Preparando carne costelas

3 partes:

Talvez você pense que é difícil para a carne costelas caber-lhe bem, mas não é difícil sair suculentos e concurso em sua cozinha ou jardim. O truque é deixar cozinhar lentamente em fogo baixo e para dar tempo para a carne e deixe amolecer. Quando terminar de cozinhar, coloque-as no fogo ou grill para que a superfície é nítido. Se você quiser saber como preparar uma deliciosa carne costelas, a ler.

ingredientes

• 2 a 4 costelas de carne de bovino (seção central)
• bom tempero para carne costelas
• molho de churrasco

parte 1Prepare as costelas para cozinhá-los

1

Remover a membrana da nervura. As costelas são cobertos por uma espessa membrana que deve ser removido antes de cozinhar, mas você vai ser duro e fibroso. Coloque os dedos sob a membrana e removê-lo ou ajudar a si mesmo com uma faca ou chave de fenda para retirar. Quando tiver removido da membrana, descartar.

• Certifique-se de remover toda a membrana, porque você não quer ter peças fibrosos em suas costelas.
• Você pode pedir ao açougueiro para removê-lo.

2

Você decide como condimentarás costelas. Você pode usar um molho de salada e deixe repousar durante a noite ou pular esta etapa e ter molho de churrasco durante o cozimento. Alguns chefs dizer deixá-los vestir durante a noite melhora o sabor, outros preferem não o fazer. Qualquer método irá resultar em um concurso dentro e crocante por fora costelas.

• Se você usar um molho de salada, você deve ter um bom plano de ter tempo para deixar os reforços que descansam na noite de vestir. verificar apenas mistura de temperos em ambos os lados, costelas embrulhados em filme plástico e leve à geladeira durante a noite.
• Preparar uma salada caseiro vestir com os seguintes ingredientes:

• sal 3 colheres de sopa
• 2 colheres de sopa de pimenta em pó
• 1 1/2 colheres de chá de pimenta preta
• pimenta caiena 1 colher de chá
• 1 colher de chá defumado paprika
• 1 colher de chá de tomilho seco
• 1 colher de chá de alho picado

parte 2costelas de cozinha

1

Pré-aqueça o forno ou grill. As costelas devem ser cozidos lentamente, em fogo baixo, você pode cozinhar assado ou grelhado. Pré-aqueça o forno a 110 ° C (225 ° F).

• Se você estiver usando a grade, você pode adicionar applewood chips de carvão vegetal para dar sabor defumado. Você pode escolher entre noz, pecan, maple ou cereja.

2

Enrole as costelas. Envolvê-los em várias camadas de papel alumínio, certifique-se de que não existem espaços onde o suco é fora. Se você está preocupado que a queda suco em seu forno, você pode colocar as costelas envoltos em uma assadeira.

• Enrole as costelas para que você possa abrir a folha de topo e ver se eles estão prontos. Você não vai desembrulhar por completo, mas deixar de gordura em todos os lugares.

3

Começar a cozinhar as costelas. Coloque a parte carnuda para baixo e feche a porta do forno ou colocar uma tampa na grelha. Deixe cozinhar por 3 horas sem interrupção. Neste momento os sucos começam a chegar ea carne será suculentos e concurso.

• Certifique-se a temperatura do forno for de 110 ° C (225 ° F) em todas as vezes. Se o seu forno é geralmente aquecido ou resfriado, você deve ajustá-lo para não fazê-lo durante o processo de cozimento. Se você estiver usando o grill, verifique a temperatura e, se necessário, regula gás.

4

Verifique as costelas. Após 3 horas, desembrulha cuidadosamente a parte superior da folha e clique as costelas com um garfo. Se ele desliza facilmente para dentro do osso, então eles estão prontos. Caso contrário, colocar de volta o papel alumínio e deixe cozinhar por 30 minutos e rechecks se eles estão prontos.

parte 3O toque final

1

Retirar as costelas do forno ou grill. Quando eles são concurso, tirá-los para que eles estão prontos para a próxima etapa. É hora de voltar-se para a última etapa de cozinhar, o que garante que a parte externa das costelas são crocante.

2

Abra o papel alumínio e adicionar molho de churrasco. Se deixado em repouso na limpeza costelas, você pode pular esta etapa. Ambas as alternativas dar um bom sabor para as costelas. Abrange as superfícies das nervuras com um lote de molho de churrasco.

• Você pode fazer o seu próprio, colocando molho barbecue ferver por 30 minutos os seguintes ingredientes:

• 1 1/2 xícaras de ketchup
• 1/2 xícara de açúcar mascavo
• 3 dentes de alho picados
• 3 colheres de sopa de vinagre de maçã
• 3 colheres de sopa de molho inglês
• 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora
• 1/2 colher de chá de sal

3

Colocá-los sob as costelas grelhadas. Deixe-os cozinhar sob a grelha por 10 minutos até que ambos os lados das costelas são dourar e crisp.

4

Retirar as costelas do fogo. Coloque-os por um momento em um prato para esfriar.

5

Servir. Os reforços de carne em molho de churrasco são muito bons com salada de batata, salada de macarrão e molho barbecue.

Coisas que você precisa

• carne costelas
• forno ou churrasqueira