Como cozinhar bife chateaubriand

Este luxuoso receita chateaubriand steak torna o prato principal perfeito para um jantar especial. O sabor forte dos cogumelos Portobello e a doçura do vinho da Madeira complementar esta carne suculenta com perfeição. Esta receita faz duas porções.

ingredientes

  • 1 libra libras 1 e meio (500g a 750g) de bife de carne de corte para o centro.
  • 2 grandes cogumelos Portobello, lavadas e com casca.
  • 2 dentes de alho (opcional)
  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Metade de um copo de vinho tinto (quiser)
  • pouco de manteiga
  • 1 colher de sopa Brandy
  • Sal e pimenta

passos

1
Peça ao açougueiro para cortar a parte mais larga do filé mignon centro e remover a gordura.
  • 2
    Embrulhe em filme plástico e torça as extremidades quando você está em casa.
  • 3
    Enrolá-lo antes de refrigerar 24 horas.
  • 4
    Obter uma frigideira - uma sem plástico ou cabo de madeira, que pode ir ao forno. Se você não tiver um, obter um pan forno levemente untada de tamanho médio e também obter uma panela para o fogão.
  • 5
    Preaqueça o forno a 445ºF ou 230ºC. Se você estiver usando diferentes panelas, colocá-los no forno para aquecer.


  • 6
    Desembrulhar carne e sazónala com sal e pimenta.
  • 7
    Coloque a panela você vai usar no fogão em fogo médio / alto e adicione 2 colheres de óleo. Ele permite quente.
  • 8
    Mantenha o fogo alto e adicione a carne para a panela e selar de um lado e depois o outro. Isso vai demorar um ou dois minutos para alcançar esse selo dourado crocante.
  • 9


    Coloque a panela no forno (ou transferir a carne para a panela ao forno) no grid no meio e cozinhar a carne por 10 a 15 minutos, dependendo do cozido similares. 130 de modo que é mais cru. 135 médio preparados.
  • 10
    Cortar os cogumelos em fatias grossas. Se você estiver usando alho, finamente cortá-la.
  • 11
    Retire a carne com cuidado e transferi-lo para um prato quente e cubra com alumínio, deixe descansar por 15 minutos.
  • 12
    Reaquecer a panela com duas colheres de sopa de suco de petróleo e de carne. Quando estiver bem quente, coloque um pouco de manteiga.


  • 13
    Adicione o alho na frigideira e mexa com gordura. Em seguida, adicione os cogumelos e tempere com sal e pimenta.
  • 14
    Refogue por dois minutos e freqüentemente adicionar mais e mais petróleo, uma vez que o pan seca.
  • 15
    Coloque o calor máximo e desglasa a panela com brandy. Mas cuidado, se você não é profissional, porque você pode queimar sua panela.
  • 16
    Coloque o calor para fogo baixo e adicione o vinho ea aguardente tenha evaporado. Ele permite ferver um pouco e reduzir por um minuto.
  • 17
    Corte o filé em fatias grossas e coloque em um prato quente. Coloque os cogumelos em cima.

    • dicas

    • Perfeição não vem para o primeiro, como tudo! Seja paciente e prática é a melhor maneira de melhorar.
    • Aprender a cortar as coisas quando elas estão mais longe de seus olhos. Isso ajudará a evitar as lágrimas ao cortar cebolas!

    avisos

    • Tenha cuidado para não se queimar!
    • Lembre-se sempre a centrar a sua atenção sobre o que você faz na cozinha, especialmente quando você cortar as coisas como carne. Você nunca sabe em que ponto você pode cortar!
    Artigos Relacionados