3 maneiras de cozinhar berinjela com parmesão

3 Métodos:

Conteúdo

Ingredientes
Dicas

Prepare parmigiana estilo italiano tradicional berinjela Prepare parmigiana de berinjela cozida Prepare parmigiana berinjela frita com ricota

Beringelas parmigiana são uma excelente e fácil de preparar prato. Como lasanha, berinjela com parmesão são preparados em uma caçarola e assados com queijo e molho de tomate. Você pode optar por preparar assados ou fritos, ou optar por uma receita tradicional ou mais moderna. Qualquer que você decidir, no final você ter uma refeição deliciosa.

ingredientes

Beringelas parmigiana estilo italiano tradicional

2 berinjelas médias
225 g (1/2 libra) de mortadela, em fatias finas
4 xícaras de molho de tomate
450 g (1 libra) de queijo mussarela, meio em cubos e metade em fatias
2 1/2 xícaras de queijo parmesão ralado
1 cebola média picada
Sal e pimenta
4 colheres de sopa extra-virgem azeite
2 xícaras de azeite de oliva
4 ovos
450 g (1 libra) de farinha
4 dentes de alho picados
1 colher de sopa de hortelã
1 xícara de água

Assado berinjela com parmesão

2 grandes beringelas
tipo de sal 1 colher de chá kosher
1 dente de alho esmagado
1 lata de 800 g (28 onças) tomates pelados inteiros
Sal e pimenta a gosto
1 e 1/2 xícaras de migalhas de pão
1 e 1/4 xícaras de queijo parmesão ralado, divididos em duas partes
farinha de 3/4 de copo
4 ovos
1/4 xícara de azeite e um pouco mais para lubrificar o recipiente
675 g (1 1/2 libras) de queijo mussarela fresca cortada 0,5 cm (1/4 de polegada)

parmigiana berinjela frita com ricota

Oil 1/3 xícara de azeite extra virgem e um pouco mais para fritar a berinjela
3 dentes de alho amassados
1 xícara picada azeitonas pretas
1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha picante
3 colheres de sopa de alcaparras escorridas
2 latas de 800 g (28 onças) tomates
3/4 xícara de folhas frescas de manjericão
sal kosher e pimenta do reino moída na hora
4 xícaras de migalhas de pão seco
Uma colher de sopa de alho em pó
1 colher de sopa de orégano seco
5 ovos
1 xícara de farinha de trigo
4 berinjelas médias
900 g (2 libras) de toda ricota de leite
1 e 1/4 xícaras fresco ralado parmesão Roman
900 g (2 lb) desfiado queijo mussarela

método 1Prepare parmigiana estilo italiano tradicional berinjela

Pré-aqueça o forno. Antes de começar a cozinhar o molho de tomate, você deve ligar o forno e Pré-aqueça a 200 ° C (400 ° F).

Prepare o molho de tomate. Coloque 4 colheres de sopa de óleo de azeite extra virgem em uma panela e adicione a cebola picada. Cozinhe a cebola até ficar transparente. Adicione o molho de tomate e mexa. Deixe ferver por 15 minutos, em seguida, retire o molho do fogo e reserve-o de lado.

prepara PASTELLA. o PASTELLA Ele está se preparando para cobrir as berinjelas. Para isso, primeiro vencer 4 ovos em uma tigela. Adicione a farinha, 1/2 xícara de queijo parmesão, alho picado e hortelã. Em seguida, adicione água e mexa.

Se o PASTELLA ele é muito grosso, você pode adicionar um pouco mais de água. Supõe-se ser semelhante à de uma consistência de massa de panqueca.
Se você adicionou muita água, você pode adicionar mais farinha para engrossar a mistura novamente.

Prepare a berinjela. Corte-os em tiras junto. Cada tira deve ter uma espessura de cerca de 0,5 cm (1/4 polegada).

beringelas cozinha. berinjela mergulho na PASTELLA. Ele cobre todos os lados uniformemente, mas certifique-se que você não tem muita PASTELLA (É importante não sobrecarregar-los com a mistura). Aqueça o azeite em uma frigideira grande. Fritar cada peças de berinjela cobertas com PASTELLA até dourar. Removê-los a partir do óleo e coloque sobre toalha de papel. Seque-os com outro pedaço de papel toalha para remover o excesso de óleo.

Colocar os ingredientes em camadas. Cubra o fundo de uma assadeira grande com uma generosa porção de molho de tomate que você previamente preparado. Cubra o molho com uma camada de berinjela, certificando-se de cobrir a bandeja inteira. Em seguida, cobre cada pedaço de berinjela com mais de molho de tomate. Polvilhe 1/2 xícara de queijo parmesão sobre berinjela também adicionando queijo mussarela 1/4 xícara em cubos. Finalmente, adicione uma camada em cima do queijo mortadela. Repita até que você use todas as berinjelas.

Mortadela é uma carne de salsicha italiana, com um sabor ligeiramente mais suave do que o Bolonha. Você pode encontrá-lo na seção deli do seu supermercado local.
Normalmente, essa quantidade de beringelas atinge três camadas.

Terminar a última camada. Adicionar uma quantidade generosa de molho por cima da última camada de berinjela. Polvilhe restante queijo parmesão, que deve ser de cerca de 1 copo. Terminar a última camada da preparação com fatias de queijo mozzarella.

preparação Bake. Cozinhe no forno por 30 minutos ou até o queijo derreter e dourar. Retire a panela do forno e deixe repousar beringelas por 10 minutos antes de servir.

método 2Prepare parmigiana de berinjela cozida

Prepare o molho. Aqueça o azeite 1 colher de sopa em uma panela em fogo médio. Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto. Adicione os tomates e sucos. Aumente o fogo e espere até ferver, em seguida, voltar para baixo a temperatura e cozinhe o molho em fogo baixo por 15 minutos. Adicione sal e pimenta a gosto. Retire a panela do fogo e adicione o manjericão chão.

Corte a berinjela. Lava-se a bem berinjela e seco. Cortado em peças redondas de 0,5 a 1 cm (1/4 a 1/2 polegada).

Pré-aqueça o forno. Antes de cozinhar berinjela, você deve ligar o forno e Pré-aqueça a 220 ° C (425 ° F). Cubra o fundo duas assadeiras grandes com 1 colher de sopa de azeite e reserve lado.

Preparar os recipientes para mergulhar a berinjela. Misture as migalhas de pão com 1/4 xícara de queijo parmesão em uma tigela ou bandeja rasa. Coloque a farinha em uma outra bacia. Bata os ovos e despeje em um terceiro recipiente. Você deve organizá-los para que a farinha de ir, então os ovos em primeiro lugar e, finalmente, a mistura de migalhas de pão com queijo parmesão.

Os recipientes devem ser profundo o suficiente para submergir os pedaços de berinjela.

Escorre berinjela. Mergulhe um pedaço de berinjela na farinha e cobre bem ambos os lados. Em seguida, mergulhá-lo em mistura de ovo batido, certificando-se que está bem coberto. Finalmente, rebózala com a mistura de migalhas de pão e queijo parmesão. Coloque berinjela à milanesa em uma assadeira e repita o procedimento com as fatias de berinjela restantes.

berinjela assar. Polvilhe a berinjela com um pouco de azeite e carregá-los em um forno pré-aquecido por 18 a 20 minutos. Vire as fatias ao meio e deixe a cozinhar no forno até dourar.

Depois de retirar as berinjelas do forno, deixe-os enfiar o suficiente para que você possa tocá-los.
Diminuir a temperatura do forno para 175 ° C (350 ° F).

Colocar os ingredientes em camadas. Espalhe 1/2 xícara de molho de tomate no fundo de uma panela de 22 x 33 cm (9 x 13 polegadas). Coloque um terço da beringela na parte inferior, formando uma camada uniforme. Em seguida, coloque metade do queijo mozzarella sobre a berinjela e polvilhe 1/3 xícara de queijo parmesão.

Formar uma outra camada de berinjela com outro terço deles. Espalhe 1 xícara de molho sobre a berinjela e acrescenta outra camada de fatias de queijo mozzarella. Por último, polvilhe 1/3 xícara de queijo parmesão.

preparação cozinha. Coloque o prato no forno e cozinhe a berinjela por 35 minutos ou até o queijo derreter. Deixe descansar por 10 minutos antes de servir.

método 3Prepare parmigiana berinjela frita com ricota

Prepare o molho. Coloque o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto. Adicionar azeitonas, flocos de pimenta e alcaparras, em seguida, cozinhe por mais 2 minutos, mexendo regularmente. Despeje latas de tomate com sucos e mexa novamente. Deixe ferver e adicione 1/4 xícara de manjericão fresco. Adicione sal e pimenta a gosto. Deixe ferver por mais 10 minutos, retire a panela do fogo e reserve-o de lado.

Você pode remover a pimenta vermelha, se você não quer que o molho é picante.

Corte a berinjela. Lava-se a bem berinjela e seco. Cortar a ponta e para trás, em seguida, rebánala em tiras de 1 cm de espessura (1/2 polegada).

Prepare a cobertura de berinjela. Coloque a farinha em uma tigela rasa. Bata 3 ovos e despeje em uma outra tigela rasa. Misture orégano, migalhas de pão e alho em pó e coloque estes ingredientes num terceiro recipiente. Temporada cada recipiente com sal e pimenta a gosto. Coloque a berinjela e os três recipientes perto da cozinha.

Encomendar tudo modo que os restantes berinjela com farinha, em seguida, ovos e miolo de pão mistura no final.

berinjela Fry. Despeje 0,5 cm (1/4 de polegada) de azeite em uma frigideira e aqueça em fogo médio. Tome uma fatia de berinjela e rolar na farinha, revestimento de ambos os lados. Em seguida, cubra ambos os lados com ovo batido e, finalmente, rebózala com a mistura de miolo de pão, também certificando-se de cobrir ambos os lados. Cozinhar a berinjela em óleo quente e repita o procedimento para preencher o pan. Uma vez que as fatias de berinjela são marrom dourado em ambos os lados, retire-os do óleo e coloque sobre papel toalha para remover o excesso. Repita até que toda a fritura berinjela.

Adicione mais azeite se necessário.

Prepare a mistura de ricota. Misture a ricota com 1/2 xícara de queijo parmesão Romana. Adicione 1/2 xícara de manjericão, 2 ovos, sal e pimenta a gosto. Misture bem todos os ingredientes.

Pré-aqueça o forno. Antes de formar as camadas da preparação, você deve ligar e pré-aqueça o forno a 175 ° C (350 ° F). Unte uma grande caçarola com manteiga.

Colocar os ingredientes em camadas. Espalhe uma colher generosa de molho de tomate na parte inferior do recipiente e colocar uma camada de berinjela sobre ele. Tome metade da mistura de ricota e espalhá-lo sobre a berinjela. Adicionar outra camada de molho de tomate por cima e polvilhe 1/3 do queijo mussarela. Coloque outra camada de berinjela e no resto da mistura de ricota. Cubra com mais molho e outro terço do queijo mussarela. Adicionar uma camada final de berinjela e cubra com o restante do molho de tomate e mussarela. Por fim, cubra tudo com 3/4 xícara de queijo parmesão Romana.

preparação cozinha. Cozinhe a berinjela parmigiana por 1 hora ou até superior dourar. Deixe-os arrefecer durante 20 minutos antes de servir.

dicas

Se você deseja remover o azedume da berinjela, você deve fazer suor. Após o corte, abrange ambos os lados com sal, coloque em papel toalha e deixe descansar por 30 minutos a 2 horas. Sal extrato de umidade permitem berinjela. Seque com papel toalha para remover o excesso de água, eliminando assim parte da sua amargura.
Se você não quer cozinhar o molho para qualquer dessas receitas, você pode usar um molho de tomate preparado.

Como cozinhar berinjela parmigiana

ingredientes

dicas