Como cozinhar peixe fica negro (escurecer): 8 etapas

Denegrir peixes e outra carne branca é uma técnica culinária associada com estilo Acadian ou Cajun tradicional. As receitas originais foram contemplados para uso com vermelho base (também conhecido simplesmente como peixe vermelho), mas hoje é comum encontrar este tipo de preparação é usado para cozinhar todos os tipos de carne branca. Você pode escurecer filé de peixe em sua casa, porque é um processo muito simples, para o qual você só precisa de alguns ingredientes, mas você deve sempre fazê-lo ao ar livre, porque muita fumaça é gerada. Aprenda a preparar uma receita tradicional de peixe fica negro com os seguintes passos.

Conteúdo

Passos
Avisos
Coisas que você precisa

passos

Aqueça uma frigideira de ferro fundido sobre fogo médio-alto. É essencial escolher uma frigideira de ferro forjado, porque outros materiais não são capazes de gerar a alta temperatura necessária para preparar esta receita. Posicione a bandeja em um grelhador a carvão ou grill a gás com queimador definido para fogo médio-alto. Deixe sua panela quente por cerca de 10 ou 15 minutos, sem derramar óleo no interior.

Derreta um pouco de manteiga em uma panela separada. Enquanto sua frigideira de ferro forjado é o aquecimento, a preparar uma quantidade generosa de manteiga derretendo-lo em outra parte da grelha. Você vai precisar de manteiga suficiente, porque ele vai assumir completamente a massa de peixe durante o cozimento, e até mesmo calcular um pouco mais de manteiga, se você quiser servir como um molho sobre.

Escorre cada filé de peixe na manteiga. Use um alicate para segurar os filetes enquanto o mergulho em ambos os lados na manteiga, em seguida, apertar para drenar o excesso. Passe os seus bifes para um prato grande a estação deles.

Apimentar seus filetes de peixe com Cajun estilo mistura de especiarias. Tempere os bifes para provar espolvoreándolos em ambos os lados com especiarias Cajun para denegrir carne especial. Você pode comprar este tipo de mistura de especiarias no supermercado, ou prepará-lo sozinho em casa. Normalmente, as especiarias são utilizadas em combinação para denegrir peixes são orégano, páprica, alho, cebola, pimenta em pó, pimenta preta, tomilho e sal. Se você não tem exatamente esses ingredientes pode escolher qualquer outra mistura de especiarias para usos múltiplos que você encontra no supermercado.

Coloque os bifes na frigideira de ferro fundido e quente. Use o alicate novamente para deixar delicadamente cada filé na panela, sem a adição de muitos segmentos de uma só vez. Não mova filetes lugar, uma vez que já estão colocados na frigideira que você precisa para deixar a crosta externa é marrom dourado assim você pode facilmente descolar o lugar em que foi colocada, ao invés de peixes de rolagem úmida em volta da panela e a carne de degola. Se a panela é aquecida o suficiente e no caminho certo, uma humarada intensa começam a cercar os bifes, gerados pela manteiga sólida que foram fixados na carne e ser carbonizada em peixes.

Vire os bifes após 1 ou 2 minutos. Uma vez que os bifes começam a subir com o cozimento, separando algumas das pan, entregá-los com a sua espátula. O lado já cozido deve ter uma espessa camada de manteiga escurecida com especiarias.

Retire o peixe do grill. Deixe os bifes cozinhar por mais alguns minutos no outro lado, e depois trazê-los para fora da panela. Sirva com a apresentação que pretende -o prato tradicional é acompanhada de limão e manteiga.

Feito.

avisos

Não tente cozinhar peixe fica negro com este método dentro de sua casa. A grande quantidade de fumaça gerada torna viável apenas preparar o peixe ao ar livre.