5 maneiras de cozinhar um T Bone steak

5 Método:

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Prepare bife Dora bife em uma frigideira Cozinhando o bife grelhado Asa bife Dora carnes e assados

Um bife de osso T é um corte de carne que recebe o seu nome a partir do osso em forma de T que divide. É feito em uma seção sirloin cruz vertebral e lombo, duas das partes mais saborosos da carne de uma vaca. Independentemente do método de cozimento escolhido, as temperaturas aproximadas devem ser utilizados são 51 ° C (125 ° F) para um bife mal cozida, 55 ° C (130 ° F) durante uma média de carnes e 60 ° C (140 ° F) para um bife ao ponto.

método 1

Prepare bife

Comprar carnes de alta qualidade. Um bife vermelho brilhante sólida é mais frio do que uma cor escura e luz. Isto também se verifica que a distribuição uniforme das linhas brancas finas de gordura (conhecido como Marmoleum) sobre toda a superfície. Marmoreio derrete e umedece a carne durante o cozimento, o que torna o bife é concurso e cheia de sabor.

Escolha um bife com corte uniforme com uma espessura de 31,75 mm (1 1/4 de polegada).
Verifique as datas de embalagem e de vencimento para ter certeza que é fresco.
Se você comprar o seu bife nos Estados Unidos, analisa o grau de bife indicado na etiqueta pelo Departamento de Agricultura dos EUA, que é um indicador oficial da sua qualidade: "Prime" é a melhor, seguido por " Choice "e depois em" Selecionar ".

Descongelar o seu bife. Retire o seu bife refrigerador ou no freezer antes de cozinhar para deixá-lo descongelar à temperatura ambiente, cerca de 21 ° C (70 ° F). Evite cozinhar seu bife, porque a carne vai encolher e ser duro quando mástiques.

Verifique se o seu bife é seco. Seque com uma toalha de papel. A carne deve ser seco para que nenhum acabamento de vapor de cozinhá-lo!

Temporada seu bife. Cuidadosamente temperos (sal de pulverização, por exemplo) vai ajudar a melhorar o sabor natural do seu bife. Se você estiver disposto a tentar algo novo, você poderia usar pimenta, colorau ou outro tempero seco.

Evite o excesso de tempero, uma vez que não será capaz de apreciar o sabor natural do seu bife.

Se você usar sal, temperos e não apenas seus bifes antes de cozinhar, como este irá adicionar umidade para interferir com o processo de cozimento.

Se você preferir usar temperos líquidos, é melhor para marinar o seu bife e leve à geladeira por um par de horas. Lembre-se também deixar descongelar por um tempo e atingir a temperatura ambiente antes de cozinhar.

método 2

Dora bife em uma frigideira

Prepara-se o pan. Aquecidas duas colheres de sopa de azeite de oliva ou óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio. Se possível, use uma frigideira de ferro fundido ou outra frigideira.

Dora seu bife. Use uma pinça ou uma espátula para marrom cada lado do bife, mexendo ocasionalmente para se certificar de que não se ater à panela. Segure a faixa vertical na panela a dourar nas bordas. Dóralo 5 a 6 minutos restantes mal cozida, 6 a 7 minutos para torná-lo a média e 7 a 8 minutos para que é o ponto.

Envolva seu bife e deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Retire o bife da panela se ele está cozido a gosto. Embrulhe com papel alumínio e deixe descansar por 5 a 10 minutos, o que tornará os sabores se misturam e definir. Sirva inteiro ou fatiado.

método 3

Cozinhando o bife grelhado

Pré-aqueça o grill. É possível utilizar uma grelha de carvão ou de gás, ou electricamente, em qualquer caso, aquecê-lo até cerca de 260 ° C (500 ° F).

Proteger sua grade para que a carne não vai ficar. A menos que sua grade tem uma superfície antiaderente, cubra com um spray de cozinha antiaderente para evitar que a carne de aderindo a ela.

Cozinhe o bife na grelha. Coloque o bife na parte mais quente da grade, que é normalmente encontrado no meio. Para um pouco de bife cozido, cozinhe por 2 minutos de cada lado e, em seguida, movê-lo para a parte mais fria da grade (que geralmente é nas bordas) e cozinhe por mais 6 a 8 minutos, virando ocasionalmente. Para um bife, em média, um aumento de 1 a 3 minutos e para a carne ao ponto, aumenta o tempo total de cozedura de 3-5 minutos.

Deixe o seu descanso bife por alguns minutos antes de servir. Retire o bife do grill se ele está cozido a gosto. Use uma pequena faca afiada para fazer um pequeno corte no centro do filé. Se olhares cozido, deixe repousar 10 a 15 minutos, que irão misturar sabores e são definidos. Se ele ainda não estiver cozido, deixe cozinhar por 1 ou 2 minutos adicionais. Sirva inteiro ou fatiado.

método 4

Asa bife

Preaqueça a grelha. Ligue o grill e calor para cerca de 290 ° C (550 ° F). Também localizado maior do que 12 cm (5 polegadas) de distância da parte superior da grelha de grade.

Prepara-se o tabuleiro. A menos que o tabuleiro tem uma superfície antiaderente, cubra com um óleo em spray ou cozinhar antiaderente para evitar que a carne de aderindo a ela.

ASA seu bife. Coloque seu bife na bandeja e coloque-o na prateleira superior da grelha pré-aquecido. Para um pouco de bife cozido, feche a porta da grade e deixe cozinhar por 4 minutos antes de abrir a porta e virar para cozinhar por 4 minutos do outro lado. Para um bife, em média, um aumento de 1 a 3 minutos- e um bife ao ponto, aumenta o tempo total de cozedura de 3-5 minutos.

Comente e serve seu bife. Retirar a grelha bife se gosto torrado. Use uma pequena faca afiada para fazer um pequeno corte no centro do filé. Se olhares cozido, servir imediatamente- se ainda não é, devolvê-lo ao forno e asse por mais um minuto antes de removê-lo e servir. Sirva inteiro ou fatiado.

método 5

Dora carnes e assados

Pré-aqueça o forno. Ligue o forno e aquecer a 230 ° C (450 ° F).

Prepara-se o pan. Aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva, canola ou outro óleo vegetal em uma frigideira de ferro fundido ou outra frigideira grande em fogo alto.

Dora seu bife. Coloque o seu bife na frigideira quente quando você começa a brotar fumaça. Reduza o fogo e marrom bife 4 minutos de cada lado até que olhar marrom, se você quiser um bife mal cozida. Para uma dora bife médio de 1 minuto a mais e para um bife ao ponto, por 2 minutos.

Torra seu bife. Retire a panela do queimador, trasládala assados forno pré-aquecido e bife de 6 a 8 minutos.

Deixe o seu descanso bife por alguns minutos antes de servir. Retire o bife do forno se ele está cozido a gosto. Use uma pequena faca afiada para fazer um pequeno corte no centro do filé. Se olhares cozido, deixe repousar por 10 a 15 minutos, o que tornará os sabores se misturam e set. Se não for, eu rostízalo para 1 ou 2 minutos mais. Deixe repousar cerca de 10 minutos, o que tornará os sabores se misturam e definir. Sirva inteiro ou fatiado.

dicas

Enquanto cauterizar o bife em uma frigideira é o método mais simples de cozinhar um bife com osso T, grelhados ou rostizarlo (métodos que você usa calor seco) são melhores escolhas, porque eles usam menos óleo e cozinhar dentro seu bife mais completamente.
O método em que você doras e rostizas bife é o mais complicado e mais, porque você tem que usar uma panela e um forno demorado. No entanto, este método também dá-lhe o melhor dos dois métodos: para selar o bife, este terá uma crosta deliciosa na parte externa-se enquanto rostizas, seu interior é bem preparados e úmido.