3 maneiras de cozinhar os filetes de atum ahi

3 Métodos:

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Browning atum albacora Asse atum albacora Prepare tuna tartare

albacora tem um sabor substancial e delicioso. Este peixe saudável é uma excelente fonte de proteína e é pobre em gordura. Além disso, é fácil de preparar. Normalmente filetes de atum albacora são feitas grelhado ou soasan para fazer o melhor de gosto. No entanto, você também pode fazê-los para uma textura diferente. Se você comprar um pedaço de sushi de atum de alta qualidade, você pode esquecer sobre cozinhar e comer-lo cru.

método 1

Browning atum albacora

Escolha a partir de filetes de atum fresco e congelado. albacora vendido sob a forma de grandes bifes que podem ser cozinhados em uma bifes maneira carne semelhantes. Pesquisa bifes profunda carne vermelha e firme. Evite aqueles com um tom iridescente ou aparecer seco e peixe com malhada ou pálido.

Comprar um filé de seis onças por porção que você precisa.
Se você estiver usando um bife de atum congelado, descongélalo completamente na geladeira antes de usar.
temporada de atum fresco vai do final da primavera ao início do outono. Se você optar por comprar atum fresco é melhor nesta temporada. atum congelado está disponível durante todo o ano.
albacora de os EUA ou o Canadá é a melhor opção, porque tem níveis relativamente baixos de mercúrio e não sofre de sobrepesca. Evite atum rabilho, como os níveis de mercúrio contidos são mais elevados e é vítima de pesca excessiva em todo o mundo.

Faça uma mistura de especiarias para o atum. Normalmente, o atum lancinante coberto de especiarias que complementam seu sabor de carne. Você pode usar o tempero para bifes ou qualquer outra mistura de especiarias que inclui ingredientes como alho em pó, pimenta e ervas secas. Tente criar sua própria mistura de especiarias, combinando os seguintes ingredientes em uma tigela (o suficiente para cobrir um bife de seis onças):

1/2 colher de chá de sal

1/4 colher de chá de pimenta preta

1/4 colher de chá vermelho flocos de pimenta

1/4 colher de chá de alho em pó

1/4 colher de chá de manjericão seco

1/4 colher de chá de orégano seco

Aqueça a panela ou grill. bifes de atum são fáceis de selar em uma grade ou na cozinha. A chave é para aquecer os utensílios de cozinha, antes de colocar o atum. Isso garante que os cozinheiros uniformemente e adquire uma cobertura crocante.

Se você usar a cozinha, aquecida frigideira de ferro fundido ou outra frigideira grande em fogo médio. Adicione uma colher de sopa de óleo de amendoim ou óleo de canola e calor até que o óleo começa a fumar.

Se você usar a churrasqueira, carvão térmico, pelo menos, meia hora antes de cozinhar o atum. Desta forma, você terá o suficiente para aquecer antes de colocar o tempo de atum.

Cubra o atum com uma mistura de especiarias. Cada bife de seis onças leva cerca de uma ou duas colheres de sopa de molho. Atum temperado com toques em todos os lugares para cobri-lo completamente. Após cobertura, deixada em repouso e voltar à temperatura ambiente antes de colocar na grelha ou frigideira.

escurecimento atum em ambos os lados. Normalmente, os bifes de atum são servidos mal cozida, porque a textura de atum cru é mais atraente do que um pedaço cozido, que tende a ser seco. Para selar o exterior e manter raw dentro, coloque o atum na grelha e deixe endurecer por dois minutos no primeiro lado. Em seguida, devolvê-lo e deixe cozinhar por mais dois minutos. Quando terminar, eu removê-lo do calor.

Notas de atum cozido como ter a certeza de não exagerar. Você vai ver como cozinhar calor inferior atum up. Se dois minutos de cada lado parecem também, dar a volta antes.

Se você prefere cozinhar completamente, deixá-lo no fogo por mais tempo.

método 2

Asse atum albacora

Preaqueça o forno a 200 graus Celsius (400 Fahrenheit).

Unte uma assadeira. Escolha uma fonte de vidro ou um pouco maior do que o bife de atum que você vai assar ware. Use azeite para untar a parte superior e inferior das peças de peixes para evitar a degola.

Espalhe a manteiga e tempere o atum. Esfregue cada filé com uma colher de sopa de manteiga derretida ou azeite, em seguida, tempere com sal, pimenta e ervas secas de sua escolha. Tuna deve ser a estrela, tão ligeiramente para complementar as estações.

Um suco de limão pouco complementa o sabor do atum no caso de você quiser algum sabor extra.

Você também pode temporada o atum com acompanhamentos clássicos, como fatias de molho de soja, wasabi e gengibre.

atum Bake. Coloque a fonte no forno pré-aquecido e asse 10 a 12 minutos, até que a pele já não rosa e o floco de hincarla com um garfo. O tempo de cozedura depende da espessura do filete. Após 10 minutos, verificar para ver se é necessário mais tempo.

Tente deixar o atum cru média para evitar erros, porque quando cozido também tende a ficar seco e obter o sabor do peixe mais forte.

Se você quer para selar o atum em cima no forno, vire a grelha ao longo dos últimos dois ou três minutos de cozimento.

método 3

Prepare tuna tartare

Escolha de alta qualidade sushi de atum. O tartare de atum é um prato feito com atum ahi cru. É leve e refrescante e não precisa cozinhar, além de ser uma das formas mais populares de preparar peixes. É importante obter peixe de alta qualidade para sushi se você seguir este método porque você não vai ser cozinhar o peixe para matar os parasitas ou bactérias.

Para fazer quatro porções de tartare de atum, você precisa de meio quilo de atum. Você pode usar qualquer tipo de bife.
Este prato é melhor comido com atum fresco em vez de atum previamente congelados.

Prepare o molho. O tartare de atum é preparado com um molho feito de sabores frescos, como frutas cítricas, acompanhado pelo calor do wasabi. Para fazer um delicioso tartare, misture os seguintes ingredientes em uma tigela:

1/4 xícara de azeite

1/4 xícara de coentro picado

1 colher de chá picada jalapeno

2 colheres de chá de gengibre picado

wasabi em pó 1 1/2 colher de chá

2 colheres de sopa de suco de limão

Sal e pimenta a gosto.

Corte o atum em cubos pequenos. Com uma faca afiada para cortar o atum em cubos de 3-6 mm (1/8 a ¼ de polegada). É mais fácil fazê-lo com uma faca, mas você pode usar um processador de alimentos para economizar tempo.

Agitar cubos de atum em molho. Misture bem para revestir o atum completamente. Sirva o tartare de atum imediatamente em bolachas ou batatas fritas.

Se você não sirva imediatamente atum, suco de limão vai começar a reagir com atum e alterar sua textura.

Se você quiser preparar o tartare de atum com antecedência, mantenha molho e atum separada até pouco antes de servir.

dicas

Ao cozinhar, use óleo vegetal ou de amendoim por ponto de evaporação final. Manteiga e azeite são cozidos ou queimados antes do pan sear o suficiente para aquecer.