Como cozinhar carne de porco desfiado

A carne de porco desfiada é considerada uma especialidade Southern em os EUA, mas o cozinheiros e chefs pátio em todo o país prepará-lo. Tal como acontece com receitas de carne de porco desfiado não exigem cortes de carne nobre, é um mais barato e ideal para servir escolha muitas pessoas. Para tornar a carne de porco desfiada você precisa de um grill ou fumante, algumas especiarias, alguns carne de porco e de um dia para completar a tarefa. Use essas dicas para preparar carne de porco desfiada.

passos

1
Comprar a peça adequada de carne.
  • 2
    Escolha ombro. A carne deve ser muito magra- requer um pouco de gordura para o sabor e ternura.
  • Escolha uma opção com ou sem osso. Qualquer dos dois é aceitável para o porco picada. O benefício de carne desossada não tem que removê-lo.
  • Escolha um pedaço de 4 a 5 libras (1,8 a 2,3 kg). Os cortes desta dimensão oferecem áreas de superfície adequados para criar texturas que contribuem para a crosta sabor. Se você tem muitos clientes optam vários cortes do mesmo tamanho.
  • 3
    Retire a gordura do lado de fora do tribunal. Remove grandes pedaços de gordura, deixando pouco menos de 1/8 de polegada (0,3 cm) na área desta superfície.
  • 4
    Cortar os laços com corda. Amarre-o com barbante duas vezes em torno de cada lado (de cima para baixo e para os lados).
  • 5


    Enxaguar e secar com machos de corte.
  • 6
    Friccionada aplica-se um corte. Espalhe a carne com azeite para temperar vão ficar juntos. Esfregada com especiarias para a carne suína (disponível na maioria das lojas) para a superfície da carne. durante a noite na geladeira.
  • 7
    Aqueça o fumante ou grill a 225 graus F (107 graus C).


  • 8
    Começar a cozinhar a carne. Coloque o corte diretamente sobre a grade e feche a tampa.
  • Manter a temperatura entre 225 e 250 graus F (107 e 121 graus C).
  • Manter a tampa fechada. Evite abrir a tampa para verificar a carne várias vezes durante o processo de cozimento. Fazer isso permite que o calor do grill ou fumante, aumentando o tempo de cozimento.
  • Adicionar lenha ou carvão vegetal churrasqueira fumante ou, se necessário, para manter o nível de temperatura.
  • 9
    Cozinhe até carne de porco é cozido. Manter a carne na grelha por pelo menos 1 1/2 horas por libra (meio quilo) de carne.
  • Manter a carne na grelha ou fumante até que o exterior tem uma cor marrom escuro.
  • Mova o osso quando o tribunal terá de determinar se a carne é cozida. Se os bobs osso, carne já é.
  • Inserir um garfo na carne para determinar se ele já está cozido. Quando a carne estiver pronta, o titular gira 90 graus facilmente.
  • 10


    Retire a carne de porco.
  • Coloque porco assado em uma tigela grande.
  • Liberte o fio, ou cortá-la para liberar a carne.
  • Rasgar a carne de porco usando dois garfos. titulares de inserção ao lado do outro na carne e afaste-os, deshebrando carne.
  • 11
    Misture a crosta e no interior do assado quando totalmente desfiado.

    • dicas

    • Você pode adicionar o molho antes de servir.
    • Para transportar todo o porco, envolvido em folha e colocadas em um refrigerador. Desmorona quando você chegar ao seu destino.
    • Mantenha porco picada quente em um fogão lento.
    • Use pedaços de madeira para dar sabor extra quando ahúmes carne.

    avisos

    • Não é seguro comer carne de porco, a menos que ele atinja uma temperatura interna de 190 graus F (87 graus C).

    Coisas que você precisa

    • termômetro de carne
    • Tempero esfregue a carne de porco
    • porco Cut
    • fio
    • Fumante ou grill
    • óleo
    • letra grande
    • garfos
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