Aplicando uma marinada seca à carne: 5 Steps

A marinada é uma combinação de sal, pimenta, açúcar, ervas e especiarias. Esta mistura é utilizada para a carne de sabor e, ao contrário da marinada, marinada seca irá formar uma crosta na parte externa da carne quando cozinhar na grelha. O sal vai ajudar a manter os sucos da carne, resultando em um bife suculento. Quando a grade é feito, o açúcar caramelizar e formam um escudo que sela os sabores e sucos. Quase todos os cortes de carne pode ser conservado antes de ser grelhado ou fumado. Aqui está como se inscrever para uma marinada bife.

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passos

Selecione os bifes.

Existem muitas peças de carne disponíveis, mas nem todos são adequados para ser conservado com uma marinada seca. O sabor dos filetes muito finos podem ser substituídas pela marinada, para escolher filetes que são mais espessas, pelo menos ¾ de polegada (2 cm). Os cortes de bife óssea tendem a ser mais saborosa, mas requerem mais tempo de cozimento. Olhando para cortes de carne que são salpicados com pouco ou nenhum nervos. Uma boa escolha é bifes entrecosto, bife, filé mignon e filé mignon.

Prepare a marinada.

Siga uma receita para uma marinada ou fazer a sua própria receita. Brown açúcar, colorau, cominho, cebola e alho em pó, mostarda em pó, flocos de pimenta e tomilho são algumas das ervas e especiarias utilizadas em uma marinada. Se você fazer o seu não se esqueça de adicionar sal e pimenta. Você precisa de cerca de ¼ xícara (60ml) de marinada para cada pedaço de carne.

Marinar a carne.

Trabalhar com um pedaço de cada vez, aplique uma camada generosa de marinada em um lado usando a mão. Esfregar as especiarias na superfície da carne até que esteja completamente coberto. Vire a carne e aplicar sobre o outro lado também.

Deixe a carne descansar.

A marinada pode ser aplicado a poucos minutos antes de cozinhar a carne, mas é melhor se você deixá-lo ficar, coberto, no frigorífico durante a noite ou pelo menos algumas horas. Deixe a carne é à temperatura ambiente antes de colocá-lo na grelha.

carne Asa.

Coloque a carne em uma grelha pré-aquecido e deixe cozinhar até que cheguem ao ponto desejado. Marinadas pode queimar por isso é recomendado para cozinhar a carne a uma temperatura baixa.