Como forma e decore o pão antes de assar
9 métodos:
Conteúdo
Parte da habilidade de fazer pão são formas atraentes e estilos de uma variedade de pães, rolos de grandes pães para cima. Este tutorial abrange uma ampla gama de massas para fazer quase todas as formas de pães.
ingredientes
- 1 kg de massa de pão (o supermercado de sua escolha)
Ou fazer a sua própria massa usando esta receita:
- 650 g de bicarbonato de farinha (000 na Argentina, ou farinha de pão)
- 350 ml de água morna
- 1 pacote de fermento ou 1 colher de sopa de fermento fresco
- 1 pitada de açúcar
- 1 colher de chá de sal
passos
1
Prepare a sua massa de pão. Se você estiver indo para fazer a massa do zero, siga este método básico: misture o açúcar, água e fermento e deixe descansar por 5 minutos para a levedura é ativada. Se não for marcada, pode ser porque é muito velho, então você precisa adicionar um novo saco para água doce com açúcar. Uma vez que a levedura é activa, misturar com a farinha e o sal e amassa dura (não tem de ser cuidadosamente) durante 5 a 10 minutos ou até a massa ficar lisa e, quando o rejeito, é lisa e elástica.
- Deixe repousar por pelo menos uma hora em um ambiente quente. Depois de ter dobrado ou triplicado em tamanho, massa esvazia a bater-lhe ou achatamento e depois amasse novamente por alguns minutos para distribuir a levedura.
- Se você usar uma máquina de mistura segue o mesmo método. Um processador de alimentos funciona bem, mas o ideal é misturar a massa com a mão e, em seguida, processo em lote para não sobrecarregue ou sobrecarregar o processador.
- Se a massa estiver muito molhada, adicione um pouco mais de farinha. A absorção de farinha varia de acordo com a variedade e a época do ano.
2
Dale moldar o pão de acordo com os seguintes métodos e asse em conformidade. Para melhores resultados, use uma pedra de pizza de cozimento ou assadeira forrada suas telhas de terracota grossas e sem lustro, o pré-aquecimento o forno a cerca de 220 ° C (435 ° F) antes de assar.
método 1
Prepare baguette1
Divida a massa em duas metades. Pressionar a massa com a parte de trás da palma da mão por um rectângulo de, aproximadamente, 20 a 25 cm (8 a 10 polegadas) de comprimento. Dobre a massa ao meio (por sua largura) e pressione para selar. Dobre-o ao meio novamente para fazer um naco longo. Encontre o conjunto e pressione-o com os dedos, se ele parece ser aberto.
2
Esticar a massa. Usando as palmas das mãos, começa no meio e espalhar a massa. O pão deve terminar um pouco mais grosso no meio e mais fino nas extremidades. As juntas devem ser bem fechados, para que outro pressioná-los com os dedos novamente.
3
Deixe repousar até que a massa dobrou de tamanho. Use um pano de linho ou prato toalha de algodão, ou usar uma bandeja de pão baguete. Se você estiver usando um pano, coloque a panela com o sindicato para cima (de modo que o lado direito é baixo) e dobre o pano de ser suporte para a panela e deixe em um ambiente quente. Repetir com a outra metade da massa como desejado ou fazer outras formas bem.
4
Coze pão. Depois de ter descansado e pronto para assar, levante a panela (de modo que agora é com o lado bom up) e usa uma navalha afiada para fazer cortes para a panela com cuidado para fazer um desenho cortes diagonais 4 a 5 vezes.
5
Passe o pedaço de pão no forno (você poderia colocá-lo em uma bandeja ou espátula para pizza com lençóis) e espirrar um pouco de água na parte inferior do mesmo para gerar vapor. Feche a porta rapidamente e asse por 20 a 25 minutos, desligue o forno, mas deixe a panela por mais 10 ou 15 minutos para dourar a crosta mais.
método 2
preparar Batard1
Conselho massa e dividi-lo em duas partes. Seguir o mesmo método como descrito acima para a baguete quando o rectângulo é estendido e dobrado ao meio, uma vez.
2
Prepare o pedaço de pão. Vire o cilindro de massa e fecha a união, e enrolá-lo delicadamente com as mãos do meio para fora para fazer uma peça de mais curto e mais grosso pão. Para moldar pão Viena, o pão deve ser notavelmente mais grosso no centro e isso é feito através da aplicação de pouca pressão sobre as extremidades de um pedaço redondo de pão para ter uma forma oval.
3
Deixe a panela sentar. Deixe o pão com o sindicato para pães Undecorated por pelo menos uma hora ou até dobrar de tamanho. gashes Hazle ou gravar um design atraente no pão com uma lâmina de barbear e assar.
4
Asse por 40-45 minutos. Seguir o mesmo método que com pão baguete, espirrar um pouco de água na fornalha para gerar vapor. Depois de cozido, o pão deve ser luz e som oco quando toca a base. Deixe-o no forno fora para deixar mais nítido, se desejado.
método 3
Prepare pedaços de pão redondo1
massa Board. Dividi-lo em duas partes para fazer dois pedaços de pão ou um pedaço grande. Pressione a bola de massa sobre a mesa para achatá-lo em um grande círculo para que você pode ver um círculo agradável usando um dos dois métodos:
- Para os iniciantes, é mais fácil para começar a dobrar as bordas da massa e pressionando em direção ao centro, virar e dobrar a massa que você vá. Uma vez que todas as arestas são pressionados para dentro, geralmente se é um bom pedaço de pão redondo. Sindicatos centro assunto e pressioná-los com os dedos, em seguida, ligue ou amassa a bola ao redor do lado de cima para arredondar as bordas da massa. O lado negativo acabar como a parte inferior do pedaço de pão, para que o lado bom ficar para baixo neste método.
- Para mais padeiros experientes, selar a massa e coloque a mão de um lado com a palma virada para ela. Pressione o lado da bola com a ponta de sua mão e pressione para baixo, empurrando-o para a frente. A massa deve girar como você faz isso. Com este método a massa depois de várias repetições esticado para dar uma forma redonda agradável, com o lado bom up.
2
Deixe descansar até dobrar de tamanho. Com este pão, você pode fazer uma variedade de decorações com uma lâmina de barbear, como uma espiral a partir do exterior para o centro, cortes na diagonal corta diagonalmente entrando como redemoinhos, uma cruz, um tabuleiro de xadrez ou forma uma flor e Galette des Rois em (Rosca de Reyes) ou qualquer coisa que você quiser.
3
Asse por 35 a 40 minutos. Dale bateu a base do pão deve soar oco e uma vez cozido. Se a massa se sente pesado, deixá-la fresco fora do forno por mais 10 a 15 minutos.
método 4
Prepare uma trança ou Pão trançado1
massa Board. Divida em duas metades para fazer 2 pedaços ou um pedaço grande. Nesta fase, corta cada porção em três pedaços. É melhor usar um equilíbrio e uma calculadora de precisão, por isso certifique-se cada porção é igual aos outros.
- Você também pode dividi-lo em quatro partes para um pão trançado ainda mais atraente, mas é melhor fazer quatro pães torceu um pedaço de 1 kg.
2
baguettes Amasa cada terceiro para fazê-los uniforme. Embarcar os três e pressione uma extremidade com a ponta dos dedos, se você quiser, você obter essa vantagem abaixo do Pão trançado resultante.
3
Faça uma trança com pão. Isso é como fazer uma trança de cabelo de outra forma podia ver os três porções como um padrão simples, dobrando-se uma discussão sobre o outro: ABC, BAC, BCA, CBA, CAB e assim por diante até que você correr para fora da massa de pão.
4
Deixe descansar até dobrar de tamanho. Idealmente, deixá-lo em um pano de linho ou assadeira. Asse 30 a 35 minutos para pequenos pedaços de 500 g.
método 5
Prepare pães redondos1
Prepare lotes. Divida a massa de 1 kg em 10 bolas para fazer bolos grandes ou 13 a 15 bolas para fazer pequenos rolos. Idealmente, usar um equilíbrio e uma calculadora para dividir o peso da massa em tamanhos iguais.
2
Faça bolinhos. Imprensa achatamento da bola de massa sobre a mesa em uma forma redonda e formam um círculo agradável usando um dos dois métodos:
3
Decore como desejar. Pode mergulhar a massa em sementes ou grãos, como no método de pão baguete e / ou fazer cortes como no caso de pão redondo. Você também pode cortar as bordas com uma tesoura na vertical em torno da borda para obter um pão crocante, que vai olhar como uma flor da alcachofra se você cortar em torno da borda. Colocá-los diretamente na folha de cozimento para que descansar ou em um pano de linho a partir do qual, em seguida, você está gastando uma pedra quente. Deixe repousar até que dobrou de tamanho. Também espirra o forno com água se você quiser uma crosta crocante.
4
Asse por 10 - 15 minutos. Os rolos deve ser marrom dourado e som oco quando aproveitado obrigação.
método 6
Prepare nós pão1
Prepare lotes. Divida a massa de 1 kg em 10 bolas para fazer 13 scones grandes ou 15 pequenas bolas muffins.
2
Enrole cada bola de transformando-os em pequenas baguetes de cerca de 15 cm (6 polegadas) de comprimento. Segure uma das extremidades com o polegar e os dedos e enrole a outra extremidade em torno de seu dedo longe de você. Agora você deve inserir o fim da massa sob a cesta para formar um único nó. Este é um nó como um balão.
3
Decore como desejar. Você pode decorá-los com sementes ou grãos como no método de pão baguete. Colocá-los diretamente na assadeira e deixe descansar lá ou em um pano de linho que você pode então passá-las para uma pedra quente. Deixe repousar até que dobrou de tamanho. Além disso espirra forno com água, se você quer uma crosta crocante.
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Asse por 10 - 15 minutos. Os rolos deve ser marrom dourado e oco deve soar, dando-lhes um toque.
método 7
Usa um Benetton1
Embarcar sua massa e divida-o como você deseja em 1 ou 2 peças.
- Um Benetton é uma cesta de vime feita de salgueiro geralmente, mas também pode ser tecida vime e pode ser redonda ou longa. Às vezes, eles não são sempre coberta com um pano de modo que a Benetton deve ser bem enfarinhada antes do uso para evitar que a massa não grude. A cesta deve pelo menos o dobro do tamanho da massa que você colocar nele, de preferência 2,5 vezes.
- Benetton pode obter as padarias artesanais profissionais, mas geralmente a maneira mais fácil é comprá-los online. Você pode usar cestas de vime sem retoques e sem pintura você pode comprar em lojas de desconto ou artesanais desde que eles tenham a menor quantidade de buracos nas palhetas. Esfregando-limpá-los e secá-las antes de usar. Em seguida, amaldiçoá-los com farinha antes do uso.
2
Dale moldar a massa. Idealmente, um estilo Batard é o mais fácil, mas o próprio moldes de massa de acordo com o formulário. Coloque a panela com o sindicato cima (de modo que o lado bom é para baixo).
3
Deixe descansar até dobrar de tamanho. Inverte a Benetton e pão para que ele caia na folha de pedra ou de cozimento quente e levanta a Benetton verticalmente. o "lado bom" Você deve estar para cima. Geralmente, outra decoração não é necessária como cana-de-rattan vai deixar um projeto na massa, mas você pode adicionar alguns cortes com uma lâmina de barbear para dar mais detalhes.
4
Asse por 35 a 40 minutos ou até ficar cozido.
método 8
Prepare bolos em forma de croissant1
Amassar e enrolar a massa até que ela se parece com uma grande folha. Idealmente, você tem uma largura de pelo menos 20 cm (8 polegadas) e uma espessura de 1 cm e comprimento que você deseja. Você pode fazer isso em dois lotes.
2
Cortar as bordas para garantir que tem um retângulo bem formado. Corte a massa em triângulos de pelo menos 10 cm (4 polegadas) de largura, fazendo como fatias de pizza.
3
Formar os pãezinhos. peças Amasa da grande final para a parte mais estreita e dobre-as delicadamente formando uma meia-lua.
4
Asse por 10 - 15 minutos. Os rolos deve ser marrom dourado e som oco quando aproveitado obrigação.
método 9
Modelos truques1
Prepare a sua peça ou rolos tal como nos métodos acima. Os modelos podem ser muito fácil de fazer uso de objetos domésticos comuns para personalizar o seu pedaço de pão. Polvilhe a massa com água e, em seguida, você pode aplicar o modelo ou colocá-lo em cima do pão. Você pode peneirar ou polvilhe farinha ou outros ingredientes (como sementes, especiarias, etc.) na massa para fazer um projeto ou silhueta. Por exemplo:
- Um rack de panificação tem buracos e bares, enquanto grelhas de refrigeração bolos podem ter a forma de diamantes, quadrados ou em espiral. Quando a grade toca muito suavemente pão e farinha paira acima, ele permanecerá um desenho sobre a farinha para o pão uma vez que você remover o modelo.
- Você também pode cortar um papel vegetal para uma letra ou figura.
- Você poderia usar coberta como uma colher de madeira para fazer uma silhueta ou até mesmo sua mão.
2
Aplique o seu modelo quando o pão descansou. Se você colocá-lo antes, pode ser torcido ou, na melhor das hipóteses, podem formar desenhos inesperados.
3
Cozer o seu pão de acordo com sua receita.
dicas
- Certifique-se de pré-aquecer o forno por pelo menos 5 minutos antes de precisar dele. Use uma pedra de cozimento também pode ajudá-lo a passar o calor para a bandeja ou estanho onde o pão é, ou você pode colocá-lo diretamente na pedra quente. Muito poucos pães dar errado quando o forno não é pré-aquecido.
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