Como cozinhar a carne de veado assado em um fogão lento

3 Métodos:

cervo assado tradicionalCervo assado sanduíche desfiadoAssado ensopado de veado

cervo assado são mais magros do que muitos outros assados ​​de carne, mas ainda beneficiar de calor lento e constante de um fogão lento. Você pode preparar um assado de carne de veado na forma tradicional ou usá-lo para sanduíches de churrasco e ensopados desfiado.

ingredientes

cervo assado tradicional

Faz 6 a 8 porções

  • 900-1350 g (2 a 3 libras) de cervo assado
  • 2 xícaras (500 ml ou 17 onças) de caldo de carne
  • 1 cebola branca média cortada em quadrados
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/2 colher de chá (2,5 ml ou 0,08 onças) de sal
  • 1/2 colher de chá (2,5 ml ou 0,08 onças) pimenta preta
  • 3 colheres de sopa (45 ml ou 1,5 onças) de manteiga
  • 1 colher de chá (5 ml ou 0,17 onças) de colorau
  • 1 colher de chá (5 ml ou 0,17 onças) de tomilho seco
  • 1 colher de chá (5 ml ou 0,17 onças) alecrim seco
  • 10 pequenas batatas em cubos
  • 1 copo (250 ml ou 8,5 onças) cenoura picada

Cervo assado sanduíche desfiado

Faz 8 a 10 porções

  • 1350-1800 g (3 a 4 libras) de cervo assado
  • 1 cebola grande doce, cortada
  • 1/4 xícara (60 ml ou 2 oz) de vinagre de maçã
  • 1/4 xícara (60 ml ou 2 onças) de açúcar mascavo
  • 1/4 xícara (60 ml ou 2 onças) de caldo de carne
  • 1/2 xícara (4 onças ou 125 ml) ketchup
  • 1 colher de chá (5 ml ou 0,17 onças) molho Worcestershire
  • 85 g (3 onças) de pasta de tomate
  • 2 colheres de sopa (30 ml ou 1 onças) de manteiga sem sal, derretida
  • 1 colher de sopa (15 ml ou 0,5 onças) chili em pó
  • 1 colher de chá (5 ml ou 0,17 onças) de sal
  • 1/2 colher de chá (2,5 ml ou 0,08 onças) de mostarda seca do solo
  • 1/2 colher de chá (2,5 ml ou 0,08 onças) de alho em pó
  • 1/4 colher de chá (1,25 ml ou 0,04 onças) flocos de pimenta vermelha
  • 1/4 colher de chá (1,25 ml ou 0,04 onças) pimenta preta
  • 1 copo (250 ml ou 8,5 onças) de cola

Assado ensopado de veado

Faz 6 a 8 porções

  • 1350 g (3 libras) de cervo assado
  • 1/2 xícara (125 ml ou 4 onças) de farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa (30 ml ou 1 oz) de óleo vegetal
  • 6 batatas médias, cortadas em cubos
  • 6 cenouras, corte em quadrados
  • 2 talos de aipo, picados grande
  • 1 cebola branca ou meio fresco picado
  • 1 a 2 xícaras (250-500 ml ou 8,5 a 17 onças) de caldo de carne
método 1
cervo assado tradicional
1
Coloque a carne eo caldo de carne no fogão lento. Coloque a carne de veado assado no fogão lento. Despeje 2 xícaras (500 ml ou 17 onças) caldo de carne sobre o assado de forma uniforme.
  • Se você não tem caldo de carne, você pode usar caldo de veados, caldo de galinha ou caldo de legumes. Se você estiver com pressa, você ainda pode usar água.
  • 2
    Cobrir o assado com manteiga. Corte a manteiga em pedaços pequenos e distribuir uniformemente sobre a superfície do assado.
  • Se a manteiga amaciou, embadúrnala na parte superior e os lados da carne. No entanto, se a manteiga ainda é difícil, basta colocar as peças na superfície tão igualmente quanto possível distribuir o sabor.
  • 3
    Adicione os temperos. Misture o alho, sal, pimenta, páprica, tomilho e alecrim em uma tigela pequena. Polvilhe esta mistura de especiarias e ervas uniformemente sobre a parte superior e os lados do assado.
  • Se você quiser temperos à base de carne penetrar ainda mais, considere o uso de suas mãos para esfregar mistura do tempero com a carne. Isso funciona melhor se você também usar manteiga amolecida, como você pode se espalhar tanto manteiga e temperos na superfície, ao mesmo tempo.
  • 4
    Adicionar vegetais. Espalhe a cebola em quadrados na parte superior do assado. Coloque as batatas em cubos e as cenouras picadas na cebola.
  • Mesmo se você optar por não preparar o assado com legumes, de qualquer maneira que você deve adicionar a cebola. Muitas pessoas dizem que o gosto acre da mascaradas sabor de cebola "para caçar" um cervo assado.
  • Se preferir legumes lavados e firmes, você pode esperar até os últimos 2 horas de tempo de cozimento antes de adicionar as batatas em cubos e as cenouras picadas. No entanto, a cebola deve sempre ser adicionados neste momento.
  • 5
    Baixa temperatura do cozimento para 8 a 10 horas. Cubra a panela e coloque-o sobre o ajuste de temperatura mais baixa. Um assado descongelado deve levar cerca de 8 horas, mas um assado congelado ou parcialmente congelado necessidade 10 horas completas.
  • Alternativamente, você pode colocar a panela a uma temperatura elevada e deixá-lo por 6 horas.
  • 6
    Sirva quente. Uma vez que o assado terminar de cozinhar, eu removê-lo da panela e corte em pedaços do tamanho de uma porção razoável. Sirva as batatas e cenouras como um prato lateral.
    • método 2
    Cervo assado sanduíche desfiado
    1
    Corte a carne em fatias. Com uma faca afiada para cortar a carne de veado em fatias que são cerca de 5 cm (2 polegadas) de espessura.
    • Corte a carne em fatias, será mais fácil para manter a carne submersa sob o molho durante o cozimento.
    • Ao cortar o assado, você também deve remover qualquer gordura visível e do tecido conjuntivo.
  • 2


    cebolas lugar e torrado em camadas no fogão lento. Camadas da cebola espalha uniformemente sobre o fundo da panela. Coloque as fatias de assados ​​sobre cebolas.
  • O sabor cebola pungente ajuda a disfarçar o gosto "para caçar" o veado.
  • Se possível, evite fatias de sobreposição de assado. Mantê-los em uma camada como uniforme e plana possível.
  • 3
    Dissolver o açúcar no vinagre de cidra. Em uma tigela média separado, misture vinagre de maçã e açúcar mascavo até que o açúcar se dissolva completamente.
  • Isto irá formar a base do molho de churrasco.
  • 4
    Ele incorpora os ingredientes do molho restantes. Adicione o caldo de carne, ketchup, molho inglês, pasta de tomate, manteiga, pimenta em pó, sal, mostarda chão, alho em pó, flocos de pimenta vermelha e pimenta preta à base açúcar e vinagre. Misture tudo igual.
  • Você pode usar margarina, manteiga ou gordura vegetal alimento em vez de manteiga, se quiser, mas você deve incluir algum tipo de gordura, se você quiser veados carne magra naturalmente se torna concurso e úmido quando cozido.
  • 5
    Abrange veado com molho. Despeje o molho barbecue sobre fatias de carne de veado, cubra a carne completamente e de maneira uniforme.
  • Se desejar, você pode reservar meia xícara (4 onças ou 125 ml) de molho para servir como acompanhamento, quando o assado desfiado é terminar de cozinhar.
  • 6
    Cola despeje sobre a carne. Despeje o líquido sobre o conteúdo do pote, cobrindo o assado.
  • Você pode precisar adicionar mais cola se 1 copo (250 ml ou 8,5 onças) não cobre o assado. Certifique-se o assado está mal coberto.
  • Se você não quiser usar cola, você pode usar cerveja, caldo de galinha, caldo de carne ou água. No entanto, independentemente do que você usar, a carne deve ser coberto em um líquido quando cozido.
  • 7


    Cozinhar em baixa por 9 a 10 horas. Cubra a panela e coloque sobre o ajuste de temperatura mais baixa. Cozinhe até que a carne esteja macia o suficiente para rasgar com um garfo.
  • Se você não tem muito tempo, você pode escolher para cozinhar o assado em alta por 6 horas em vez disso.
  • 8
    assado rasgar. Retire a carne da panela e coloque em uma tigela grande ou tigela grande. Use dois garfos para destruir o assado.
  • 9
    Retorne a carne para a panela. Coloque veados desfiado de volta na panela, tampe e deixe cozinhar por mais uma hora a baixa temperatura ou 30 minutos a alta temperatura.
  • Enquanto o assado está tecnicamente pronto para comer sem devolvê-lo para a panela, deixe cozinhar por mais tempo deixar o sabor do molho de churrasco para penetrar mais profundamente na carne.
  • 10
    Sirva quente. Quando estiver pronto, coloque o fogão lento na configuração "quente" para manter torrado quente e servido veados desfiado diretamente do pote.
  • Aproveite os pães veado sanduíche desfiado, sobre puré de batata ou macarrão, ou qualquer outra forma em que normalmente serviria desfiado carne assada.
    • método 3
    Assado ensopado de veado
    1
    Corte a carne de veado em cubos. Use uma faca afiada para cortar a carne de veado assado em cubos de 2,5 cm (1 polegada).
    • Durante este tempo, você também deve cortar qualquer gordura visível ou de tecido conjuntivo.


  • 2
    Abrange o veado com farinha. Coloque a farinha em uma tigela rasa. Verifique cubos de carne de veado na farinha, rolando-os e transformando-os conforme necessário até que todos os lados estão cobertas.
  • Você também pode fazer isso colocando a farinha e veados em um grande saco de plástico hermeticamente fechado. Selar o saco e agitar vigorosamente para revestir todos os pedaços de carne.
  • 3
    Aqueça o óleo em uma frigideira. Despeje o óleo em uma frigideira grande e aqueça em fogo médio por cerca de um minuto.
  • O óleo deve tornar-se visivelmente mais fino. No entanto, não deixe que ele se tornar quente o suficiente para começar a fumar.
  • Para um sabor mais intenso, substitua o óleo de manteiga.
  • 4
    cubos Dora veados. Coloque os cubos de carne de veado cobertos com farinha na panela com o óleo quente. Cook, virando sempre, até que doure pela maioria dos lados.
  • Brown os cubos de carne antes de adicionar à panela intensifica o sabor.
  • A manteiga de óleo ou gordura também contribui para outra forma de carne magra, o que ajuda a manter-se concurso e úmido durante o processo de cozimento.
  • 5
    Coloque veado no fogão lento. Despeje o conteúdo da panela no fogão lento, espalhando veados uniformemente sobre o fundo.
  • Não torça o excesso de óleo. Deitar no vaso, juntamente com a carne.
  • 6
    Adicionar vegetais. Coloque em camadas sobre batatas carne em cubos, cenouras em praças, aipo picado e cebola picada.
  • Você pode alterar ou omitir os legumes que você usa, mas você sempre deve incluir a cebola como o sabor amargo ajuda a disfarçar o gosto "para caçar" de veado.
  • 7
    Despeje o caldo. Despeje o caldo suficiente sobre o conteúdo da panela para cobrir completamente o cervo.
  • Você não tem que manter todos os vegetais submersos, mas a própria carne tem de ser submersa, se você quiser ficar úmido.
  • Se você não tem caldo de carne, você pode usar caldo de galinha, caldo de legumes, caldo ou veados água em vez.
  • 8
    Cozinhar em alta por 6 horas. Cubra a panela e cozinhe em alta por 6 horas ou até que os vegetais e cubos de carne são suave o suficiente para desmoronar.
  • Se você quiser prolongar o tempo de cozimento, coloque a panela a baixa temperatura e cozinhar o ensopado de 8 a 10 horas.
  • 9
    Sirva quente. Coloque a panela sobre a configuração quente para manter o conteúdo e serve assado veado ensopado direto da panela.

    • dicas

    • Cortar qualquer gordura visível antes de usar a churrasqueira. Venison é um naturalmente magra, mas se houver qualquer gordura visível do lado de fora do assado, você cortar com uma faca afiada antes de preparar e cozinhar a carne. Grande parte do sabor "para caçar" de veado é encontrado em gordura.
    • Cubra a panela com spray de óleo de cozinha antiaderente ou forro de panela antes de adicionar os ingredientes. Fazer isso irá impedir que o alimento grude no interior da panela, tornando a limpeza mais fácil depois do jantar.
    • Sempre adicionar gordura para o fogão lento para preparar assado de veado. Por exemplo, você pode considerar a manteiga, banha ou gordura de bacon. Veado é uma carne muito magra, por isso é necessário adicionar gordura extra se você quiser manter a carne húmida durante o processo de cozimento.
    • Não retire a tampa durante o processo de cozimento. Não deixe que alguns de fuga de calor e pode aumentar o tempo de cozedura final em até 30 minutos.

    Coisas que você precisa

    • fogão lento
    • pulverizador de óleo de cozinha antiaderente e revestimentos de panelas
    • faca de cozinha afiada
    • tigela média
    • batedor
    • garfos
    • frigideira grande
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