Como cioppino

3 Métodos:

tomates AsaPrepare os vegetaisAdicionar frutos do mar

O Cioppino vem de Liguria, Itália, que é o mesmo local onde o pesto nasceu. Nos Estados Unidos, o Cioppino é um pires apreciado por muitos que vivem na área da Baía de San Francisco. Você pode substituir com ingredientes que não recebem com outra que está na sua área, como o bacalhau ou lagosta.

ingredientes

porções: 8-10

  • 16 tomates frescos, cortados 1,27 cm (1/2 polegada)
  • Petróleo 3 colheres de sopa de azeite extra virgem, divididos
  • sal marinho 1 colher de chá, ou ao gosto
  • pimenta do reino moída na hora a gosto
  • 1 xícara de cebola, descascada e picada finamente
  • 3/4 xícara de aipo, cortado em fatias finas
  • 3/4 xícara de erva-doce, cortado em pedaços
  • 3/4 copo cenouras, descascadas e cortadas em pedaços
  • 4 dentes de alho, finamente picado
  • 3/4 xícara de vinho tinto frutado
  • caldo de peixe 8 copos
  • 1 casca de laranja ralada
  • 1 colher de chá de açafrão
  • 40 mexilhões, limpo e sem barba
  • 40 amêijoas limpas
  • 40 médio, camarão descascado e tripa
  • 2 libras (900 gramas) de tamboril carne, em cubos de 2,54 cm (1 polegada)
  • 2 libras (900 gramas) de corpos cortados lulas 60 milímetros (1/4 de polegada)
  • 1/4 xícara de salsa picada
  • 1/4 xícara de manjericão juliana
método 1
tomates Asa

Asse os tomates intensifica seu sabor. tomates assados ​​são uma deliciosa base para o resto dos ingredientes na sua sopa.

1
Preaqueça o forno a 220 ° C (425 ° F) e pulverizar uma assadeira com spray de cozinha antiaderente.
  • 2
    Arrume as fatias de tomate na bandeja e regue com 2 colheres de sopa de azeite de oliva.
  • 3
    Polvilhe a parte superior dos tomates com sal e pimenta.
  • 4
    Asse os tomates por 30 a 40 minutos ou até que os tomates são caramelizado. Deixe os tomates esfriar até que você pode lidar com facilidade.
  • 5
    Corte o tomate grosseiramente e coloque em uma tigela grande.
    • método 2
    Prepare os vegetais

    Certifique-se de não deixar a ferver sopa em alta temperatura. Você pode preparar a sopa para o ponto onde você adicione o caldo de peixe e deixe ferver a baixa temperatura. Em seguida, leve à geladeira por até 48 horas antes de adicionar os frutos do mar.



    1
    Aqueça a colher de sopa restante de azeite em uma panela de sopa ou panela de ferro fundido.
  • 2
    cebola cozinheiro, aipo, erva-doce e cenouras para cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente para que eles não escurecimento ou secagem.
  • 3
    Adicione o alho e cozinhe os legumes por mais 10 ou 15 minutos, ou até que as cebolas são translúcidas e os vegetais estejam macios.
  • 4
    Adicione a colher de chá de sal, vinho tinto, caldo de peixe, o açafrão e as raspas de laranja para legumes.


  • 5
    Adicione os tomates à panela salvo.
  • 6
    Deixe o caldo de vegetais e ferver a baixa temperatura durante cerca de 5 minutos, agitando ocasionalmente.
    • método 3
    Adicionar frutos do mar

    Certifique-se de todos os seus frutos do mar são muito limpos. Aproveite o tempo para lavar e escovar os mexilhões e amêijoas. Isso vai evitar que partículas de areia e detritos de esconder o Cioppino.

    1
    Coloque os mexilhões e mariscos em caldo. Tampe a panela com uma tampa e cozinhe por 2 minutos crustáceos.


  • 2
    Agitar o camarão e carne de tamboril, em seguida, cubra e cozinhe a sopa durante 2 minutos.
  • 3
    Adicione a lula e cozinhar a sopa por mais 1 minuto.
  • 4
    Retire a tampa e verificar para ver se de frutos do mar é cozido, mas não cozido demais. Os mexilhões e mariscos tem que estar aberto, o camarão e carne-de-rosa tamboril e lulas devem ter curso quando perfurado com um garfo.
  • 5
    Experimente a sopa e adicione sal e pimenta a gosto adicionais.
  • 6
    Adicione a salsinha e manjericão.
  • 7
    Sirva a sopa com uma fatia de massa fermentada e molho Tabasco para aqueles que preferem um pouco mais de tempero na sopa.

    • dicas

    • O Cioppino é definida pela frescura e ingredientes locais. Tentar obter frutos do mar frescos do dia que você servir a sopa.
    • Para economizar tempo, você pode comprar tomates cortados para a sopa. Você vai precisar de 2 latas, e você tem que drená-los antes de adicionar tomates para a sopa.
    • Você também pode substituir o vinho tinto desta receita com vinho branco ou até mesmo com licor de anis.

    Coisas que você precisa

    • tabuleiro de forno
    • óleo em spray
    • recipiente grande
    • Frigideira ou panela de ferro fundido com tampa
    • colheres de plástico
    • que serve pratos
    • pão de massa azeda e molho Tabasco para servir
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