Como byriani frango

Aprenda a cozinhar um frango biryani perfeito em algumas etapas fáceis.

ingredientes

  • Ingredientes para marinar frango
  • 1 quilo de ossos de frango cortado em 12 a 16 pedaços.
  • 1/2 colher de chá de açafrão em pó.
  • 1 colher de sopa de gengibre pasta de alho.
  • 1 colher de chá de coentro em pó.
  • Um pouco de sal

Misture todos os ingredientes acima e deixe marinar frango entre 6 e 12 horas, mais tempo você marinar, melhor.

  • Ervas, especiarias e condimentos usados ​​são os seguintes
  • 8 unhas.
  • 1 pau de canela.
  • 6 cardamomos verdes.
  • 2 folhas de louro.
  • 1/2 colher de chá de shahijeera (sementes de cominho).
  • Uma pitada de noz-moscada e mace.
  • 1 colher de chá de coentro em pó.
  • 1 colher de chá de pimenta em pó vermelho (a gosto).
  • 5-6 colheres de sopa de hortelã fresca.
  • 3/2 pimentões verdes picados.
  • 4-5 tomates picados.
  • Algumas folhas de coentro fresco.
  • Para as cebolas fritas.
  • 8-9 cebolas médias.
  • Outros ingredientes.
  • 3-4 colheres de sopa de óleo para fritar.
  • 1 colher de sopa de gengibre pasta de alho.
  • 1/2 xícara de leite.
  • Alguns ramos de açafrão (kesar).
  • 6-7 colheres de sopa de Desi ghee (manteiga clarificada).
  • Castanha de caju (poucos ou como muitos como você deseja).
  • Passas e amêndoas são opcionais.
  • Sal a gosto.
  • ingredientes autênticos alternativos
  • 1 colher de sopa de pó de Gram Masala.
  • 1 colher de sopa ou menos de cardamomo em pó verde.
  • 1 colher de chá de açafrão em pó.
  • 1 colher de chá de coentro em pó.
  • Uma pitada de pimenta em pó vermelho (opcional).
  • Uma pitada de pimenta verde (opcional).
  • 2-3 colher de chá de pó de alho.
  • 2 a 3 colheres de chá de cebola em pó.
  • 2 a 4 colheres de chá de pó de gengibre.
  • 1 basmati quilo, arroz de jasmim ou vencedor.
  • 1 xícara de molho de tomate (sem molho de tomate).
  • 1 xícara de leite ou creme.
  • Iogurte.
  • Sal a gosto.
  • folhas de coentro.
  • Saffron.

    • passos

    Frite a cebola: Enquanto o frango é marinada, corte a cebola finamente. Você pode usar um processador de alimentos para este ou uma máquina de corte. Em seguida, aqueça o óleo e frite a cebola picada em lotes. O fogo deve ser médio. Você não deve cozinhar a alta temperatura, porque as cebolas podem quemar.Revuelve as cebolas continuamente por escurecimento uniforme. Ao comprar uma cor marrom claro, levá-los para fora do petróleo e colocá-los para escorrer em papel toalha. Mantê-los de lado. Quando esfriar terá uma boa nitidez. Cozinhe a galinha:Dê uma tigela funda, boca larga e colocou para aquecer 3 a 4 colheres de sopa de óleo. Em seguida, adicione as folhas de louro, cravo, canela, cardamomo, alguns shahijeera e deixe chiar. Agora adicione uma colher de sopa de pasta de alho com gengibre e mexa um pouco. Em seguida, despeje o frango inteiro marinado e marinada na tigela. Cozinhe em fogo alto para que a água evapora rapidamente. Adicione os tomates picados, hortelã, pimentões verdes, todos os pós secos (coentro, chile) e sal. Cozinhe até que o frango esteja cozido eo molho (masala) não é líquido. Adicionar um terço da cebola frita. Misturar bem. Mantenha-o de lado. arroz parboilizado:Ferva o arroz é uma das parte mais importante de cozinhar uma Arroz indiano. O arroz tem de ser cozido. Isso significa prazo de cozimento deve ser de três trimestres. O resto é cozido quando nos cobrir arroz e frango em camadas, e nós colocá-lo para ferver. Tome uma boca grande, profunda tigela grande, adicione muita água (pelo menos 10 vezes a quantidade de arroz que você tem). Adicionar sal suficiente (isto é muito importante porque o arroz tem que ser salgado quando cozido). também acrescenta um pau de canela, um par de cardamomo verde, cravo e algumas outras sementes de cominho (jeera Shahi) para o sabor do arroz. Ora, tudo isso ferve por alguns minutos a alta temperatura (7 minutos ou menos). Esta é a maneira de verificar se o arroz é feito: Não queimar os dedos, pegue alguns grãos de arroz (use uma colher limpa para removê-los da água fervente), rompe uma espinha, se quebrado em três partes com facilidade, arroz é arroz listo.Cuela e espalhá-lo em um ambiente limpo (uma bandeja ou algo assim) de superfície, por isso vai esfriar rapidamente. Mantenha todos os ingredientes prontos:Agora, arroz e frango são cozidos. cebolas fritas estão prontos. Agora você só tem que se alistar mais alguns ingredientes para começar a misturar em camadas.

    1
    • Pique as folhas de coentro.
    • Ferva o leite e adicione o açafrão esmagado. Revuélvelos.
    • castanha de caju frite em ghee desi até dourar. Também amêndoas e passas, se você usar. Mantê-los de lado.
    • Salvar um pouco de manteiga derretida desi ghee de lado.
  • 2


    Arroz indiano organizados em camadas:
  • Leve uma panela de fundo grosso com tampa (se antiaderente muito melhor).
  • É preciso um pouco derretida ghee manteiga desi e óleo do fundo da panela. em seguida:
  • Coloque uma camada de arroz,
  • Em seguida, coloque uma camada de frango
  • Seguido por uma camada de cebolas fritas
  • Em seguida, uma camada de coentro picado.
  • Repete e termina com uma camada de arroz. Por último, polvilhe o restante cebola frita (se manteve), juntamente com castanha de caju e nozes. leite açafrão derramado em cima. Também despeje um pouco de manteiga de desi ghee os lados da panela e um pouco em cima do arroz. Ele vai vazar calor.


  • 3
    Sim, você está pronto. Selar a tampa com alguma massa de pão chapati ou simplesmente com um pedaço de folha de alumínio antes de colocar a tampa. A idéia é não deixar que a fuga de vapor. Coloque a panela em fogo baixo. Idealmente, esta panela colocada sobre uma superfície plana ou tawa, panela de modo que o fundo do vaso não está em contacto directo com a fonte de calor.


  • 4
    Deixe descansar por uma hora. Abri-lo, você terá a mágica, aromático e saboroso frango Arroz indiano. Por favor, começar a comer. Não se esqueça de preparar um lariat (iogurte com molho), enquanto que o seu biryani é cozinhar. Aproveite o seu biryani quente com laço frio.
  • 5
    Feito.

    • dicas

    • Ao fazer cebolas fritas, mexendo sempre cebolas ao marrom uniformemente. O truque é deixá-los marrom lentamente e uniformemente. Se o fogo é demasiado elevada cebola vai queimar no lado de fora e permanecer em bruto no interior.
    • Não cozinhe demais o arroz. O Arroz indiano ser embebido.
    • Existem duas maneiras de vedar a tampa, a fim de evitar que o vapor se escape.
    • Tome um grande pedaço de folha de alumínio, cubra a panela com papel e, em seguida, colócale a tampa na parte superior.
    • Leva um pouco de massa feita com farinha de trigo integral. Adicione uma tira fina e colar em torno da borda da panela, na metade superior e a outra metade na panela para selar completamente o vaso.
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