Como cozinhar berinjela parmigiana

3 Métodos:

Beringelas parmigiana são uma excelente e fácil de preparar prato. Como lasanha, berinjela com parmesão são preparados em uma caçarola e assados ​​com queijo e molho de tomate. Você pode optar por preparar assados ​​ou fritos, ou optar por uma receita tradicional ou mais moderna. Qualquer que você decidir, no final você ter uma refeição deliciosa.

ingredientes

Beringelas parmigiana estilo italiano tradicional

• 2 berinjelas médias
• 225 g (1/2 libra) de mortadela, em fatias finas
• 4 xícaras de molho de tomate
• 450 g (1 libra) de queijo mussarela, meio em cubos e metade em fatias
• 2 1/2 xícaras de queijo parmesão ralado
• 1 cebola média picada
• Sal e pimenta
• 4 colheres de sopa extra-virgem azeite
• 2 xícaras de azeite de oliva
• 4 ovos
• 450 g (1 libra) de farinha
• 4 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de hortelã
• 1 xícara de água

Assado berinjela com parmesão

• 2 grandes beringelas
• tipo de sal 1 colher de chá kosher
• 1 dente de alho esmagado
• 1 lata de 800 g (28 onças) tomates pelados inteiros
• Sal e pimenta a gosto
• 1 e 1/2 xícaras de migalhas de pão
• 1 e 1/4 xícaras de queijo parmesão ralado, divididos em duas partes
• farinha de 3/4 de copo
• 4 ovos
• 1/4 xícara de azeite e um pouco mais para lubrificar o recipiente
• 675 g (1 1/2 libras) de queijo mussarela fresca cortada 0,5 cm (1/4 de polegada)

parmigiana berinjela frita com ricota

• Oil 1/3 xícara de azeite extra virgem e um pouco mais para fritar a berinjela
• 3 dentes de alho amassados
• 1 xícara picada azeitonas pretas
• 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha picante
• 3 colheres de sopa de alcaparras escorridas
• 2 latas de 800 g (28 onças) tomates
• 3/4 xícara de folhas frescas de manjericão
• sal kosher e pimenta do reino moída na hora
• 4 xícaras de migalhas de pão seco
• Uma colher de sopa de alho em pó
• 1 colher de sopa de orégano seco
• 5 ovos
• 1 xícara de farinha de trigo
• 4 berinjelas médias
• 900 g (2 libras) de toda ricota de leite
• 1 e 1/4 xícaras fresco ralado parmesão Roman
• 900 g (2 lb) desfiado queijo mussarela

método 1Prepare parmigiana estilo italiano tradicional berinjela

1

Pré-aqueça o forno. Antes de começar a cozinhar o molho de tomate, você deve ligar o forno e Pré-aqueça a 200 ° C (400 ° F).

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Prepare o molho de tomate. Coloque 4 colheres de sopa de óleo de azeite extra virgem em uma panela e adicione a cebola picada. Cozinhe a cebola até ficar transparente. Adicione o molho de tomate e mexa. Deixe ferver por 15 minutos, em seguida, retire o molho do fogo e reserve-o de lado.

3

prepara PASTELLA. o PASTELLA Ele está se preparando para cobrir as berinjelas. Para isso, primeiro vencer 4 ovos em uma tigela. Adicione a farinha, 1/2 xícara de queijo parmesão, alho picado e hortelã. Em seguida, adicione água e mexa.

• Se o PASTELLA ele é muito grosso, você pode adicionar um pouco mais de água. Supõe-se ser semelhante à de uma consistência de massa de panqueca.
• Se você adicionou muita água, você pode adicionar mais farinha para engrossar a mistura novamente.

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Prepare a berinjela. Corte-os em tiras junto. Cada tira deve ter uma espessura de cerca de 0,5 cm (1/4 polegada).

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beringelas cozinha. berinjela mergulho na PASTELLA. Ele cobre todos os lados uniformemente, mas certifique-se que você não tem muita PASTELLA (É importante não sobrecarregar-los com a mistura). Aqueça o azeite em uma frigideira grande. Fritar cada peças de berinjela cobertas com PASTELLA até dourar. Removê-los a partir do óleo e coloque sobre toalha de papel. Seque-os com outro pedaço de papel toalha para remover o excesso de óleo.

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Colocar os ingredientes em camadas. Cubra o fundo de uma assadeira grande com uma generosa porção de molho de tomate que você previamente preparado. Cubra o molho com uma camada de berinjela, certificando-se de cobrir a bandeja inteira. Em seguida, cobre cada pedaço de berinjela com mais de molho de tomate. Polvilhe 1/2 xícara de queijo parmesão sobre berinjela também adicionando queijo mussarela 1/4 xícara em cubos. Finalmente, adicione uma camada em cima do queijo mortadela. Repita até que você use todas as berinjelas.

• Mortadela é uma carne de salsicha italiana, com um sabor ligeiramente mais suave do que o Bolonha. Você pode encontrá-lo na seção deli do seu supermercado local.
• Normalmente, essa quantidade de beringelas atinge três camadas.

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Terminar a última camada. Adicionar uma quantidade generosa de molho por cima da última camada de berinjela. Polvilhe restante queijo parmesão, que deve ser de cerca de 1 copo. Terminar a última camada da preparação com fatias de queijo mozzarella.

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preparação Bake. Cozinhe no forno por 30 minutos ou até o queijo derreter e dourar. Retire a panela do forno e deixe repousar beringelas por 10 minutos antes de servir.

método 2Prepare parmigiana de berinjela cozida

1

Prepare o molho. Aqueça o azeite 1 colher de sopa em uma panela em fogo médio. Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto. Adicione os tomates e sucos. Aumente o fogo e espere até ferver, em seguida, voltar para baixo a temperatura e cozinhe o molho em fogo baixo por 15 minutos. Adicione sal e pimenta a gosto. Retire a panela do fogo e adicione o manjericão chão.

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Corte a berinjela. Lava-se a bem berinjela e seco. Cortado em peças redondas de 0,5 a 1 cm (1/4 a 1/2 polegada).

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Pré-aqueça o forno. Antes de cozinhar berinjela, você deve ligar o forno e Pré-aqueça a 220 ° C (425 ° F). Cubra o fundo duas assadeiras grandes com 1 colher de sopa de azeite e reserve lado.

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Preparar os recipientes para mergulhar a berinjela. Misture as migalhas de pão com 1/4 xícara de queijo parmesão em uma tigela ou bandeja rasa. Coloque a farinha em uma outra bacia. Bata os ovos e despeje em um terceiro recipiente. Você deve organizá-los para que a farinha de ir, então os ovos em primeiro lugar e, finalmente, a mistura de migalhas de pão com queijo parmesão.

• Os recipientes devem ser profundo o suficiente para submergir os pedaços de berinjela.

5

Escorre berinjela. Mergulhe um pedaço de berinjela na farinha e cobre bem ambos os lados. Em seguida, mergulhá-lo em mistura de ovo batido, certificando-se que está bem coberto. Finalmente, rebózala com a mistura de migalhas de pão e queijo parmesão. Coloque berinjela à milanesa em uma assadeira e repita o procedimento com as fatias de berinjela restantes.

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berinjela assar. Polvilhe a berinjela com um pouco de azeite e carregá-los em um forno pré-aquecido por 18 a 20 minutos. Vire as fatias ao meio e deixe a cozinhar no forno até dourar.

• Depois de retirar as berinjelas do forno, deixe-os enfiar o suficiente para que você possa tocá-los.
• Diminuir a temperatura do forno para 175 ° C (350 ° F).

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Colocar os ingredientes em camadas. Espalhe 1/2 xícara de molho de tomate no fundo de uma panela de 22 x 33 cm (9 x 13 polegadas). Coloque um terço da beringela na parte inferior, formando uma camada uniforme. Em seguida, coloque metade do queijo mozzarella sobre a berinjela e polvilhe 1/3 xícara de queijo parmesão.

• Formar uma outra camada de berinjela com outro terço deles. Espalhe 1 xícara de molho sobre a berinjela e acrescenta outra camada de fatias de queijo mozzarella. Por último, polvilhe 1/3 xícara de queijo parmesão.

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preparação cozinha. Coloque o prato no forno e cozinhe a berinjela por 35 minutos ou até o queijo derreter. Deixe descansar por 10 minutos antes de servir.

método 3Prepare parmigiana berinjela frita com ricota

1

Prepare o molho. Coloque o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto. Adicionar azeitonas, flocos de pimenta e alcaparras, em seguida, cozinhe por mais 2 minutos, mexendo regularmente. Despeje latas de tomate com sucos e mexa novamente. Deixe ferver e adicione 1/4 xícara de manjericão fresco. Adicione sal e pimenta a gosto. Deixe ferver por mais 10 minutos, retire a panela do fogo e reserve-o de lado.

• Você pode remover a pimenta vermelha, se você não quer que o molho é picante.

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Corte a berinjela. Lava-se a bem berinjela e seco. Cortar a ponta e para trás, em seguida, rebánala em tiras de 1 cm de espessura (1/2 polegada).

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Prepare a cobertura de berinjela. Coloque a farinha em uma tigela rasa. Bata 3 ovos e despeje em uma outra tigela rasa. Misture orégano, migalhas de pão e alho em pó e coloque estes ingredientes num terceiro recipiente. Temporada cada recipiente com sal e pimenta a gosto. Coloque a berinjela e os três recipientes perto da cozinha.

• Encomendar tudo modo que os restantes berinjela com farinha, em seguida, ovos e miolo de pão mistura no final.

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berinjela Fry. Despeje 0,5 cm (1/4 de polegada) de azeite em uma frigideira e aqueça em fogo médio. Tome uma fatia de berinjela e rolar na farinha, revestimento de ambos os lados. Em seguida, cubra ambos os lados com ovo batido e, finalmente, rebózala com a mistura de miolo de pão, também certificando-se de cobrir ambos os lados. Cozinhar a berinjela em óleo quente e repita o procedimento para preencher o pan. Uma vez que as fatias de berinjela são marrom dourado em ambos os lados, retire-os do óleo e coloque sobre papel toalha para remover o excesso. Repita até que toda a fritura berinjela.

• Adicione mais azeite se necessário.

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Prepare a mistura de ricota. Misture a ricota com 1/2 xícara de queijo parmesão Romana. Adicione 1/2 xícara de manjericão, 2 ovos, sal e pimenta a gosto. Misture bem todos os ingredientes.

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Pré-aqueça o forno. Antes de formar as camadas da preparação, você deve ligar e pré-aqueça o forno a 175 ° C (350 ° F). Unte uma grande caçarola com manteiga.

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Colocar os ingredientes em camadas. Espalhe uma colher generosa de molho de tomate na parte inferior do recipiente e colocar uma camada de berinjela sobre ele. Tome metade da mistura de ricota e espalhá-lo sobre a berinjela. Adicionar outra camada de molho de tomate por cima e polvilhe 1/3 do queijo mussarela. Coloque outra camada de berinjela e no resto da mistura de ricota. Cubra com mais molho e outro terço do queijo mussarela. Adicionar uma camada final de berinjela e cubra com o restante do molho de tomate e mussarela. Por fim, cubra tudo com 3/4 xícara de queijo parmesão Romana.

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preparação cozinha. Cozinhe a berinjela parmigiana por 1 hora ou até superior dourar. Deixe-os arrefecer durante 20 minutos antes de servir.

dicas

• Se você deseja remover o azedume da berinjela, você deve fazer suor. Após o corte, abrange ambos os lados com sal, coloque em papel toalha e deixe descansar por 30 minutos a 2 horas. Sal extrato de umidade permitem berinjela. Seque com papel toalha para remover o excesso de água, eliminando assim parte da sua amargura.
• Se você não quer cozinhar o molho para qualquer dessas receitas, você pode usar um molho de tomate preparado.