3 maneiras para marinar a carne

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Prepare a marinada carne marinar Adicionar sabor após marinar

Estufar carne é uma carne cortada difícil, mas você pode marinándolo amolecer antes de cozinhar, seja por algumas horas ou o dia todo. Faça uma marinada é tão simples como alguns ingredientes específicos mexa com um batedor. Mesmo que no início você não tem muito tempo, você pode adicionar mais sabor à carne depois de ter sido marinado.

ingredientes

um pedaço de carne para assar de 1,5 a 2 kg (de 3 a 4 libras)
legumes picados (tais como cenouras, cebolas ou fungicida opcional)

Para preparar uma base de vinho tinto:

uma garrafa de vinho tinto frutado 750ml
½ colher de chá (2,5 g) de sal
½ colher de chá (2,5 g) pimenta moída
1 ¼ xícara (300 ml) de caldo de carne
¼ xícara (60 ml) a pasta de tomate
1 colher de sopa (15 ml) de mostarda Dijon
1 colher de sopa (15 g) de provençais ervas
3 dentes de alho amassados
2 folhas de louro

Para uma base de caldo de carne:

1 copo (250 ml) de caldo de carne
⅓ xícara (80 ml) de molho de soja
4 dentes de alho esmagados
2 cebolinhas, em fatias finas
½ colher de chá (8 g) de gengibre em pó
¼ colher de chá (1,5 g) pimenta moída
4 dentes de alho inteiro

Para uma base de suco de tomate:

1 ½ xícaras (350 ml) de suco de tomate
¼ xícara (60 ml) de vinagre de vinho tinto
1 dente de alho esmagado
2 colheres de chá (10 ml) de molho inglês
1 ½ colher de chá (7,5 g)
1 colher de chá (5 g) de açúcar
½ colher de chá (2,5 g) de manjericão
½ colher de chá (2,5 g) de orégano
¼ colher de chá (1,5 g) pimenta moída

método 1

Prepare a marinada

Basta usar vinho para fazer uma marinada simples. Se você não tem muito tempo, para o momento simplesmente absorver a carne em vinho tinto frutado. Escolha entre sauvignon vinhos cabernet, merlot, zinfandel rede, ou qualquer que seja o seu favorito. Use uma garrafa de 750 ml por 1,5 kg (3 libras) de carne.

Adicione o caldo de carne como base. Para cada 2 kg (4 libras) de carne, começa derramando um copo (250 ml) de caldo de carne em uma tigela grande. Em seguida, adicionar 1/3 de copo (80 ml) de molho de soja e 1 colher de sopa (15 ml) de óleo de oliva. Agita-se os ingredientes líquidos com um misturador para se obter uma mistura uniforme. Em seguida, preparar e adicionar os seguintes ingredientes:

4 dentes de alho esmagados

2 cebolinhas, em fatias finas

4 dentes de alho inteiro

½ colher de chá (8 g) de gengibre em pó

¼ colher de chá (1,5 g) pimenta moída

Faça uma base de suco de tomate. Para cada 1,5 kg (3 libras) de carne, despeje 1 1/2 xícaras (350 ml) de suco de tomate para uma tigela. Adicionar ¼ xícara (60 ml) de vinagre de vinho tinto e 2 colheres de chá (10 ml) de molho inglês. Mexa para misturar tudo igual. Em seguida, incorpora os seguintes ingredientes:

½ colher de chá (8 g) de sal

1 colher de chá (5 g) de açúcar

½ colher de chá (2, 5 g) de manjericão

½ colher de chá (2,5 g) de orégano

¼ colher de chá (1,5 g) pimenta moída

método 2

carne marinar

Use um saco selado. Escolha um saco grande o suficiente para caber o corte da carne nela quando se corta ao meio. Se você pretende reutilizar um saco (ou apenas quer ter mais cuidado), verifique se não há buracos para impedir que o conteúdo se espalhe.

Coloque o saco em uma placa com borda. Certifique-se de que você não tem que limpar a geladeira depois de marinar carne. Escolha de uma bandeja, uma tigela ou de outro recipiente com lados permitem que o saco adapta-se facilmente. Coloque o saco no interior da placa para capturar líquidos se perfurar posteriormente.

Corte a carne. Coloque a carne em uma placa de corte. Cortar qualquer ainda mais ao longo de sua gordura da superfície. metade, em seguida, rebánala. Utiliza um entalhador para fazer furos nas duas peças de carne de modo a que a marinada pode penetrar mais facilmente.

Adicione os ingredientes. Coloque a carne no saco e despeje a marinada sobre a carne. Você também pode fazer o oposto derramando a marinada em primeiro lugar no saco. Escolha o método que você preferir.

Deixe a carne de molho. Uma vez que a carne e marinada estão no saco, selá-lo. Carne espalha na placa de modo que a maior área superficial possível para absorver o líquido. Traduz o prato na geladeira. Deixe a carne de molho por 8 a 24 horas antes de cozinhar. Vire-o, ocasionalmente, durante esse tempo, de modo que ambos os lados estão de molho uniformemente a ter um sabor consistente.

método 3

Adicionar sabor após marinar

Tempere a carne. Se você só vai usar vinho tinto para a marinada, mas você gostaria de ter adicionado mais sabor, não se preocupe. Basta deitar o vinho do saco para a panela. Coloque a carne na tábua de corte e absorver umidade, tanto quanto você pode dar tapinhas com toalhas de papel. Em seguida, esfregue a carne com 1/2 colher de chá (2,5 g) de sal e pimenta, respectivamente.

Reduzir vinho. Define o queimador sob a panela ao fogo médio. Uma vez que o vinho começa a ferver, reduza o fogo para ferver. Deixar carne descoberto durante cerca de 15 minutos, ou até que o vinho é reduzida para cerca de 1 1/2 chávena (350 mililitros) ou metade do seu volume original.

Adicionar mais ingredientes. Despeje cerca de 1 ¼ xícara (300 ml) de caldo de carne na redução veio com ¼ xícara (60 ml) a pasta de tomate. Em seguida, misture 1 colher de sopa (15 ml) de mostarda Dijon, 1 colher de chá (15 g) de ervas provençais, quatro dentes de alho esmagado e duas folhas de louro. Continuar a ferver a ferver mistura por mais cinco minutos.

Combine a carne e marinada novamente. Coloque a carne em um fogão lento ou um forno holandês. Despeje novo molho de vinho sobre ele. Cubra a panela, coloque o calor para baixo e cozinhe por 8 a 10 horas. Se você usar um forno holandês, I pré-aquecer até atingir 160 ° C (325 ° F). Em seguida, cubra e leve ao forno por três horas.

Reduzir o tempo de cozimento. Para acelerar as coisas, começar a cozinhar a carne antes de reduzir vinho. Cubra o fundo da panela ou forno holandês com azeite de oliva. Transfira a carne para a panela ou forno e começar a cozinhar. Define o calor para baixo, se você usar um fogão lento, ou um calor médio para um forno holandês. Vire a carne ocasionalmente, para que cada lado é dourado uniforme óleo de cozinha.