Preparando um estilo vegan sopa bouillabaisse

3 Métodos:

A palavra francesa "bouillabaisse" significa, "ferver e, em seguida, cozinhe em Letno fogo." Este peixe ou frutos do mar bouillabaisse não usa, mas ainda incorpora muito dos sabores da Provença. Não se preocupe muito com cortando tudo a mesma coisa, no final vamos fazer purê.

ingredientes

porções: 4 a 6

• 2 colheres de azeite
• 1 alho-porro, lavadas e picadas
• 3 dentes de alho, descascados e esmagados
• sal kosher
• pimenta do reino, moída na hora
• 1 erva-doce bulbo, cortada ao meio e retire o núcleo e fatia
• 2 talos de aipo, picado
• 2 cenouras, descascadas e picadas
• 1 colher de chá de sementes de funcho
• folhas de tomilho fresco 1-1 / 2 colher de chá
• 1-1 / 2 colher de chá de alecrim fresco picado
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• laranja 1 tira de desprendimento (cerca de 1/4" ou 1 cm de largura)
• vinho branco 1 xícara
• 1 bons tópicos pitada de açafrão
• 5 xícaras de caldo de legumes
• 2 corações de alcachofra, cortados em quartos
• 4 batatas nova pequena, descascada e cortada em fatias de 0,80 cms. cada uma
• 1 xícara de feijão / feijão branco, cozido
• 3 cenouras tipo "bebê", descascadas e cortadas ao longo

método 1Preparando base sopa

A base de sopa usa os sabores tradicionais da Bouillabaisse: erva doce, casca de laranja e açafrão. Não se esqueça de remover a casca de laranja antes de servir a sopa.

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   Aqueça o azeite em uma panela de sopa em fogo médio até que o óleo está brilhando.

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   Adicione o alho-poró eo alho e cozinhe por 3 minutos ou até ligeiramente amolecida. Mexendo sempre com uma colher de pau.

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   Polvilhe alho e alho-porro com sal e pimenta.

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   Adicione a erva-doce, aipo, cenoura e especiarias para a panela e cozinhe por cerca de 5 minutos, certificando-se de agitar muitas vezes não caramelizar legumes.

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   Adicione o extrato de tomate e cozinhe por mais 1 minuto.

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   Bate açafrão com vinho num recipiente separado.

   
   
   
   

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   Adicione a mistura de vinho com açafrão, casca de laranja e 3 ½ xícaras de caldo de legumes para a panela.

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   Ferver a ferver sopa por 25 minutos, até que os vegetais estejam macios quando perfurado com um garfo.

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   Retire a panela com sopa do fogo e deixe esfriar por 5 minutos.

método 2Fragmentos da sopa em um liquidificador ou processador de alimentos

A idéia é obter um purê com alguma textura, use um liquidificador tradicional ou um processador de alimentos, em vez de um misturador da imersão. Fragmentos sopa gradualmente se o recipiente de um liquidificador ou processador é pequena. (Neste caso, um ten mão extra para ir derramando a sopa que já foi aprovada pelo recipiente liquidificador.)

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   Sirva-se com uma colher para colocar a sopa em um liquidificador ou processador de alimentos.

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   Coloque operar liquidificador ou processador de alimentos para seu nível mais baixo, parando velocidade quando amassada e tem a textura que você deseja. Recomenda-se a ter uma textura grossa ainda robusto.

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   Verifique novamente esmagado a sopa para a panela.

método 3Terminar a sopa

A tradicional sopa de frutos do mar locais Bouillabaisse cada peça em sua própria seção, de modo que quando a sopa é servida, cada prato terá um pouco de cada tipo de frutos do mar e peixes. Ver a sopa como o mostrador de um relógio. Começar a adicionar os legumes até 12:00 (em seu relógio imaginário) e ver que roda em torno da bacia. dando colher de sopa de legumes sua própria seção na base de sopa.

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   Adicionar o caldo restante.

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   Adicione metade do bulbo de erva-doce reservados na parte superior direita da sopa (entre 12: 00 e 2:00).

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   Adicionar corações de alcachofra entre a 2: 00 e 04:00. Continue adicionando as batatas, feijão branco e baby cenouras, virando o pote de modo que cada planta tem sua própria seção.

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   Deixe ferver por 10 a 15 minutos. Ocasionalmente, agita-se a sopa na parte inferior do vaso. Apesar de não querer os legumes obter superfície mista, você não quer que os legumes que têm esmagado fundo queima de ficar juntos.

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   Sirva a sopa em pratos, colocando um pouco de cada planta.

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   Sirva a sopa com uma fatia de pão duro que você esfregar com azeite e alho.

dicas

• Você pode usar feijão branco em conserva nesta receita, desde que você tome o tempo para lavar e coe-los.

avisos

• Considere pique o alho-poró e depois enxaguar. Ao tentar lavar antes de cortar, sujeira poderia ficar em camadas, dando a sopa uma textura arenosa.

Coisas que você precisa

• Pot para a sopa
• Colher de madeira
• mergulhador
• Container (opcional)
• Liquidificador ou processador de alimentos
• pão duro esfregada com alho e azeite (opcional)