Como bife denegrir

3 partes:

Tempere o bifePrepara-se o pandenegrir bife

Se o seu paladar precisa de um pouco de emoção, em seguida, um bife enegrecido é uma boa maneira de incrementar sua grade de verão. O bife enegrecido é um corte magro que é cozido em uma temperatura muito elevada em uma panela. O processo de escurecimento Sears lado de fora do bife com camada caramelizado. Geralmente isso é feito com um cajun picante estilo tempero uma frigideira de ferro fundido.

ingredientes

cajun tempero

  • 1 1/4 colher de chá. (23 g) de sal
  • 1/2 colher de chá. (3,5 g) paprika
  • 1/2 colher de chá. (1,6 g) de alho em pó
  • 1/2 colher de chá. (0,9 g) pimenta caiena
  • 1 colher de chá. (2,3 g) a pimenta branca ou negra (ou uma mistura de ambos)
  • 1/4 colher de chá. (0,4 g) de tomilho chão
  • 1/4 colher de chá. (0,5 g) Oregano
  • 1/4 colher de chá. (0,5 g) sementes de aipo
parte 1
Tempere o bife
1
Escolha o estilo bife tiras de Nova York ou bifes de olho de lombo. Você deve usar os cortes mais magros como eles são cozidos uniformemente e denegrir bem. Escolha filetes para ser cerca de 1,9 cm (3/4 ") de espessura.
  • 2
    completamente descongelado bifes geladeira durante a noite. Não descongele no microondas. Se você fizer isso, você vai arruinar o processo de escurecimento.
  • 3
    Cajun mistura de temperos. Você pode apenas comprar cajun tempero e cobrir cada lado do bife com 3/4 colher de chá. (Cerca de 1,4 g) tempero ou você pode se preparar. Para fazer isso, misture os ingredientes na lista que aparece no início e então você perca o bife.
  • 4
    Deixe o bife atingir a temperatura ambiente durante cerca de 20 minutos.
    • parte 2
    Prepara-se o pan

    1
    Ligue o grelhador a gás. Coloque um lado da churrasqueira ao calor elevado e do outro lado em fogo baixo. Polvilhe o lado que está em fogo baixo com um pouco de spray de cozinha antes de iniciar o grill.
  • 2
    Coloque a panela de ferro fundido no lado quente da grelha. Você deve torná-lo ficar tão quente quanto possível. Deixe aquecer por 20 minutos.
  • 3
    Obter um par de pinças, um prato e bifes.


    • parte 3
    denegrir bife
    1
    Coloque uma colher de sopa de manteiga (14 g) de um lado de cada filete.
  • 2
    Coloque o bife na frigideira quente com o lado com manteiga para baixo. Se a frigideira de ferro fundido não é grande, você pode precisar para cozinhar o filés por um. Você não deve deixar os bifes tocar durante o processo de escurecimento.
  • 3


    Deixe o carnes são preparados deste lado durante 4 minutos. Manteiga pode causar o bife vem, isso é normal. Nenhum ajuste de temperatura de cozimento.
  • 4
    Vire os bifes. Cozinhe por 3 minutos no segundo lado. Não há necessidade de jogar mais manteiga.
  • 5
    Coloque o filé no lado mais frio da grelha depois de ter escurecido a superfície. Mantenha-os deste lado até que tenham atingido o cozimento você quer. As carnes que são mal cozida pode começar a ficar imediatamente após o processo de escurecimento.
  • 6
    Cozinhar para um período adicional de 1 a 5 minutos. Vire a metade do tempo.
  • 7
    Coloque os filés em uma placa para eles descansam. Cubra o prato com papel alumínio. Fora da grade.
  • 8
    É servido após os filetes de ter descansado durante 10 minutos.

    • Coisas que você precisa

    • bife tiras estilo de Nova York ou filé
    • cajun tempero
    • Gas Grill
    • frigideira de ferro fundido
    • tenazes
    • prato
    • Papel alumínio
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