Como cozinhar um bife saborosa: 16 etapas (com fotos)

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Prepare o bife Prepare um molho rápido de sucos da carne

Cozinhar um bife saborosa tem a ver, em parte, com a arte e em parte com a ciência. Não é de admirar que, para alcançar resultados em um concurso, suculento bife e ponto, você passar por um grande desafio. Não te preocupes. Neste artigo são passos para cozinhar um bife saborosa com uma frigideira e um forno. Tudo que você necessita é um bom corte, panela de ferro fundido e um forno.

método 1

Prepare o bife

Escolha o corte da carne. Escolhendo o bife à direita é um passo importante que muitas pessoas ignoram. É importante escolher um bife de espessura, pelo menos, 3 cm de espessura, mas é melhor que seja mais espessa. Escolha um pedaço de carne bem marmorizada, o que significa que tem pequenas veias de gordura entre a carne. Finalmente, considere o corte de carne que você tem.

Quanto mais espessa, melhor. Por quê? Um bife mais fino é mais difícil de cozinhar bem: perfeitamente preparado para fora, quase sempre significa que ele está cozido no interior, isto é, porque é muito fina. Não só this- encolher sua bife cozido um pouco, porque as fibras musculares são tensionados e alguns sucos serão perdidos (embora espera-se que não muito). Um bife mais grosso facilita cozimento perfeito fora e rosa e suculenta centro interior.
A formação de nervuras é a quantidade de gordura intramuscular em carne vermelha. Cortes com bom marmoreio, são comumente macio, delicioso e tem mais sabor. A carne Wagyu ou Kobe, por exemplo, é importado pelo mundo por sua marmoreio e sabor. À procura de um bom corte de carne com marmoreio para obter melhores resultados. Custa um pouco mais, mas vale a pena para comer um delicioso bife.
O corte de carne que será utilizada para alimentar? Esta é uma pergunta que só você pode responder. Quando você pensa de um bife, provavelmente você acha de um "lombo," por isso é um bom corte para começar. O T-bone, a costeleta com lombo, lombo e filé, também são excelentes opções.

Coloque uma porção generosa de sal para o seu bife e deixar atingir a temperatura ambiente. Quanto maior o corte de carne, deve ser mais generosa porção de sal. Certifique-se de sal durante pelo menos 40 minutos. Se você colocar sal pouco antes de cozinhar, sal umidade solta a superfície de corte, deixando um bife seco. Se você colocar sal e deixe o corte esperar 40 minutos ou mais, a umidade faz com que a porção de sal, acabará por ser absorvidos novamente na carne, suavizando-o e dando-lhe mais sabor.

Certifique-se de deixar o seu bife temperatura ambiente alcance. O bife é cozido à temperatura ambiente uniformemente e leva menos tempo para cozinhar bem.

Pré-aqueça o forno para assar e colocar uma frigideira de ferro fundido no forno enquanto estiver quente. O tabuleiro deve estar muito quente quando serve para assar o corte rapidamente. Para melhores resultados, deixe-o no forno por pelo menos 20 minutos.

Coloque forno cremalheira superior 18 centímetros da posição para grelhar.

Após o bife atingiu a temperatura ambiente, espalhe 1 colher de sopa de óleo de canola ou óleo vegetal em sua superfície. Embora o azeite é muito melhor para este tipo de pratos, é um pouco mais forte para este corte de carne. É melhor escolher um óleo neutro.

Com luvas de forno, pegue a panela do forno e coloque-o sobre o fogão em fogo alto.

Com pinças de aço, coloque cuidadosamente o seu bife com sal e óleo na panela quente por 30 segundos em cada lado. Se o seu pan atingiu a sua temperatura máxima, coloque em diagonal por 15 segundos e, em seguida, no mesmo lado na outra diagonal, para obter uma cruz cozido. Não cozinhe por mais de 30 segundos para cada lado. Seu bife deve começar imediatamente a chiar na panela quente.

Depois de ambos os lados têm dourar levemente, coloque a panela no forno, usando luvas de cozimento. Cozinhe de um lado durante 2 minutos e depois o outro, por mais 2 minutos. Inverte usando braçadeiras de aço, e não um garfo, porque ele vai fazer com que os sucos. Cozinhando o bife de cada lado por 2 minutos, você vai resultar em um bife quase perfeitamente preparados médio raras.

Se você prefere seu bife é meio raro, acrescenta um momento minutos de cozimento para cada lado. Isto significa que você deve cozinhar por 3 minutos, em vez disso, são 2.

Retire a panela do forno com luvas de forno e off.

Temporada ambos os lados com pimenta literalmente. Por que fazer isso agora e não antes de cozinhar no forno? É bem possível que bife de pimenta começar a gravar antes de cozinhar, fazendo com que tenha um sabor ligeiramente ácido. Muitos profissionais vai colocar pimenta a carne após prepará-lo.

Retire o bife da panela, coloque em um lugar quente e cubra com papel alumínio pelo menos cinco minutos. O bife continuará a cozinhar durante este tempo. Além disso, os sucos estão no meio da carne durante o processo de cozimento, acabará por esparcerán todo o bife, resultando em um pedaço de carne mais suculenta quando ele finalmente corta.

método 2

Prepare um molho rápido de sucos da carne

Enquanto o bife está descansando, acender um bico de fogão em fogo médio-alto. Coloque a panela em banho-maria antes de limpar. Você vai usar os sucos do bife para esta receita simples.

Adicionar ao caldo de carne 1/2 xícara panela e 1/2 xícara de vinho tinto.

Ferva o caldo de carne e vinho.

Uma vez que ele está fervendo, o calor de baixo nível e reduzir pela metade. Enquanto se cortar, raspar o fundo do recipiente com uma espátula, de forma a remover pequenos pedaços de carne esquerda na panela.

Despeje sobre a redução bife e sirva imediatamente. Acompanhe a sua bife delicioso com algo fora do comum: Cogumelos com alho e brócolis cozido no vapor.

Feito.