Como dolma (folhas de videira rolos)

O Dolma é um prato no Oriente Médio. Nos países ocidentais, é equivalente a um rolo de repolho recheado. A origem da palavra é da Turquia, e os meios "coisa de pelúcia". É conhecido em muitas culturas, com diferentes nomes e estilos. Tradicionalmente, é feita a partir de folhas de uva. No Azerbaijão, Arménia, Chipre, Grécia, Iraque, Irã, Jordânia, Turquia, Síria e Líbano, além de uva folhas também usar diferentes vegetais como tomate, berinjela, repolho, abobrinha e cebola. Neste manual, vamos analisar as etapas básicas para fazer folhas dolmas das uvas. Embora, é necessário tempo e esforço para fazer este prato, é muito delicioso.

ingredientes

  • 3 xícaras de arroz de grão longo.
  • ¾ pimenta colher de chá (terra).
  • 1 lb finamente picado cordeiro.
  • ½ pimenta colher de chá.
  • 1 xícara de molho de tomate.
  • 2 dentes de alho (picada).
  • 1 lb de folhas de videira (enlatados ou frescos).
  • 4 colheres de chá de manteiga.
  • Sal a gosto.
  • Um grande cebola picada.
  • Água.
  • 2 limões.

passos

1
Preparar as folhas. Se você estiver usando folhas de videira matérias, você tem que se preparar. Para se preparar, ferva meio galão de água e coloque sal. Coloque as folhas em água fervente por 15 minutos e tirá-los cuidadosamente, colocá-los em um banho de água fria e deixe de molho. Caso contrário, vá diretamente para misturar a preparação.
  • 2
    Prepara-se o enchimento. Em uma tigela, misture o arroz, massa de tomate, pimenta da Jamaica, pimenta preta, alho, carne, cebola e 1/4 água. Manter a mistura até que todos os ingredientes estão bem distribuídos (ver imagem).


  • 3
    Encha a folha de figueira. Tome uma colher de chá da mistura e coloque no centro da folha. Em seguida, espalhe a mistura uniformemente como a metade do cilindro. Lembre-se de deixar cerca de 1/4 de polegada de espaço em cada extremidade da folha. Isto tornará mais fácil de dobrar. Agora, dobra a partir da extremidade da haste da folha. Em seguida, coloque os lados vazios em direção ao centro. Depois disso, ainda rolando até que tenha concluído o rolo de folha de figo (ver a última foto). Repetir dobra com o restante da mistura. Por último, coloque as folhas de videira em uma panela. Certifique-se de colocá-los ao lado do outro.
  • 4
    Cozinhá-los. Coloque a panela no fogão e despeje 2 xícaras de água na panela. Em seguida, espalhe a manteiga uniformemente ao longo de folhas da videira no topo. Tampe a panela e cozinhe em alta por 2 horas. Geralmente, o tempo de cozedura depende do forno e o material da panela. No entanto, isso pode levar de 1 hora e 15 minutos após a mistura em ebulição. Após esse tempo, desligue o fogão e deixe a panela descoberto por 10 minutos.


  • 5
    Ele serve. Em uma travessa, tomar uma folha de figueira de cada vez e arréglalas como desejado. De preferência servi-los quando estão quentes.


  • 6
    Feito.

    • dicas

    • Spray de óleo no fundo da bandeja de cozimento e coloque uma camada de folhas de videira no fundo. Isto irá evitar que as folhas fiquem na parte inferior.
    • folhas de uva recheadas podem ser colocados com pequenas abobrinha e tomate enchidos em um forno holandês. Algumas pessoas preferem servir Dolma quente, mas outros preferem o frio.

    Coisas que você precisa

    • A tigela.
    • Uma panela para cozinhar.
    • Anexos para misturar.
    • Prato de serviço.

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