ingredientes, exceto bifes.

Certifique-se o recipiente de bacia ou de cozedura é feita de material que não reage com qualquer ingrediente, tal como o vidro. limão ácido e vinagre reagir com o alumínio, por isso, evitar este material.
Se você não conseguir pimentas jalapeño frescos, você pode optar por uma chile serrano fresco, que é jalapeno igualmente picante. Você também pode usar jalapeno em conserva, que não picam tanto quanto, ou uma colher de chá (5 ml) paprika pó.
Se você tiver picada alho fresco, você também pode usar ½ colher de chá (2,5 ml) de alho em pó.
Se você só secas coentro, usa cerca de 8 colheres de chá (40 ml) em vez de ½ xícara (125 ml) de coentro fresco.

Abrange os bifes. Adicionar a carne marinada em ambos os lados e cobrir várias vezes.

A carne é a opção de grelhar mais tradicional, mas você também pode usar outros tópicos como a saia.

Marina entre 1 e 4 horas. Cubra a tigela com filme plástico e colocá-lo na geladeira.

Geralmente, quanto mais tempo você deixar a carne na marinada, maior o sabor e maciez. Regando o suficiente muito tempo pode causar-lhe a suportar.
Quatro horas é o tempo máximo recomendado. Além disso, e haverá nenhuma diferença notável em o sabor da carne. No entanto, você pode removê-lo antes de 24 horas antes de começar a tornar-se amargo.
Sem marines carne na barra de cozinha. Que vai crescer as bactérias na carne. Somente Marinalá na geladeira.

parte 2Prepare o grelhador

Pincele a grelha de grill. Use uma escova de aço para escovar a grelha, retirando os restos de passado usa carvão.

Mesmo que você tenha limpado a grelha após o evento, é sempre aconselhável antes de qualquer limpo novamente, especialmente se o tempo passou desde a última vez. Limpe a grelha também irá remover qualquer resíduo que é deixado entre as hastes e ao redor na grelha.

Cubra a grelha com óleo de canola. Despeje um pouco de óleo de canola em um guardanapo limpo, que passam através da grelha grill.

A camada de óleo irá criar um revestimento antiaderente, que limitam a gordura da carne de degola para a grelha enquanto ele é torrado.
Se você não tem óleo, você pode usar uma folha de alumínio. Tampas de alumínio grade e vesti-lo com furos picos cuspir garfo. Estes devem ser em quantidade suficiente para permitir que o calor passe através da grade.

Preaqueça a grelha. Você deve fazer 20 minutos antes de cozinhar e você precisa preparar 2 áreas de calor intenso e menos quente.

Retirar a grelha de churrasqueira e colocá-lo ao lado de um tempo.
Usa uma chama de partida para aquecer carvão. Deixe-os queimar até uma cinza branca torna-se.
brasas deve ser na base da grelha. Use um tempo para distribuir as pinças grelhador a carvão. Você deve colocar 2 a 3 camadas de carvão em 1 de 3 partes da área da grelha e 1 ou 2 camadas no segundo terço da área da grelha. Um terço da área da grelha não terá carvão.
Substitua o grill.

Você também pode pré-aquecer churrasqueira a gás. Como o grelhador a carvão, começa 20 minutos antes de começar a cozinhar. Abra todas as válvulas para ser quente.

Verifique o forno antes de começar. A grade deve ser muito quente antes de adicionar a carne.

Para verificar o grelhador a carvão de temperatura, coloque a mão a 10 cm (4 polegadas) acima da chama maior e contar até 1 antes de remover. Se você pode contar mais do que 1, significa que a grelha não é suficientemente quente.
Para uma grade do gás, o medidor de temperatura deve discar 260 ° C (500 ° F) antes de estar pronto.

parte 3carne assada

Coloque a carne na grelha. Use pinças para tirar a carne marinada e coloque-o na parte mais quente do grill.

Mantenha a marinada de carne no recipiente de modo que o excesso de este cair sobre o recipiente. Descarte de vestir marinada.
Você pode cobrir a grelha depois de colocar a carne, mas não necessário.

Asa para 8 minutos, transformando pelo menos uma vez. Aos 4 minutos, a parte inferior deve ser de ouro, de modo a transformar a carne com pinças. Asa por mais 4 minutos para médio-baixo assado alcançar.

psta de humidade deve ser suficiente para o fundo da carne não é carbonizado durante o cozimento tempo.
Se você quer uma grade de terminar na carne, gire-a 90 graus em 2 minutos e fazer o mesmo a 4 minutos. Quando você chega aos 6 minutos, gire a carne 90 graus.
Você deve assar a carne alguns minutos extras de cada lado se você deseja preparados.

Verifique a carne assada. Inserir um termômetro de cozinha na parte mais espessa da carne. O termômetro deve registrar pelo menos 60 ° C (140 ° F).

Você também pode cortar a carne no centro e verificar a cor. meia assado sob um rosa escuro. Um assado médio é um castanho claro. A médio-alto que eu deveria ser marrom com pontos cor de rosa, eo café torrado integral deve ser completamente.

parte 4Sirva a carne

Deixe repousar carne. Passe a carne e deixe descansar em um recipiente de 3 a 5 minutos.

Durante o tempo de repouso, sucos de carne redistribui sua forma mais uniforme, resultando em uma carne mais consistente.

Faça fatias de 6 mm (1/4 de polegada) de largura. Segurar a carne com um garfo e uma faca usada para cortar as tiras.

Use uma faca afiada.
Disponha a carne para que ele enfrenta ao consumidor. As fibras musculares deve executar horizontalmente.
Segurar a faca 45 graus e cortes de carne através das fibras. Sem cortes de carne ao longo das fibras, como seria cortar carne tão duro e difícil de mastigar.

Sirva imediatamente. A carne assada é melhor se servido quente.

parte 5procedimento alternativo

carne Asa na panela. Refogue a carne sobre a panela por cerca de 8 minutos e lançá-lo mais uma vez a meio.

Coloque uma a duas colheres de sopa (15 a 30 ml) de óleo de canola na panela e calor ao fogo médio-alto. Ele permite que o óleo quente para 1 ou 2 minutos até que ele começa a ser quente o suficiente.
Coloque a carne na panela. Cuécela para 4 minutos de um lado e vire com pinças. Continue cozinhando por mais 4 minutos.
Isso produz um assado de baixo-médio. Adicionado 1 a 2 minutos para chegar ao próximo nível assado desejado.

Asa carne lentamente. carne Asa em um fogão lento durante 10 a 12 horas a baixa potência.

Coloque a carne marinada eo restante da marinada para a panela.
Se você fizer isso, a carne vai ser suave o suficiente para desintegrar-se com um garfo.